Les beaux jours arrivent, ce n'est plus le moment

de traîner devant les fourneaux

Je vous propose deux recettes simplissimes

et hyper rapides à faire au four cyclonique ou au grill

Bruschetta Méridionale

Ma brandade de morue express

J'adore les Bruschetta car avec trois fois rien

on fait des merveilles

Voici mon appétissante Bruschetta Méridionale

Il vous faudra :

Pain de mie complet, spécial sandwich

Tomate

Jambon de Paris

Anchois

Bûche de chèvre

Huile pimentée maison

Piment d' Espelette

1 branchette de thym frais

Sarriette

Posez la tranche de pain sur le grill

Recouvrez-la de tranches de tomate

puis de petits rouleaux de jambon

que vous disposerez comme les ailes d'un moulin.

et de deux anchois en croix.

Effeuillez le thym sur l'ensemble.

Déposez une tranche de chèvre bien au centre

que vous saupoudrerez de piment d'Espelette .

Versez un filet d'huile pimentée sur le chèvre

que vous recouvrirez de sarriette.

Arrosez légèrement d'huile la tartine.

Si vous voulez un peu plus de douceur,

utilisez l'huile d'olive simple pour la tartine

Passez quelques minutes sous le grill

pour obtenir le croustillant souhaité.

A déguster avec une salade verte

et un petit rosé bien frais....

Oui, mais avec modération !

*

La brandade de morue tout le monde - ou presque - aime.

Cette fois je ne vais pas la faire,

mais améliorer sérieusement une brandade achetée.

Voici ce que l'on va obtenir

Pour cela, il vous faudra

De la brandade que vous trouverez au rayon poissonnerie

1 càc de moutarde forte

1 càs de mayonnaise

2 gousses d'ail dégermées

du persil frais

du poivre

de la chapelure maison

Dans une coupelle versez la càc de moutarde,

ajoutez la càs de mayonnaise

Gardez toujours la proportion d'une càc pour une càs.

Epluchez et dégermez l'ail, ajoutez le.

Puis ajoutez le persil haché, mélangez.

Poivrez généreusement et mélangez une dernière fois.

Votre " Aïoli " express est prêt.

Parsemez la brandade de chapelure maison, poivrez-la.

Passez au grill pour réchauffer et faire dorer.

Une délicieuse brandade, gratinée à souhaits,

accompagnée d'un aïoli bien relevé,

n'attend plus que d'être dégustée

avec un petit verre de vin blanc sec...

Avec modération !

*

La Coriandre est en fleurs

Très bientôt, elle sera en graines.

Je les ferai torréfier au tout dernier moment,

juste avant de les utiliser dans de savoureuses recettes.

Bon appétit avec Mamigoz