Cette fois, elles se sont associées, pour notre plaisir,
aux Craquelins de Saint Malo et au Quinoa d' Anjou
pour relever le défi de Pierre
de " la Cuisine à l'Ouest " *
Une entrée parfaite pour une belle journée d'été,
à déguster fraîche en terrasse.
Pour 4 personnes, il vous faudra :
1 boite de Sardinettes
100 gr de Quinoa
4 Craquelins
2 œufs
2 champignons bruns
2 petites carottes nouvelles
un peu de concombre
1 tomate ronde
une tranche de poivron
6 olives noires dénoyautées
Sel et poivre 5 baies
2 brins de cive
ciboulettes
persil
3 feuilles de Plante à Huître
Vinaigre de Xérès
Huile d'olive
Mettez une grande casserole d'eau salée à chauffer
pour cuire le quinoa et une petite pour les oeufs durs.
Pendant ce temps, rincez le Quinoa , égouttez-le.
Jetez-le dans l'eau bouillant et cuisez-le 16 à 18 mn
Pour les œufs durs comptez 9 mn.
Arrêtez la cuisson en les passant sous l'eau froide.
Pendant ce temps ciselez et hachez les herbes
Coupez la plante à Huîtres très finement
Réservez les herbes à part.
Coupez le morceau de concombre en mini dés.
Déposez-les dans un grand saladier.
Taillez les carottes en tagliatelles à l'aide d'un économe.
Vous pouvez les râper si vous préférez
Ajoutez-les.
Coupez les champignons en mini dés.
Faites de même avec la tomate que vous aurez évidée
de ses pépins et de son eau.
Puis avec une tranche de poivron et les olives
Salez et poivrez. Mélangez
Lorsque le quinoa est cuit, versez-le dans l'égouttoir,
rincez-le à l'eau froide, égouttez-le.
Laissez-le tiédir.
Versez l'huile de la boite de Sardinettes sur les légumes.
Ajoutez 2 càs de vinaigre de Xérès.
Mélangez, délicatement
Ecalez les œufs durs
Goûtez les légumes et rectifiez l'assaisonnement.
Ajoutez le quinoa tiède, pour qu'il absorbe la vinaigrette.
Mélangez délicatement.
Mettez le saladier au frais en attendant le moment de servir.
Juste au moment de servir
déposez 2 càs du mélange Quinoa-légumes-vinaigrette,
égoutté, dans chaque Craquelin .
Coupez les œufs en deux.
Déposez les sur le quinoa-légumes
Puis décorez de 2 Sardinettes sur l’œuf .
Servez aussitôt avant que le Craquelin ne s'imbibe trop.
C'est aussi bon que beau.....
Bon appétit avec Mamigoz
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