Une tarte à déguster cet été , sans chichis,

bien installés à six, à l'ombre des parasols.

La Tarte aux légumes d'été, sans pépins, au Curcuma et Lard.

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 oignon

2 gousses d'ail

Quelques feuilles d'oseille

1 poivron jaune ( vert ou rouge )

2 courgettes

8 à 10 champignons de Paris

4 tomates

1 filet d'huile d'olive

1 càs de moutarde à l'ancienne

10 cl de crème fraîche semi épaisse

2 œufs entiers

1 càc de Curcuma boisé

5 tranches de poitrine fumée

Thym citron

Persil, Origan, 5 à 6 feuilles de basilic frais

Sel et poivre 5 baies.

Commencez par éplucher l'oignon et l'ail

Coupez l' oignon en lamelles, écrasez l'ail.

Lavez et coupez les feuilles d' oseille.

Faites chauffer une poêle à fond épais, versez-y l' huile d'olive.

Faites revenir l'oignon, puis l'ail et l'oseille.

Mélangez

Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron.

Otez le cœur et les pépins, coupez-le en lamelles

Lavez les courgettes, épluchez-les en zébrant la peau..

Coupez-les en deux, ôtez les pépins à l'aide d'une parisienne

puis coupez-les en dés.

Effeuillez le thym, et hachez le persil lavé.

Lorsque les oignons sont transparents, ajoutez le poivron,.

Puis les courgettes et les herbes. Mélangez.

Essuyez les champignons , coupez-les en lamelles.

Versez-les dans la poêle, mélangez.

Laissez cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tomates en deux,horizontalement.

A l'aide d'une cuillère parisienne, épépinez-les.

Ajoutez-les aux autres légumes.

Salez et poivrez, saupoudrez d'Origan.

Prolongez la cuisson de 3 minutes, puis laissez tiédir.

Préchauffez votre four à 180°

Déroulez votre pâte feuilletée dans un moule en gardant le papier.

Badigeonnez-la de moutarde à l'ancienne.

Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le Curcuma,

puis la crème fraîche, sel et poivre.

Mélangez avant d' ajouter les feuilles de basilic ciselées.

Etalez régulièrement les légumes tièdes sur la pâte.

Versez alors les œufs crémés dessus.

Coupez les tranches de lard en deux, disposez-les en rosace

le plus régulièrement possible, sur les légumes.

Enfournez à 180° pendant 35 minutes.

A déguster chaud, tiède ou même froid

avec un salade verte.

Une tarte roborative mais légère,

qui fera le bonheur de vos invités par une belle soirée d'été.

Vous pouvez aussi la servir lors d'un apéritif dînatoire.

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Bon appétit avec Mamigoz