Encore une recette un tantinet exotique

au Petit Bistro de Mamigoz

Une rouelle de porc travaillée façon Chili corn carne

pour 6 personnes, il vous faudra :

1 rouelle de porc

1 boite de haricots rouges

1 boite de tomates concassées

1 càs de concentré de tomate

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

½ poivron rouge,

½ poivron vert

1 cube de bouillon de volaille

Persil, thym, laurier

Sel, poivre,

1 càc d' Epices Tex-Mex

1 càc de cumin

piment langue d'oiseaux

Huile d'olive

Riz créole

Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse

pour faire bien dorer la rouelle sur toutes les faces.

( pas de couleur...Pas de goût )

Pendant ce temps, épluchez l'oignon et l'ail.

Hachez l'oignon, écrasez l'ail.
 

Lorsque la viande est bien dorée

baissez le feu et ajoutez l'oignon et l'ail. Salez

Coupez les demis poivrons en dés.

Ajoutez-les à la viande, couvrez, laissez cuire 5 minutes

Pour ne pas abîmer vos épices avec la vapeur,

versez dans une coupelle le cumin et le piment,

ajoutez le Tex-Mex, mélangez.

Effeuillez le thym, hachez le persil,

n'oubliez pas le laurier.

Etalez le concentré de tomate sur la rouelle,

ajoutez les haricots rouges égouttés et rincés,

puis la boite de tomates concassées.

Mélangez et couvrez.

Faites bouillir ¼ de litre d'eau
 

Reprenez votre boite de tomates concassées,

émiettez le cube du bouillon de poule dedans
 

Versez l'eau bouillante et mélangez pour faire fondre le cube.
 

Versez ce jus dans la cocotte

Ajoutez la coupelle d'épices et d'herbes.
 

Sortez votre viande , mélangez bien les épices dans la sauce.
 

Coupez la rouelle en tranches

avant de la remettre dans la sauteuse,

elle sera plus moelleuse.

Goûtez la sauce, salez légèrement si nécessaire.

Ajoutez un peu d'eau bouillante à mi-hauteur.

Couvrez et laissez mijotez environ 1 heure

20 minutes avant la fin de la cuisson, cuisez le riz.

*
 

Un plat très convivial, qui se réchauffe parfaitement

Bon appétit avec Mamigoz