Dans un mois , ce seront les fêtes de fin d' année,
vous allez recevoir amis et famille ….
Plusieurs repas coûteux en vue.
Demain, je vous proposerai un plat festif
mais très économique, pour 6 à 8 personnes
Vous aurez besoin d'une grosse cuisse de dinde de 2 kg
Vous n'utiliserez que le haut de la cuisse
Votre boucher aura déjà dégagé la jointure
En suivant l'encoche, déboîtez les deux os
et coupez en suivant les muscles
Ne gardez que le haut et congelez le reste.
A l'aide d'un petit couteau pointu,
détachez la viande de l'os sur toute la longueur.
Retirez l'os et les gros ligaments
Otez aussi le surplus de graisse
Mettez au frais la viande jusqu'au lendemain,
elle sera meilleure rassie.
Preuve à l'appui : votre haut de cuisse à moins de 5 €
A demain pour la recette de la
Dinde Festive
Bonne journée
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