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12 novembre 2017 7 12 /11 /novembre /2017 01:01


 

Encore une exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz


 

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

la Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe,


 

Légèrement acidulée, elle émoustille les papilles,

et étonnera vos invités par ses saveurs salées et sucrées

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Pour la réaliser, il vous faudra :


 

1 pâte feuilletée

100 gr de lardons

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

environ 300 gr de Poireau et autant de Rhubarbe

Sel et poivre 5 baies, Piment d'Espelette.

1 càs de moutarde à l'ancienne

1 noix de beurre ½ sel ( ou huile d'olive )

quelques olives noires à la grecque

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Commencez par laver le poireau, pour cela

coupez-le en "  palmier ", puis lavez-le soigneusement

avant de le débiter en petits tronçons.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Pesez-le ( 319 gr )

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Lavez et épluchez la Rhubarbe.

Détaillez-la en tronçons assez fins.

Pesez-la ( 313 gr )

Réservez.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Chauffez une grande sauteuse et faites-y dorer les lardons.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Otez les lardons et réservez-les.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Sans essuyer la sauteuse, faites fondre le beurre


 

( J'utilise du beurre 1/2 sel, plutôt que de l'huile d'olive

car les saveurs du beurre se marient à merveille

avec le poireau et la rhubarbe compotés )


 

Lorsqu'il ne chante plus, versez le poireau.


 

Laissez-le fondre 3 à 4 minutes en mélangeant.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Puis ajoutez la Rhubarbe, mélangez soigneusement.


 

Baissez un peu le feu .


 

Laissez compoter tranquillement 10 mn.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Salez et poivrez, saupoudrez de Piment d'Espelette.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Préchauffez le four à 180 ° 

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Déroulez la pâte et déposez-la dans le moule

avec le papier cuisson.


 

Etalez régulièrement la moutarde sur le fond de tarte.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Les légumes sont maintenant compotés,

coupez le feu et incorporez les lardons.


 

Laissez en attente.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Dans un saladier, cassez les 3 œufs,

ajoutez 3 càs de crème fraîche, Salez et poivrez.

Mélangez pour obtenir une crème homogène.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Versez les légumes aux lardons sur la pâte.

Régularisez la surface avant de verser la crème.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Répartissez quelques olives noires

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Enfournez à 180 ° pendant 35 mn

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Vous obtenez une quiche subtilement parfumée

et dorée à souhait....

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

C'est gourmand et tellement tendre ! 

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

A déguster chaude avec une salade de saison

ou froide pour un apéritif dînatoire.

 

Découvrez mes autres recettes de Tartes, Quiches et Pizzas

ICI *


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz
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commentaires

E
Bonjour Soazic
Quelle superbe idée ! Faut que j'achète de la rhubarbe surgelée (je n'en ai plus de mon jardin) et je fais ta succulente recette.
merci et belle semaine à toi
Grosses bises
Répondre
S
Oh je mets immédiatement cette recette dans les favoris. Je manque d'inspiration en ce moment, et goûter ce mélange m'intrigue et m'intéresse. Je ferai une photo dès que je la réalise. Merci beaucoup !
Répondre
F
une super bonne idée à retenir.. bonne fin de weekend bisous
Répondre
M
merci Fred, Bisous, bonne soirée
D
Une association qui m'étonne ; mais du coup c'est à tenter.
Bonne fin de journée.
Répondre
M
Je ne fais rien comme tout le monde ! Bisous, bonne soirée
A
Une recette vraiment très originale.
Faudra que j'essaie. Bizzzz et bon dimanche
Répondre
M
Une bien belle quiche aux saveurs acidulées. Bisous, bonne soirée
M
CC... Waouh ! elle me fait saliver ta quiche d'automne !!!
MERCI Soazic
Bon dimanche, (le soleil joue à cache-cache avec les nuages) Bisous, Câlins
Répondre
M
Ici aussi, avec par moment de sacrés coups de vent. Bisous et câlins; Bon dimanche
S
Sucré - salé, pas chez nous ... Mr n'est pas fan, alors j'évite. C'est cependant une belle idée. Merci.
Bisous et bon dimanche.
Répondre
M
C'est plutôt, salé acidulé Bisous, bonne journée
P
Je n'aurai jamais pensé à marier la rhubarbe avec des poireaux. C'est original. Bisous
Répondre
M
J'adore les mariages improbables en cuisine Bisous, bonne journée
O
Mélange original mais je n'aime pas la rhubarbe , alors je passe mon tour . Bon dimanche
Répondre
M
Tu peux essayer, on ne sent plus beaucoup le goût de la rhubarbe, reste celui acidulé du citron; Bisous, bonne journée
V
ce doit être délicieux, je tenterai, merci pour cette idée originale, bon dimanche (mon aiguille s'active..)bisous.
Répondre
M
C'est bien de reprendre le rythme, bravo Viviane Bisous, bonne journée
K
Original , Gégé aimerais c'est sûr ! :*)
Répondre
M
Je pense , et pourquoi pas toi ? Bisous, bonne journée
E
Elle a l'air bonne cette quiche ! Je n'aurais pas pensé à mélanger la rhubarbe avec des poireaux!
Avec les dernières tiges de rhubarbe du jardin , j'ai fait cette semaine une tarte à l'alsacienne, c'était bien bon aussi. Bon dimanche, bisous
Répondre
M
cette tarte, je l'ai dans mes recettes en version, pommes/ rhubarbe, .J'aime bien. Bisous, bonne journée
M
Et voila il fallait s'y attendre notre "cheffe cuisinière" a encore sévi...encore un plat à tester à la prochaine saison de la rhubarbe.
Bon dimanche à toi et Bises
Répondre
M
Elle change des éternelles tartes et confitures. Bisous, bonne journée
M
Ce doit etre une veritable decouverte , etonnant melange !!
Mais les quiche , c'est souvent avec des restes du frigo
Bon dimanche a toi et gros bisous
Répondre
M
Celle ci, ce sont les restes du Jardin, c’est pareil! Bisous, bonne journée
A
Et bien, elle donne envie!!
Bon dimanche
bisous
Répondre
M
Surprenante mais délicieuse....Sinon, j'aurai gardé mon idée dans la poche avec le mouchoir par dessus Bisous, bonne journée
M
Bonjour! J'ai du mal avec le sucré/salé.... mais .... pourquoi pas? le mélange poireau/rhubarbe m'intrigue..... Merci pour cette recette très originale! Bon dimanche! Biz!
Répondre
M
Quand j'ai eu cette idée, je suis allée voir sur le net.....ça n'existe pas! Bisous, bonne journée
A
Je n'aurai pas eu l'idée de mettre du poireau et de la rhubarbe dans une quiche, c'est une recette a essayer surtout que j'ai encore de la rhubarbe au jardin.
Bon Dimanche. Bisous.
Répondre
M
Alors n'hésite pas, On a l'impression de déguster une quiche au citron. Bisous, bonne journée

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