Encore une exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz
la Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe,
Légèrement acidulée, elle émoustille les papilles,
et étonnera vos invités par ses saveurs salées et sucrées
Pour la réaliser, il vous faudra :
1 pâte feuilletée
100 gr de lardons
3 œufs
3 càs de crème fraîche épaisse
environ 300 gr de Poireau et autant de Rhubarbe
Sel et poivre 5 baies, Piment d'Espelette.
1 càs de moutarde à l'ancienne
1 noix de beurre ½ sel ( ou huile d'olive )
quelques olives noires à la grecque
Commencez par laver le poireau, pour cela
coupez-le en " palmier ", puis lavez-le soigneusement
avant de le débiter en petits tronçons.
Pesez-le ( 319 gr )
Lavez et épluchez la Rhubarbe.
Détaillez-la en tronçons assez fins.
Pesez-la ( 313 gr )
Réservez.
Chauffez une grande sauteuse et faites-y dorer les lardons.
Otez les lardons et réservez-les.
Sans essuyer la sauteuse, faites fondre le beurre
( J'utilise du beurre 1/2 sel, plutôt que de l'huile d'olive
car les saveurs du beurre se marient à merveille
avec le poireau et la rhubarbe compotés )
Lorsqu'il ne chante plus, versez le poireau.
Laissez-le fondre 3 à 4 minutes en mélangeant.
Puis ajoutez la Rhubarbe, mélangez soigneusement.
Baissez un peu le feu .
Laissez compoter tranquillement 10 mn.
Salez et poivrez, saupoudrez de Piment d'Espelette.
Préchauffez le four à 180 °
Déroulez la pâte et déposez-la dans le moule
avec le papier cuisson.
Etalez régulièrement la moutarde sur le fond de tarte.
Les légumes sont maintenant compotés,
coupez le feu et incorporez les lardons.
Laissez en attente.
Dans un saladier, cassez les 3 œufs,
ajoutez 3 càs de crème fraîche, Salez et poivrez.
Mélangez pour obtenir une crème homogène.
Versez les légumes aux lardons sur la pâte.
Régularisez la surface avant de verser la crème.
Répartissez quelques olives noires
Enfournez à 180 ° pendant 35 mn
Vous obtenez une quiche subtilement parfumée
et dorée à souhait....
C'est gourmand et tellement tendre !
A déguster chaude avec une salade de saison
ou froide pour un apéritif dînatoire.
Découvrez mes autres recettes de Tartes, Quiches et Pizzas
ICI *
Bon appétit avec Mamigoz
Edwige 13/11/2017 11:47
Stéphanie 13/11/2017 08:02
fred 12/11/2017 17:56
Mamigoz 12/11/2017 20:12
didine 12/11/2017 17:28
Mamigoz 12/11/2017 20:12
Amélie 12/11/2017 16:23
Mamigoz 12/11/2017 20:11
MissParker 12/11/2017 11:52
Mamigoz 12/11/2017 12:56
Simone 12/11/2017 09:53
Mamigoz 12/11/2017 11:29
pat 12/11/2017 09:22
Mamigoz 12/11/2017 11:28
odile 54 12/11/2017 09:10
Mamigoz 12/11/2017 11:27
Viviane 12/11/2017 09:10
Mamigoz 12/11/2017 11:26
kiwi 12/11/2017 08:18
Mamigoz 12/11/2017 11:25
Eliane56 12/11/2017 08:12
Mamigoz 12/11/2017 11:25
Mamounette48 12/11/2017 08:10
Mamigoz 12/11/2017 11:23
Marie jeanne85 12/11/2017 07:35
Mamigoz 12/11/2017 11:22
amelie1976 12/11/2017 06:42
Mamigoz 12/11/2017 11:21
Martine68 12/11/2017 06:26
Mamigoz 12/11/2017 11:21
annie31 12/11/2017 06:21
Mamigoz 12/11/2017 11:20