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12 novembre 2017 7 12 /11 /novembre /2017 01:01


 

Encore une exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz


 

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

la Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe,


 

Légèrement acidulée, elle émoustille les papilles,

et étonnera vos invités par ses saveurs salées et sucrées

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Pour la réaliser, il vous faudra :


 

1 pâte feuilletée

100 gr de lardons

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

environ 300 gr de Poireau et autant de Rhubarbe

Sel et poivre 5 baies, Piment d'Espelette.

1 càs de moutarde à l'ancienne

1 noix de beurre ½ sel ( ou huile d'olive )

quelques olives noires à la grecque

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Commencez par laver le poireau, pour cela

coupez-le en "  palmier ", puis lavez-le soigneusement

avant de le débiter en petits tronçons.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Pesez-le ( 319 gr )

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Lavez et épluchez la Rhubarbe.

Détaillez-la en tronçons assez fins.

Pesez-la ( 313 gr )

Réservez.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Chauffez une grande sauteuse et faites-y dorer les lardons.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Otez les lardons et réservez-les.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Sans essuyer la sauteuse, faites fondre le beurre


 

( J'utilise du beurre 1/2 sel, plutôt que de l'huile d'olive

car les saveurs du beurre se marient à merveille

avec le poireau et la rhubarbe compotés )


 

Lorsqu'il ne chante plus, versez le poireau.


 

Laissez-le fondre 3 à 4 minutes en mélangeant.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Puis ajoutez la Rhubarbe, mélangez soigneusement.


 

Baissez un peu le feu .


 

Laissez compoter tranquillement 10 mn.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Salez et poivrez, saupoudrez de Piment d'Espelette.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Préchauffez le four à 180 ° 

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Déroulez la pâte et déposez-la dans le moule

avec le papier cuisson.


 

Etalez régulièrement la moutarde sur le fond de tarte.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Les légumes sont maintenant compotés,

coupez le feu et incorporez les lardons.


 

Laissez en attente.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Dans un saladier, cassez les 3 œufs,

ajoutez 3 càs de crème fraîche, Salez et poivrez.

Mélangez pour obtenir une crème homogène.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Versez les légumes aux lardons sur la pâte.

Régularisez la surface avant de verser la crème.

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Répartissez quelques olives noires

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Enfournez à 180 ° pendant 35 mn

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

Vous obtenez une quiche subtilement parfumée

et dorée à souhait....

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

C'est gourmand et tellement tendre ! 

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz

A déguster chaude avec une salade de saison

ou froide pour un apéritif dînatoire.

 

Découvrez mes autres recettes de Tartes, Quiches et Pizzas

ICI *


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

Quiche d'automne, Poireau / Rhubarbe, du Petit Bistro de Mamigoz
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commentaires

Edwige 13/11/2017 11:47

Bonjour Soazic
Quelle superbe idée ! Faut que j'achète de la rhubarbe surgelée (je n'en ai plus de mon jardin) et je fais ta succulente recette.
merci et belle semaine à toi
Grosses bises

Stéphanie 13/11/2017 08:02

Oh je mets immédiatement cette recette dans les favoris. Je manque d'inspiration en ce moment, et goûter ce mélange m'intrigue et m'intéresse. Je ferai une photo dès que je la réalise. Merci beaucoup !

fred 12/11/2017 17:56

une super bonne idée à retenir.. bonne fin de weekend bisous

Mamigoz 12/11/2017 20:12

merci Fred, Bisous, bonne soirée

didine 12/11/2017 17:28

Une association qui m'étonne ; mais du coup c'est à tenter.
Bonne fin de journée.

Mamigoz 12/11/2017 20:12

Je ne fais rien comme tout le monde ! Bisous, bonne soirée

Amélie 12/11/2017 16:23

Une recette vraiment très originale.
Faudra que j'essaie. Bizzzz et bon dimanche

Mamigoz 12/11/2017 20:11

Une bien belle quiche aux saveurs acidulées. Bisous, bonne soirée

MissParker 12/11/2017 11:52

CC... Waouh ! elle me fait saliver ta quiche d'automne !!!
MERCI Soazic
Bon dimanche, (le soleil joue à cache-cache avec les nuages) Bisous, Câlins

Mamigoz 12/11/2017 12:56

Ici aussi, avec par moment de sacrés coups de vent. Bisous et câlins; Bon dimanche

Simone 12/11/2017 09:53

Sucré - salé, pas chez nous ... Mr n'est pas fan, alors j'évite. C'est cependant une belle idée. Merci.
Bisous et bon dimanche.

Mamigoz 12/11/2017 11:29

C'est plutôt, salé acidulé Bisous, bonne journée

pat 12/11/2017 09:22

Je n'aurai jamais pensé à marier la rhubarbe avec des poireaux. C'est original. Bisous

Mamigoz 12/11/2017 11:28

J'adore les mariages improbables en cuisine Bisous, bonne journée

odile 54 12/11/2017 09:10

Mélange original mais je n'aime pas la rhubarbe , alors je passe mon tour . Bon dimanche

Mamigoz 12/11/2017 11:27

Tu peux essayer, on ne sent plus beaucoup le goût de la rhubarbe, reste celui acidulé du citron; Bisous, bonne journée

Viviane 12/11/2017 09:10

ce doit être délicieux, je tenterai, merci pour cette idée originale, bon dimanche (mon aiguille s'active..)bisous.

Mamigoz 12/11/2017 11:26

C'est bien de reprendre le rythme, bravo Viviane Bisous, bonne journée

kiwi 12/11/2017 08:18

Original , Gégé aimerais c'est sûr ! :*)

Mamigoz 12/11/2017 11:25

Je pense , et pourquoi pas toi ? Bisous, bonne journée

Eliane56 12/11/2017 08:12

Elle a l'air bonne cette quiche ! Je n'aurais pas pensé à mélanger la rhubarbe avec des poireaux!
Avec les dernières tiges de rhubarbe du jardin , j'ai fait cette semaine une tarte à l'alsacienne, c'était bien bon aussi. Bon dimanche, bisous

Mamigoz 12/11/2017 11:25

cette tarte, je l'ai dans mes recettes en version, pommes/ rhubarbe, .J'aime bien. Bisous, bonne journée

Mamounette48 12/11/2017 08:10

Et voila il fallait s'y attendre notre "cheffe cuisinière" a encore sévi...encore un plat à tester à la prochaine saison de la rhubarbe.
Bon dimanche à toi et Bises

Mamigoz 12/11/2017 11:23

Elle change des éternelles tartes et confitures. Bisous, bonne journée

Marie jeanne85 12/11/2017 07:35

Ce doit etre une veritable decouverte , etonnant melange !!
Mais les quiche , c'est souvent avec des restes du frigo
Bon dimanche a toi et gros bisous

Mamigoz 12/11/2017 11:22

Celle ci, ce sont les restes du Jardin, c’est pareil! Bisous, bonne journée

amelie1976 12/11/2017 06:42

Et bien, elle donne envie!!
Bon dimanche
bisous

Mamigoz 12/11/2017 11:21

Surprenante mais délicieuse....Sinon, j'aurai gardé mon idée dans la poche avec le mouchoir par dessus Bisous, bonne journée

Martine68 12/11/2017 06:26

Bonjour! J'ai du mal avec le sucré/salé.... mais .... pourquoi pas? le mélange poireau/rhubarbe m'intrigue..... Merci pour cette recette très originale! Bon dimanche! Biz!

Mamigoz 12/11/2017 11:21

Quand j'ai eu cette idée, je suis allée voir sur le net.....ça n'existe pas! Bisous, bonne journée

annie31 12/11/2017 06:21

Je n'aurai pas eu l'idée de mettre du poireau et de la rhubarbe dans une quiche, c'est une recette a essayer surtout que j'ai encore de la rhubarbe au jardin.
Bon Dimanche. Bisous.

Mamigoz 12/11/2017 11:20

Alors n'hésite pas, On a l'impression de déguster une quiche au citron. Bisous, bonne journée

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