Une nouvelle recette de poulet, pleine de saveurs,

à déguster ce midi au Petit Bistro de Mamigoz *

Le Sauté de Poulet aux Champignons et Quatre Epices.

Pour 2 personnes, il vous faudra :

2 cuisses de poulet

4 gros champignons de Paris

1 paquet de lardons fumés

1 càs d'huile d'olive

persil, thym, laurier, romarin

1 cube de bouillon de volaille

10 cl d' Armagnac

1 bonne càc de Quatre Epices

Sel et poivre 5 baies.

Riz nature

Coupez les cuisses en deux.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse,

pour dorer le poulet côté peau en premier.

Retournez-les lorsqu'elles sont bien dorées

N'oubliez jamais :  Pas de couleur... Pas de goût

Lorsque la viande est dorée, ajoutez les lardons.

Profitez-en pour essuyer et couper les champignons en lamelles.

Versez les champignons dans la sauteuse.

Poivrez, mais ne salez pas pour le moment.

Laissez cuire 5 minutes pour fondre les champignons

Puis retournez la viande et salez-la légèrement.

Laissez mijoter 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps ciselez et hachez les herbes.

Il est temps maintenant de flamber le tout,

avec 10 cl d' Armagnac

Ajoutez les herbes aromatiques et le cube de volaille haché.

Puis versez 20 cl d'eau bouillante,

pour éviter le choc thermique.

Mélangez

Mettez votre riz à cuire

Saupoudrez de Quatre Epices

Mélangez. Retournez la viande.

Laissez mijoter encore 10 minutes à demi-couvert.

Vous devez avoir ainsi synchronisé les cuissons...

Le poulet est maintenant prêt, fondant et parfumé à merveille.

Dressez sur assiette chaude en cerclant le riz

*

Très bon appétit avec Mamigoz