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6 décembre 2017 3 06 /12 /décembre /2017 01:01


 

Pour relever le Défi de  La Cuisine à L' Ouest *

en association avec la Cidrerie Kerné *


 

je vous propose une première recette

très festive pour cette fin d'année :

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Mes Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.


 

Fines et délicatement parfumées,

ces coquilles feront le bonheur de vos invités.


 

Pour 3 coquilles il vous faudra :

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

700 gr de palourdes

1 bocal de girolles

1 échalote

Quelques brins de persil

1 càs de farine

1 noix de beurre demi sel

1 verre de cidre brut Kerné

10 cl de crème de coco

1 pincée de 4 Epices

Sel et poivre

Piment d'Espelette

Chapelure + poudre de noisette

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Rincez les palourdes

Faites-les ouvrir rapidement dans une sauteuse.

Egouttez-les en récupérant le jus de cuisson.

Laissez refroidir.

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Epluchez et hachez l'échalote, lavez le persil et hachez-le

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Enlevez les coquilles.

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Lavez la sauteuse

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Dans une coupelle déposez, les palourdes

puis le persil haché

 

Ajoutez la même quantité de Girolles que de Palourdes.

 

Réservez

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Chauffez la sauteuse avec le beurre.

 

Faites fondre doucement l'échalote, sans la brûler.

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Pendant ce temps préparez le verre de cidre

et le demi-verre de jus de cuisson des palourdes.

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Lorsque l'échalote est prête, saupoudrez  de farine

 

Laissez prendre un instant un instant.

 

Déglacez alors petit à petit au cidre.

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Laissez épaissir avant d'ajouter la crème de coco

 

Mélangez sans cesse

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Tout en mélangeant, versez alors le ½ verre de jus de cuisson,

puis saupoudrez des 4 Epices, salez et poivrez,

ajoutez de Piment d'Espelette.

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Baissez le feu et laissez épaissir un peu la sauce.
 

Versez les palourdes, les girolles égouttées et le persil.
 

Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
 

Goûtez, et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Dans une coupelle mettez tant pour tant de chapelure

et de poudre de noisette.

Mélangez.
 

Répartissez dans des coquilles ou coupelles individuelles
 

Recouvrez de chapelure et d'une noisette de beurre.
 

Passez sous le grill quelques instants le temps de colorer.

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.

Servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur,

coupées en deux, assaisonnées de poivre 5 baies ,

de Fleur de sel et d'une noisette de beurre ½ sel


 

A demain pour la seconde recette au Cidre Kerné.


 

Bon appétit avec Mamigoz

Coquilles de Palourdes au cidre, crémées aux Girolles.
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commentaires

K
The doll is not necessarily in the bathroom.
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V
Un petit pour vous dire que votre blog est super!
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L
Hmmm ! Cette recette à l'air délicieuse (et toutes les autres aussi), en tout cas cella là est une super idée pour les fêtes. Merci :)
Laura
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P
ça sent jusqu'ici ! A part Johnny y'a plus d'infos ? Plus d'attentats ? Trump ne fait plus des siennes ? c'est triste pour lui et ses proches mais de là à nous bassiner sur toutes les chaines ? Maintenant il va résider en France ? Bisous
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M
Ce matin, j'ai coupé la télé, fait mon article pour demain et cuisiné jusqu'à 20 heures.... J'ai dégusté et maintenant je vais me coucher. Le monde de va pas tourner en carré demain. Bisous et très douce soirée
G
Bonsoir Mamigoz
Une première recette qui m'a l'air bien appétissante. Je ne cuisine pas beaucoup depuis un certain temps.
Mais je vais noter la recette et à l'occasion , je me la ferai. Merci pour cette recette. Bonne soirée, même si Johnny est parti, il est au Paradis. Bisous.
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M
On va lui en garder une petite part.... Bonne soirée, bisous
C
Le top niveau de la gourmandise, merci pour cette contribution !
Répondre
M
Merci Pierre, à demain pour la suite. Très bonne journée
G
J'ai tout ce qu'il faut sous la main. Je vais bientôt tester...
Répondre
M
N'oublie pas la photo pour la Galerie... Bisous, bonne journée
G
je m'en lèche les babines d'avance, merci pour cette très sympathique recette
Bizzzzz et bonne journée
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M
Et très facile à faire. Bisous, bonne journée
M
Oh la la ,la bonne recette !!!ça doit être un vrai régal ..tu cogites très très bien la nuit !!!! A la 2eme !!Mireille
Répondre
M
Je peux te dire que " ça bouillonne grave "! Bisous, bonne journée
P
Ta recette peut se faire pour noël,ce cidre a l'air de bien t'inspirer, mission réussie pour ce top départ, merci pour le partage, bisous.
Répondre
M
La recette de demain est très détaillées depuis 7 heures ce matin, je suis sur les photos de l'article, reste le texte et la mise en ligne.... Je fais une pause ce midi pour la déguster, une deuxième fois... Je ne m'en lasse pas. Bisous, bonne journée
M
Je pense que déjà le premier défi est relevé.... avec cette recette !
bonne journée
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M
Tu sais, elles sont drôlement fortes, les Filles des blogs culinaires ! J'espère être à la hauteur. Bisous, bonne journée
V
merci pour cette recette, pour laquelle il faut de bons ingrédients, bonne journée et bisous.
Répondre
M
Un très bon cidre, celui de chez Kerné est carrément fabuleux Bisous, bonne journée
M
oh là là, vous nous mettez l'eau à la bouche
Répondre
M
C'etait très très bon..... Il n' en reste pas une seule miette Bisous, bonne journée
M
CC Soazic... 1er défi relevé avec cette recette !!!
Une triste journée avec le départ de Johnny :(
Bonne journée, bisous, câlins
Répondre
M
On s'y attendait depuis quelques jours, difficile à croire, il est passé au travers de tellement de choses.....Bisous, bonne journée
L
Belle recette, hélas par ici difficile de trouver des palourdes, enfin, ramasser du jour. Ce mercredi est très très triste dans notre maison !!! A demain, biz
Répondre
M
Et oui, il manquera à beaucoup, il faisait parti de notre vie, même si l'on n'en était pas fan Bisous, bonne journée
K
Oh là là Gégé se régalerait :*)
Répondre
M
Une jolie façon de lui faire plaisir. Bisous, bonne journée
S
Je vais tenter dès que je vais en ville, j'achèterai les palourdes et le cidre.
Merci pour cette belle recette et bonne journée.
Bisous
Répondre
M
Oui pourquoi pas un mélange surgelé...... mais sans les moules, Bisous, bonne journée
S
je ferai peut-être un mélange des deux coquillages....
M
Si tu n'as pas de palourdes, les coques feront l'affaire Bisous, bonne journée
M
Bonjour! Je ne mange pas de crustacés ... c'est bien dommage. Mais je suis sûre que c'est une recette goûteuse comme tu m'en as donné l'habitude. Je viens d'apprendre pour notre Johnny et j'ai le cœur bien triste. Vraiment triste... Bonne continuation! Gros bisous!
Répondre
M
Dommage, les crustacés, sont pleins de bonnes choses... Et pour pour Johnny...;Si maintenant même les immortels partent, où va-t-on ! Bisous, bonne journée
A
Une belle recette,merci pour le partage
bisous belle journée
Répondre
M
C'était vraiment très parfumé. Bisous, bonne journée
F
hum j'ai l'odeur dans le nez ....j'arrive ! ah non c'est trop loin dommage. bravo bisous
Répondre
M
Je les ai terminé dimanche ! Bisous, bonne journée

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