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14 janvier 2018 7 14 /01 /janvier /2018 01:01


 

Vous le savez depuis longtemps maintenant,

je suis une fan de morue
 

J'ai découvert dans mon super livre de Noël

une recette de Parmentier au céleri, que j'ai transformé en

 

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

Brandade de Morue au céleri


 

Un véritable délice.

Le temps de préparation étant un peu long,

on peut le préparer à l'avance.


 

Pour le réaliser il vous faudra pour 4 à 6 personnes :


 

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

250 gr de céleri-rave ( environ ½ )

500gr de pommes de terre

420 gr de lait

350 gr de morue salée

1 œuf

1 pincée de noix de muscade

sel, poivre 5 baies

beurre ½ sel

Chapelure maison

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

Coupez votre céleri en deux.

Réservez une partie.
 

Epluchez-le et coupez-le, en gros dés.
 

Déposez le céleri dans le panier et pesez 250 gr.

Salez raisonnablement.

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

Hachez 5 sec / Vitesse 5

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

Ajoutez les 420 gr de lait et mixez 5 sec /vitesse 5

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

Mettez les pommes de terre coupées en rondelles d'1/2 cm

dans le panier de cuisson, sans vider le céleri

et la morue dans le Varoma.


 

Programmez 15 mn / Varoma / sens inverse / Vitesse 2

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

A la sonnerie, retirez le Varoma.
 

Prolongez la cuisson en programmant :

15 mn / 100° / sens inverse / Vitesse 2

sans le gobelet doseur pour laisser échapper la vapeur.

 

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

Pendant ce temps effilochez la morue entre les doigts

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

A la sonnerie, versez les pommes de terre

dans le bol, avec le céleri, ajoutez l’œuf entier,

la muscade râpée, puis mixez 15 sec /vitesse 4.


 

Préchauffez le four à 200 °

 

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

A la fin de la cuisson, versez la purée sur la morue
 

Mélangez à l'aide de la spatule .

 

Quadrillez  le dessus à la fourchette
 

Saupoudrez de chapelure.
 

Parsemez de quelques petits morceaux de beurre 1/2 sel


 

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

Faites dorer à 200 ° pendant 15 mn

 

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

J'aime la brandade accompagnée d' Aïoli.

 

Etant seule, j'opte pour une mayonnaise déjà faite.
 

Il suffit d'y ajouter un peu de poivre, ou de moutarde,

et 2 gousses d'ail écrasées et de mélanger.

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

Servez bien chaud avec un petit verre de vin blanc sec...

Avec modération, cela va de soit

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

Se congèle très bien en boite,

conservation 3 à 6 mois

 

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix

Pour rappel voici le Larousse des recettes Thermomix

 

*

Si vous possédez un Companion Moulinex

vous trouverez ICI * un tableau des équivalences

 

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro


 

Bon appétit avec Mamigoz

Brandade de Morue au Céleri avec Thermomix
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commentaires

Grany 15/01/2018 11:34

merci pour cette nouvelle recette
Bizzzzz

amelie1976 15/01/2018 07:46

Super ton livre!!
hier c'était double couscous dans le cookéo! on était 11 à table!
bisous

Recette thermomix 14/01/2018 23:01

Une brandade bien parfumée qui doit être excellente. Je la note ;)

MissParker 14/01/2018 22:19

Merci Soazic pour cette excellente recette.
Douce fin de soirée, bisous, câlins

Simone 14/01/2018 11:05

Il va falloir que je teste ... la semaine prochaine je vais passer le week-end chez ma fille alors j'en profiterai pour faire et rapporter en boites que je congèlerai.
Merci et bisous.
Belle journée.

Mamigoz 14/01/2018 11:18

Tu as bien raison. profite de l'occasion Bisous, bon dimanche

gravhelio 14/01/2018 10:49

Hummm ! Ce doit être bon. J'utilise le céleri dans le Velouté Céleri et carottes du Thermomix. J'en garderai la prochaine fois pour cette recette. Je ne pense pas non plus à utiliser le varoma !

Mamigoz 14/01/2018 11:16

C'est beaucoup plus long que de cuire les légumes au micro ondes dans un panier vapeur. J'utilise beaucoup le Varoma, pour les crèmes aux oeufs. Bisous, bon dimanche

Annick Doux-Ange 14/01/2018 09:45

Wouah ! encore une super bonne recette ! C'est vrai que je ne pense pas à utiliser le panier et le varoma qui sont rangés dans leur carton tout en haut de l'étagère, voilà une bonne façon de les utiliser, j'essaierai. Merci pour la recette et bon dimanche.

Mamigoz 14/01/2018 11:14

On oublie parfois que le Thermomix sait faire autre chose que de la soupe. Hier soir je me suis fait une truite aux amandes, j'ai regardé pour la faire au Varoma, mais j'ai préféré la faire comme d'habitude à la poêle : lait, farine, huile d'olive et beurre....et amandes grillées Mince je n'ai même pas fait de photos. Bisous, bon dimanche

Viviane 14/01/2018 09:36

brandade au céleri pourquoi pas, merci pour cette recette, bon dimanche et bisous.

Mamigoz 14/01/2018 11:10

A tester, tu ne seras pas déçue Bisous, bon dimanche

Mamounette48 14/01/2018 09:19

Une vraie bonne recette à tester,
Bon dimanche
Bises

Mamigoz 14/01/2018 11:10

Je n'ai pu résister. C'est amusant, mais je teste mes préférences d'abord après on verra pour le reste. Bisous, bon dimanche

lizagrece 14/01/2018 09:17

Le céleri allège la recette traditionnelle et je suis certaine que cela donne à la brandade un goût très plaisant.

Mamigoz 14/01/2018 11:09

C'est incroyable comme c'est un goût très chic..... Digne d'un 3 étoiles Bisous, bon dimanche

odile 54 14/01/2018 09:05

Une vraie recette d'hiver. Aujourd'hui petite pluie sur Nîmes . Bon dimanche

Mamigoz 14/01/2018 11:08

Pour moi, pas de saison pour la morue, j'en mange toute l'année, en général 2 fois pas mois.
Elle était en promo à Super U, cette semaine, j'en ai pris 1 kg.... Bisous, bon dimanche

kiwi 14/01/2018 08:51

Jolie recette et certainement bonne :*)

Mamigoz 14/01/2018 11:06

Oui, je n'y suis pour rien, mais il fallait que je vous en fasse profiter Bisous, bon dimanche

fred 14/01/2018 08:40

vraiment il a l'air bien ton livre il faut que je l’acheté à ma fille qui vient d'acheter son Thermomix. bonne journée bisous je vais au 3 ans d'Alice aujourd'hui. bisous

fred 15/01/2018 06:15

merci pour Alice ... gros bisous à toi bonne journée

Mamigoz 14/01/2018 11:06

Tu dois être arrivée maintenant... Bonne journée et gros bisous à Alice aux si beaux yeux bleus

Martine68 14/01/2018 06:45

Bonjour! Il est vraiment temps que je m'y mette.... je n'en ai jamais mangé! la honte! mdr! Je pense aimer..... Bon dimanche Mamigoz! et merci pour ta recette! Biz!

Mamigoz 14/01/2018 11:05

N'oublie pas de la dessaler la veille dans l'eau froide... Bisous, bon dimanche

Lavandière 14/01/2018 05:34

Jolie recette. Cela doit être un régal en effet. Bon dimanche biz

Mamigoz 14/01/2018 11:04

Je confirme, j'ai adoré Bisous, bon dimanche

Mireille Berthet 14/01/2018 00:48

oooh que ça doit être bon en effet .j'adore le celeri rave .et la morue !!ça me rappelle mon enfance .on la faisait désaler sous la fontaine du bassin et cuire avec des pommes de terre dorées à la poële .c'était délicieux ...Bonne nuit .Mireille.

Mamigoz 14/01/2018 11:04

Il y a 365 façons de préparer la morue, j 'aime toutes celles que j'ai testées. Celle ci est très fine, avec l'apport du céleri qui lui donne une saveur incroyablement délicate. Bisous, bon dimanche

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