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28 janvier 2018 7 28 /01 /janvier /2018 01:01

 

 

Pour mon anniversaire, j'ai mis au point cette recette 

servie hier au Petit Bistro,

nous nous sommes vraiment régalés

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

La Cuisse de Dinde Brocéliande


 

Pour la réaliser, il vous faudra pour 6 personnes :

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Pour la marinade :


 

Une cuisse de dinde (de Loué )

2 càs d'huile d'olive

½ litre de Cotes de Rhône

1 cube de bouillon de légumes

1 carotte

1 oignon rosé de Roscoff

1 échalote et sa tige

2 feuilles de laurier

1 peu de sauge à petites feuilles

1 petit citron vert

3 gousses d'ail

3 càs de persil

3 belles branches de thym

Sel et poivre


 

Pour la cuisson :


 

1 + 1 filet d'huile d'olive

1 + 1 noisette de beurre ½ sel

1 oignon rosé de Roscoff

12 pruneaux dénoyautés

6 pommes de terre

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Rassemblez les herbes et les légumes

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Epluchez l'ail, coupez 2 gousses en fines lamelles .

Déposez la cuisse de dinde dans une grande boite,

côté peau contre le fond de la boite.

Piquez-la à l'ail.

Puis salez et poivrez.

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Déposez dessus les herbes ciselées et hachées.

 

Découpez le citron en demi rondelles,

l’oignon en lamelles, l'échalote en rondelles,

ciselez la tige de l'échalote

 

Ecrasez le reste d'ail et le bouillon cube légumes.

 

Versez le tout sur la viande.
 

Epluchez et coupez la carotte en dés , ajoutez-la.


 

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Versez dessus 2 càs d'huile d'olive et le vin rouge.

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Mélangez délicatement

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Fermez la boite, mettez-la au frais pour 48 h.

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

48 h après la viande a pris de la couleur et des arômes,

elle est prête à être cuite.

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Réunissez les ingrédients nécessaires pour la cuisson

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Chauffez dans une grande sauteuse, l'huile et le beurre
 

Faites y dorer tranquillement la viande égouttée,

des deux côtés, puis réservez-la.
 

Jetez la matière grasse, et essuyez avec un papier.
 

Faites couler de l'eau bouillante

pour ne pas boucher votre évier, sans rincer la sauteuse

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Epluchez et ciselez l'oignon.
 

Chauffez à nouveau la sauteuse avec l'huile et le beurre.

Faites bien dorer l'oignon à feu doux
 

Récupérez les éléments de la marinade avec l'écumoire,

déposez-les dans la sauteuse et laissez cuire 5 à 6 minutes.

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Lorsque les légumes ont pris un peu de couleur,

dégagez le centre de la sauteuse pour y déposer la cuisse.


 

Versez alors le vin de la marinage et ajoutez les pruneaux.

Couvrez la sauteuse, laissez mijoter quelques minutes,

le temps de

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

préchauffer le four à 200°

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

A la sonnerie, enfournez toujours à couvert pour 35 mn.


 

Profitez de ce moment pour éplucher, laver

et couper en deux les pommes de terre

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Après 35 mn de cuisson, retournez la viande

puis ajoutez les pommes de terre

 

Versez un peu d'eau bouillante pour retrouver le niveau

 

Couvrez et mettez au four encore 35 mm à 200°

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro

Vous obtenez une viande tendre à souhait

avec ce petit goût sauvage qui vous fera voyager

au cœur de la nature.

 

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz
 

Cuisse de Dinde Brocéliande du Petit Bistro
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commentaires

Grany 30/01/2018 11:47

Vilaine que je suis, j'ai zappé ton anniversaire, donc avec du retard Bon anniversaire, et merci pour cette sympathique recette
Bizzzzz

Edwige 29/01/2018 22:46

message parti trop vite ...encore !
Cette recette a l'air de transformer une simple cuisse de dinde en festin
Je mets précieusement de côté cette recette alléchante
grosses bises et bonne soirée

Edwige 29/01/2018 22:44

Bonsoir Soazic
Je te souhaite un bon anniversaire en reatrd.
Merci pour cette super recette qui a l'air de tra

MissParker 29/01/2018 13:32

Merci Soazic pour cette recette qui m'a l'air fort appétissante !!!
Bonne journée, Bisous, Câlins

Bon Ap chez Mamounette 28/01/2018 15:30

Ah oui excellente recette dont je ne connais pas le goût pour le vin rouge mais ça me parait vraiment bon et puis le titre de la forêt de ma Bretagne adorée a fait tilt dans ma tête quand j'ai lu le titre. Bravo pour ce plat succulent relié à nos ancêtres de la superbe forêt que certains appellent brocéliandre lolll
bon dimanche

Mamigoz 28/01/2018 18:29

Merci de ta visite, bisous très belle soirée au chaud

Marie Jeanne85 28/01/2018 14:59

Bon anniversaire avec du retard
Une recette bien tentante car bien relevée et du sucre /Sale
Merci à toi pour cet article franchement agréable
Gros bisous de Vendée

Mamigoz 28/01/2018 18:28

Une recette qui réchauffe ! Bisous et très douce soirée

didine 28/01/2018 12:20

Une recette pour laquelle il faut s'organiser d'avance mais ultra tentante, j'imagine déjà la viande fondante ! Miam.
Bonne journée.

Mamigoz 28/01/2018 12:52

Un vrai délice, avec à la fois du caractère et de la tendreté Bisous, bonne journée

caprice37 28/01/2018 11:29

Bien appétissante recette, je la garde précieusement pour un prochain dimanche,
bonne journée et bisous

Mamigoz 28/01/2018 12:51

Tu ne seras pas déçue; Bisous, bonne journée

marie 28/01/2018 11:29

En voilà un Bon plat alléchant pour un Anniversaire ;Oh! là! là! qu'il me fait envie et impossible de le rater avec les photos si bien prises ; désolée , je ne sais pas dire " BON ANNIVERSAIRE ", Soizic , en Breton? mais le coeur y est et te souhaite plein de bonnes choses et de bonnes ondes ( j'arrive mieux à taper avec mon poignet ds le gantier jusque fin février ) et ne dégustes pas seule ce plat au fumet que je sens d'ici : belles bises et bon dimanche : marie .

Mamigoz 28/01/2018 12:51

Encore des misères pour la pauvre Marie.... Bon courage Bisous, bonne journée

Mireille Berthet 28/01/2018 11:24

oh la la , avec du bon pain frais bien doré pour saucer !!!!!!!
Bon anniversaire Soazic .Mille bises.Mireille.

Mamigoz 28/01/2018 12:50

Autant de pain que de pommes de terre......... Trop bon Bisous, bonne journée

Vinsareva 28/01/2018 11:08

Merci pour la recette.

Mamigoz 28/01/2018 12:49

A tester, c'est génial Bisous, bonne journée

gravhelio 28/01/2018 10:32

Ca a l'air sympa ! Façon Coq au vin...

Mamigoz 28/01/2018 12:49

Sanglier.... Bisous, bonne journée

Viviane 28/01/2018 10:02

quel joli nom pour cette recette; merci pour le partage, bon dimanche et bisous

Mamigoz 28/01/2018 12:48

Brocéliande pour Viviane, rien ne peux mieux coller ! Bisous, bonne journée

PÉNÉLOPE17 28/01/2018 09:58

Rien que de voir macérer dans tous ces ingrédients, la recette semble super sympa à déguster !!!
Bon anniv , avec retard . Bizz

Mamigoz 28/01/2018 12:48

Merci Nicole, oui, c'est très bon , tu me fais gagner une journée... Bisous, bonne journée

Eliane 56 28/01/2018 09:53

Cette recette fait envie ! Bisous, bon dimanche

Mamigoz 28/01/2018 12:47

Merci, oui, vraiment super. Bisous, bonne journée

Mamounette48 28/01/2018 09:12

Je suppose qu'il n'y a pas de reste, car je serais bien venue gouter......
Merci pour cette recette
Bon dimanche
Bises

Mamigoz 28/01/2018 09:44

Non, mais si tu viens je t'en refais....Bisous, belle journée

vero91 28/01/2018 09:00

cela à l'air bien bon...pour moi, ce sera sans pruneaux...Je n'aime pas le sucré /salé...Bon anniversaire. Bises

Mamigoz 28/01/2018 09:44

C'est comme tu préfères. Bisous, belle journée

odile 54 28/01/2018 08:54

Bon anniversaire ! !Et avec une telle recette il a été bien fêté . Bon dimanche

Mamigoz 28/01/2018 09:43

C'était " super très bon."...Bisous, belle journée

kiwi 28/01/2018 08:50

§§§ Joyeux Anniversaire §§§ Chère Mamigoz :*)

Mamigoz 28/01/2018 09:43

Merci Ti' Kiwi Bisous, belle journée

Giboulée50 28/01/2018 08:42

Elle me fait bien envie cette recette!!!
Mais tu es sûre que cette cuisse est de Brocéliande???LOL!!
Avec un Côte du Rhône et des pruneaux (d'Agen) !!!!
Merci pour cette recette!
Bon dimanche!
BON ANNIVERSAIRE!

Mamigoz 28/01/2018 09:42

Brocéliande, c'est ma façon de la préparer. Cherche dans la carte du Petit Bistro, tu auras le rôti de porc et les côtes de porc Brocéliande. Bisous, belle journée

amelie1976 28/01/2018 07:58

Rhoo désolée,Bon anniversaire!
bisous belle journée

Mamigoz 28/01/2018 09:41

Pas grave, j'ai gagné une journée.... Bisous, belle journée

fred 28/01/2018 07:56

elle me donne l'eau à la bouche ... dommage il est trop tot et trop loin pour gouter ! moi aussi l'odeur me viens dans le nez ! je t'embrasse et encore JOYEUX ANNIVERSAIRE. GROS BISOUS

Mamigoz 28/01/2018 09:40

Super anniversaire... J'en reparlerai en recette.... Bisous, belle journée

Martine68 28/01/2018 07:00

Bonjour! Ta recette me donne l'eau à la bouche! J'ai l'impression d'en ressentir tous les arômes! Merci! Lors d'un voyage en Bretagne, j'ai eu la chance et le grand bonheur d'aller me promener dans la forêt de Brocéliande..... c'est magique.... on a l'impression que le temps s'est arrêté! La Bretagne a volé mon cœur! mdr! Je t'embrasse et te souhaite un excellent dimanche! à +

Mamigoz 28/01/2018 09:40

Je te comprends, j'ai eu la chance d'y naître.... Bisous, belle journée

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