( Recette exotique )

Encore une recette exclusive du Petit Bistro de Mamigoz

Filet de porc aux pruneaux et Massalé,

en cocotte, cuit au four.

Pour le réaliser il vous faudra :

1 rôti de porc dans le filet

1 filet d'huile d'olive,

1 noix de beurre demi-sel

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

3 carottes

1 càs bombée de farine

20 pruneaux dénoyautés

1 verre de vin blanc sec

1 briquette de crème de coco

1 càc de Massalé

sel et poivre

1 bouillon Kub Or ( soir 2 petits cubes )

1 boite de champignons de Paris coupés

Thym, laurier, persil , sauge

Riz long ambré

Dans une cocotte allant au four,

faites fondre le beurre et chauffer l'huile.
 

Puis faites dorer le filet sur toutes ses faces.
 

Souvenez-vous toujours :

Pas de couleur...Pas de goût !

Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon.
 

Epluchez et lavez les carottes.
 

Détaillez-les en sifflet

( Coupez-les en rondelles, mais en biais

ainsi elles seront plus goûteuses )

Retirez le porc de la cocotte, réservez-le.

Jetez dans la cocotte, l'oignon et les carottes .

Mélangez, laissez l'oignon fondre doucement

et les carottes dorer.
 

Ajoutez les herbes.

Baissez le feu et continuez en mode mijotage.

Pendant ce temps, épluchez et écrasez l'ail.

Hachez les 2 petits Kub Or pour facilité leur fonte.
 

Faites chauffer 1 l d'eau dans une bouilloire

Reprenez la cocotte, saupoudrez les carottes de farine.
 

Mélangez jusqu'à absorption de la farine.
 

Puis versez peu à peu la moitié de l'eau bouillante,

pour faire un roux.

Ajoutez l'ail et le Kub hachés, Mélangez

Salez légèrement et poivrez généreusement.

Préparez le verre de vin blanc et la càc de Massalé.

Préchauffez le four à 190 °

Saupoudrez de Massalé, versez le vin blanc.

Mélangez  soigneusement.

Ajoutez les pruneaux, un peu d'eau chaude,

Goûtez.
 

Replacez le rôti et couvrez.
 

Laissez mijoter le temps de chauffer le four.

Lorsque le four est chaud, glissez-y la cocotte couverte.

Programmez 45 mn.

A mi cuisson, sortez la cocotte, retournez la viande.

Ajoutez si besoin un peu d'eau.

Versez alors, la crème de coco,

les champignons égouttés, mélangez délicatement.
 

Goûtez et éventuellement rectifiez l'assaisonnement.

Couvrez .

Finissez la cuisson au four à 180° pendant 20 minutes.

Pendant ce temps rincez plusieurs fois et cuisez le riz.

En fin de cuisson, déposez le riz dans un grand plat,

puis les légumes égouttés, et à cheval, les tranches de rôti.

En coupelles, servez le reste du riz d'une part

et d'autre part, la sauce.

Retrouvez cette recette à la Carte du Petit Bistro *

dans Cuisine Exotique *

Très bon appétit avec Mamigoz.