Pour oublier le ciel gris et la pluie
je vous ai concocté une recette qui fleure bon les cocotiers
un Gratin de Christophines aux deux Saumons
Pour 3 personnes, il vous faudra :
3 Christophines ( Chayottes )
180 gr de saumon frais
100 gr de saumon fumé
2 càs de crème fraîche épaisse
Cive et ciboulettes,
2 càs de persil plat
3 gousses d'ail
Sel et poivre
Piment
1 tranche de pain grillé ( Chapelure maison )
Lavez et coupez les christophines en deux
dans le sens de la longueur.
N'enlevez pas le noyau.
Déposez-les dans un plat en verre, ôté peau dessus.
Mettez-les dans le micro-ondes.
Programmez :
Puissance maxi , 12 à 15 minutes suivant la puissance
Pendant ce temps hachez l'ail et le persil,
ciselez la cive et la ciboulette.
Effilochez le saumon fumé.
Otez la peau du saumon et coupez-le en petits dés.
Coupez et écrasez le piment
Ecrasez la tranche de pain grillé pour la chapelure
Les christophines sont cuites, laissez-les tiédir
Otez délicatement le noyau
Evidez la Christophine avec une cuillère parisienne,
au-dessus d'une passoire.
Versez la pulpe dans un mixer.
Mixez légèrement sans aller jusqu'à la purée.
Reversez dans la passoire.
Préchauffez le four à 200 °
Appuyez pour extraire l'eau , puis versez dans un saladier
Ajoutez les deux saumons et les herbes aromatiques.
Salez et poivrez, mélangez.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez délicatement.
Puis remplissez les coques de Christophines de cette farce.
Saupoudrez de chapelure maison
Enfournez à 200 ° pour 20 minutes.
Vous obtenez des petits gratins dorés à souhait
d'une délicatesse et d'une finesse dingue !
A servir avec une salade de mâche par exemple....
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Cette recette sera classée dans Cuisine exotique *
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Bon appétit avec Mamigoz