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6 mai 2018 7 06 /05 /mai /2018 00:01


 

Une recette surprenante du Petit Bistro

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

la Saucisse au Chou Perpétuel et pommes de terre

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Cet étonnant Chou Perpétuel aux saveurs très douces,

à la particularité d'être parfumé....à la vanille.
 

On ne le coupe pas ...Il ne serait plus Perpétuel.

On se contente de prélever les feuilles, suivant les besoins,

délicatement à l'aide de ciseaux.
 

Je l'ai déniché l'année dernière chez Jacques Briant *

à Saint Sylvain d' Anjou.

www.jacques-briant.fr

 

Pour 3 personnes, il vous faudra :

 

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Des feuilles de chou

3 saucisses

100 gr de lardons fumés

¼ de litre de vin blanc sec

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

3 belles pommes de terre

1 bouillon cube de légumes

1 noix de beurre ½ sel

Thym, laurier, sauge

Sel et poivre 5 baies.

Piment d' Espelette

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Mettez à bouillir une grande quantité d'eau salée.
 

Pendant ce temps, couper les queues du chou au ras des feuilles.
 

Lavez-les à grande eau, puis égouttez-les.

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Lorsque l'eau bout, jetez-y le chou, couvrez.

Baissez le feu et programmez 5 minutes.
 

Pendant ce temps épluchez et hachez l'oignon.
 

Lorsque le chou est "  blanchi ", égouttez-le

et réservez en passoire.

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Faites fondre le beurre 1/2 sel, dans une petite cocotte.

Ajoutez l'oignon et faites blondir.
 

Déposez alors, les saucisses , faites les dorer

sur toutes leurs faces.
 

Puis ajoutez les lardons.

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Lorsque tout est bien doré, réservez les saucisses.
 

Mélangez oignons et lardons, puis ajoutez le chou.


Mélangez délicatement.


 

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Versez le vin blanc , ajoutez le cube de bouillon écrasé.
 

Ajoutez l'ail, épluché et écrasé, le thym, le laurier, la sauge.
 

Remettez les saucisses dans la cocotte.

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Ajoutez un peu d'eau pour être à niveau.

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Salez, poivrez, couvrez et portez à ébullition.
 

Puis laissez mijoter 30 minutes.

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Pendant ce temps, épluchez et cuisez au micro-ondes

3 belles pommes de terre : 10 minutes pleine puissance

dans un cuit vapeur, avec 2 càs d'eau.

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Dès que les pommes de terre sont cuites

soit environ 15 minutes avant la fin de la cuisson,

saupoudrez de Piment d'Espelette

et versez les pommes de terre dans la cocotte.

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Couvrez et finissez la cuisson des saucisses au chou

toujours en mode mijotage.

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

A la fin de la cuisson, coupez le feu.

Réservez 5 à 10 mn à couvert, avant de dresser un grand plat.
 

Otez les saucisses, égouttez les éléments

puis replacez les saucisses sur le dessus du plat.
 

Versez un peu de jus de cuisson, filtré

dans une coupelle.

 

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Chacun pourra se servir en ajoutant...ou pas

un peu de bouillon.

 

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre

Plat très convivial, qui apportera par sa note vanillée

une touche raffinée très particulière.


 

*
 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Saucisses au Chou Perpétuel et pommes de terre
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commentaires

L
un bon plat mijoté !
Répondre
M
Même si les températures remontent un peu, c'est toujours appréciable Bisous, bonne soirée
M
Un chou que je ne connaissais pas...
Merci pour cette recette Soazic !
Beau dimanche, bisous, câlins
Répondre
M
Un chou à la vanille, ce n'est pas courant Bisous, bonne soirée, câlins
L
Encore une recette bien originale et qui nous fait découvrir une nouvelle variété de chou...il va falloir que tu demandes un pourcentage sur les ventes à " Jacques Briant" Lol !!!
Bises et bon dimanche
Répondre
M
Oh, non même pas, je discute avec " les Filles " qui commencent à me connaître , et c'est super, elles me donnent de très bons et utiles conseils. Bisous, bonne soirée
M
c'est bien interessant ce petit chou perpétuel .j'adore aussi les saucisses au chou !!!!je me sers souvent du chou chinois .autrefois , au jardin , j'avais du céleri perpétuel mais il s'est perdu ...c'est bien ces plantes perpétuelles au moins , on prend une feuille par çi , une petite feuille par là pour faire les bonnes soupes.
bon dimanche et bises .Mireille
Répondre
M
Ce soir j'ai arrosé mon céleri perpétuel, il avait grand soif ! Bisous, très douce soirée
E
Je ne connais pas ce chou, merci pour la recette . Bisous, bon dimanche
Répondre
M
Je l'ai trouvé l'année dernière, j'étais dans mes essais de légumes perpétuels, les poireaux n'ont pas été formidables, mais les autres ont bien réussi Bisous, bon dimanche
A
Bon appétit Bizzz et belle journée
Répondre
M
Y en a plus.... Bisous, bon dimanche
G
Hummmmmmmmm, ce doit être un vrai délice, merci pour cette nouvelle recette
Bizzzzz, et bons achats chez J.Briant
Répondre
M
Je vais y aller vers midi, il y aura moins de monde Bisous, bon dimanche
V
merci pour cette recette qui a l'air délicieuse, je mets de côté, à tester, bon dimanche ensoleillé à toi et bisous.
Répondre
M
Je vais peut-être me décider à aller chez J. Briant, avec un chariot ! C'est ouvert le dimanche
Bisous, bon dimanche
M
Il va vraiment falloir que je me mette à la recherche de d'un pied de chou perpétuel, çà donne envie ta super recette.

Bon dimanche
Répondre
M
C'est possible avec des choux " normaux " même avec le Kale d'ailleurs . Bisous, bon dimanche
O
Je ne connais pas ce chou, mais la recette me plaît et il me reste des saucisses au congélateur . Je vais juste aller chercher du chou . Bon dimanche
Répondre
M
J'adore la saucisse au chou, bien mijoté c'est un délice Bisous, bon dimanche
V
je ne connaissais absolument pas cette variété de chou...Ca à l'air trop bon ...Bises et bon dimanche
Répondre
M
C'est dans le rayon des curiosités de J. Briant, j'adore ce petit coin . Bisous, bon dimanche
G
PS: j'ai eu la notification!!
Répondre
M
Ouf ! ça refonctionne , c'est super; Bisous, bon dimanche
G
Bien appétissant ton plat!
Je pense que ce sera mon menu pour mardi!
Bon dimanche!
Répondre
M
Tu peux faire la recette avec un chou blanc ou même vert. Bisous, bon dimanche
A
Il a l'air bien bon ton plat!
belle journée
bisous
Répondre
M
Un goût extra Bisous, bon dimanche
M
Bonjour! Oh que ça a l'air bon! il faut que j'en parle à mon frère. Je crois que c'est ce genre de chou qu'il recherche pour mettre dans son jardin. Et moi je pourrais en mettre .... dans mon assiette! mdr! pas bête, hein? ! Tu as vraiment un don pour la cuisine! Bon dimanche mon amie! Gros bisous!
Répondre
M
Peut-être que ton frère recherche des choux Kale... Moi aussi ! J'espère qu'il pourra en planter deux, un pour lui, l'autre pour toi. Bisous, bon dimanche

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