Il est des plats que l'on aime déguster en été
les Moules frites en font partie
Aujourd’hui, je vous propose les Moules en deux versions :
Moules Crémées au Bleu et leurs frites
et s'il vous en reste
Spaghettis de Moules Crémées au Bleu
*
Moules Crémées au Bleu et frites
Pour réaliser les Moules Crémées au Bleu et ses frites
il vous faudra par personne :
1 kg de moules
1/2 Bleu
1 petit verre de vin blanc sec
poivre 5 baies
3 càs de crème fraîche épaisse légère
Ciboulettes et persil
Frites surgelées
*
Mettez les moules dans une sauteuse,
versez le vin blanc, poivrez.
Couvrez laissez en attente.
Mettez les frites surgelées dans l'Actifry
sans ajouter de matière grasse
Programmez 25 mn
Dans une casserole, coupez le 1/2 Bleu en cubes.
Ajoutez la crème fraîche épaisse légère.
Poivrez généreusement . Mélangez.
Faites chauffez doucement pour faire fondre le bleu
sans bouillir.
Ciselez la ciboulette et le persil.
Ajoutez-les et laissez en attente .
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des frites,
faites ouvrir les moules sur feu vif, avec un couvercle.
Dès qu'elles s'ouvrent, ôtez le couvercle
Versez 3 càs de crème au bleu sur les moules
Mélangez en mouillant les moules avec la sauce.
Mettez le reste de sauce dans un ravier
Sortez les frites, salez-les à la Fleur de sel .
Dégustez avec un petit verre de vin blanc sec.
*
Il vous restera probablement des moules....
Le lendemain préparez
les Spaghettis de Moules Crémées au Bleu
Vous aurez besoin de :
Spaghettis
du reste de moules
du reste de sauce
Piment d'Espelette
Mettez de l'eau salée, à bouillir
Dans la sauteuse, décoquillez les moules,
gardez-en quelques unes avec la coquille pour la déco .
Ajoutez la sauce, couvrez, laissez en attente.
Lorsque l'eau bout, plongez-y les pâtes.
Mélangez, et laissez cuire al denté
Un peu avant la fin de la cuisson des spaghettis,
faites chauffer la sauteuse.
Ajoutez ½ louche d'eau de cuisson des pâtes.
Mélangez et couvrez le temps de porter à ébullition.
Puis ôtez le couvercle et baissez le feu.
Laissez réduire doucement.
Egouttez les pâtes et versez-les dans la sauteuse.
Mélangez délicatement.
Saupoudrez de Piment d'Espelette
Versez alors dans le plat de présentation
Dégustez sans attendre
avec un petit verre de vin blanc sec .
Ces deux généreux plats ont été réalisés
avec 980 gr de moules de corde
en promo à 3,25 € le kilo.....
Si vous êtes nombreux ...... 6 à 10 personnes
vous pouvez parfaitement
passer directement aux moules spaghettis :
1 kg de moules.... 1 paquet ou 2 , de spaghettis,
1 Bleu, 1 petit pot de crème..... et vous ferez des heureux !
*
Retrouvez toutes mes recettes dans
Bon appétit avec Mamigoz
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