( Cuisine Fusion )
Les températures ont fraîchi,
un plat roboratif, à la sauce légère est le bien venu
Rôti de Porc aux légumes et Massalé,
mijoté en cocotte
Pour le réaliser, il vous faudra :
1 beau rôti de porc dans le filet
1 filet d'huile d' olive
1 noix de beurre ½ sel
1 oignon rosé de Roscoff
3 gousses d'ail
1 coupelle de carottes surgelées
1 coupelle de champignons de Paris surgelés
1 grand verre de vin blanc sec
2 petits cubes Or ( 1 paquet )
Pommes de terre nouvelles
Une dizaine de pruneaux d' Agen dénoyautés
Thym , Sauge
1 feuille de bois d'inde ( ou de laurier )
1 càs de massalé
2 càs de hachis ail / persil déshydraté
Très peu de sel
Poivre 5 baies, Piment d'Espelette.
1 càs de Sauceline ( Maïzena )
Utilisez souvent les légumes surgelés,
ils sont déjà tout prêts, sans pertes, sans épluchures,
particulièrement frais et sans conservateurs.
Plus économiques que les frais ,
disponibles en toutes saisons.... De braves légumes !
Dans une cocotte, versez l'huile d'olive.
Ajoutez la noix de beurre.
Faites fondre doucement pour ne pas faire prendre couleur
Déposez le rôti , faites-le dorer sur toutes les faces.
Puis réservez-le.
Pendant ce temps , épluchez les oignons .
Coupez-les en lamelles.
Epluchez et écrasez l'ail au couteau.
Versez-les dans la cocotte à la place du rôti.
Mélangez à la spatule pour les enrober des sucs.
Lorsque les oignons sont un peu dorés,
ajoutez les carottes surgelées, mélangez.
Puis émiettez les deux petits cubes Or ( 1 paquet )
Versez alors le vin blanc,
mélangez en grattant le fond de la cocotte
pour décoller les sucs de cuisson
Ajoutez alors les herbes aromatiques.
Versez la même quantité d'eau que de vin blanc.
Salez très peu, poivrez normalement.
Ajoutez alors le Massalé, le Piment d' Espelette,
les 2 càs de hachis ail/persil déshydraté.
Remettez le rôti dans la cocotte.
Ajoutez éventuellement un peu d'eau .
Ouvrez la cocotte
A la reprise de l’ébullition, comptez 50 minutes
à feu moyen, juste pour maintenir la température.
Retournez la viande au bout de 30 minutes.
Pendant la cuisson, épluchez les pommes de terre.
Lavez-les , coupez-les en gros quartiers.
Préparez les pruneaux et les champignons
Retournez une nouvelle fois le rôti.
Versez les pommes de terre et les pruneaux
dans la cocotte, puis les champignons.
Mélangez et couvrez.
Reprenez l'ébullition, puis comptez encore 20 minutes
toujours à feu moyen.
Profitez de ce temps pour préparer la liaison :
Dans un peu d'eau, versez 1 càs de Sauceline.
Mélangez soigneusement.
Laissez en attente.
A la sonnerie de fin, avec une fourchette,
vérifiez la cuisson des pommes de terre
Sortez le rôti, coupez-le en tranches.
Placez-les dans le plat de service.
Garnissez en déposant les légumes, sur le côté.
Glissez le plat au four pour maintenir la chaleur.
Portez la sauce à ébullition, puis versez la Sauceline.
Mélangez sans cesse, jusqu'à épaississement.
Versez la sauce dans une saucière
Servez sur assiettes chaudes.
Nappez la viande d' une petite louche de sauce.
Voyez comme la sauce nappe bien la viande.
Cette recette se réchauffe parfaitement au micro-ondes
*
Je vous donnerai, dans la semaine, une recette
pour accommoder les restes de ce rôti aux légumes et Massalé
*
Retrouvez toutes mes recettes dans
Bon appétit avec Mamigoz
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