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23 septembre 2018 7 23 /09 /septembre /2018 00:01

 

( Cuisine Fusion )

 

Les recettes Terre / Mer

sont toujours une invitation aux voyages.


 

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Aujourd'hui nous nous baladerons en bord de mer

en compagnie d'un lapin, d'un cochonnet

et de moules de bouchots


 

Pour ce faire il vous faudra, pour 2 personnes :

 

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

½ lapin

400 gr de moules de bouchots

100 gr de lardons fumés

10 cm de chorizo fort

60 gr de beurre demi-sel

1 grosse tomate

1 oignon rosé de Roscoff

2 échalotes

4 branchettes de thym

2 bouquets de sauge petites feuilles

1 verre de vin blanc sec

½ verre d'eau

le jus d'un citron

20 cl de crème fraîche liquide, légère

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Commencez par laver et nettoyer les moules.


 

Mettez -les à ouvrir rapidement, à couvert,

dans une grande sauteuse, avec le vin blanc.


 

Dès qu'elles sont ouvertes, coupez le feu.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Epluchez l'oignon et les échalotes

Détaillez-les en lamelles, réservez.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Lavez, coupez et épépinez, la tomate.

Taillez la pulpe en dés, réservez.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Ouvrez le paquet de lardons

Otez la peau du chorizo, coupez-le en rondelles.


 

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Faites chauffer une petite cocotte

avec 20 gr de beurre demi-sel.


 

Jetez-y l'oignon et l'échalote.

Cuisez quelques minutes à feu doux


 

Lorsqu'ils sont translucides,

ajoutez les lardons et la moitié du chorizo.

Mélangez

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Lorsque le chorizo suinte, ajoutez la tomate.

Mélangez.

 

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

N'oubliez pas le thym, la sauge et le jus de citron

Mélangez et couvrez.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Laissez mijoter 5 minutes, puis réservez .

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Pendant ce temps, récupérez les moules

Décortiquez une partie.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Salez et poivrez le lapin des deux côtés.


 

Rincez la sauteuse des moules.

Faites-y fondre 20 gr de beurre

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Dorez le lapin 5 minutes à feu moyen

pour ne pas brusquer la viande.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Puis versez le verre d'eau

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

A la sonnerie de fin, ajoutez la compotée

de légumes et le reste du chorizo.


 

Versez les moules décortiquées

et une grosse poignée de moules avec les coques.


 

Mélangez, couvrez, laissez mijoter à feu très doux.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Surveillez le niveau de jus dans la sauteuse,

ajoutez un tout petit peu d'eau, si besoin.


 

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Pendant ce temps préparez la sauce :


 

Coupez 20 gr de beurre en petits dés .


 

Versez dans une petite casserole la crème.

Poivrez-la et portez-la à ébullition.


 

Ajoutez alors le beurre petit à petit

en fouettant pour monter la crème

pendant qu'elle épaissit.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Versez alors la crème sur le lapin.


 

Laissez mijoter 5 minutes, à feu très doux,

pour développer les arômes sans sur cuire la viande.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Et voilà votre lapin est prêt !

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Dressez sur une grande assiette chaude,

avec du riz cuit dans les 15 dernières minutes.

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro

Il ne vous reste plus qu'à déguster

 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Le Lapin Terre-Mer du Petit Bistro
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commentaires

Ghislaine37 23/09/2018 20:25

Bonsoir Mamigoz
Une nouvelle façon de cuisiner le lapin qui me plaît. J'essaierai de la faire à l'occasion. Merci pour la recette. Bonne soirée plus calme après la pluie de la journée et le ciel bien gris. Gros bisous.

didne 23/09/2018 11:25

Quelle bonne idée, toutes ces associations ne me viennent pas naturellement mais heureusement tu es là pour nous donner tes bonnes recettes.
Merci et bonne journée.

Viviane 23/09/2018 10:42

merci pour cette idée originale, j'avoue que je n'y aurai pas pensé, bon dimanche à toi et baisers.

Mamigoz 23/09/2018 11:10

J'aime bien les mélanges terre/mer et salé/sucré, ça tombe bien c'est à la mode. Bisous, bonne journée

yvonne 23/09/2018 10:32

A priori, j'aime tout, même si je n'aurais pas pensé à mélanger de cette façon. c'est une recette à retenir pour ceux de mes gourmands qui mangent du lapin.
bon dimanche

Mamigoz 23/09/2018 11:09

Ils ne seront pas déçus, il m'en reste pour aujourd'hui... et demain Bisous, bonne journée

Marie Jeanne85 23/09/2018 10:25

Très surprenante recette , avec ce côté terre / mer
Le lapin , une viande blanche très saine , les moules pour donner du fer
Juste ce qu'il faut pour notre santé
Et le millet !!! a voir car je ne le fait que en laitage
Bon dimanche ma douce Soazic et gros bisous

Mamigoz 23/09/2018 11:08

C'est marrant je l'ai toujours préparé en salé... J'en ai mangé pendant trois ans suite à une allergie aux antibiotiques, je ne pouvais plus manger de viande du tout. Il n'y avait que ça que ne me donnait pas d’urticaire.... Maintenant j'en mange pour le plaisir Bisous, bonne journée

Lavandière 23/09/2018 09:27

Bien alléchante recette. Je n'aurai jamais eu l'idée de marier le lapin avec des moules. Même en cuisine les mariages entre différentes nuances sont réussis. Bon et beau dimanche d'automne

Mamigoz 23/09/2018 09:46

Et comme je n'ai pas utilisé toutes les moules, le soir j'ai fait une recette avec du millet ! Très peu utilisé en cuisine et pourtant tellement bon et bourré de nutriments. Bisous, bonne journée

MissParker 23/09/2018 09:27

CC Soazic... pour une fois, pas pour moi... nous ne mangeons pas de lapin et mon mari n'aime pas les moules !
Pas grave, il y a tellement le choix chez toi ;)
Beau dimanche, bisous, câlins

Mamigoz 23/09/2018 09:44

Alors là, c'est coup double. Pour le lapin, j'hésite toujours à vous faire des recettes.... Mais là c'est un lapin anonyme, pas un Lapinou . Bisous, bonne journée

chantal du51 23/09/2018 09:15

Une bonne recette qui réchauffera ce premier jour d'automne. Merci et bon dimanche.

Mamigoz 23/09/2018 09:42

J'adore les plats en sauce légère . Bisous, bonne journée

Mamounette48 23/09/2018 08:43

Très très bonne idée, merci pour la recette.
Ciel gris et vent, qui vont peut être nos accompagner toute la journée.....
Bises

Mamigoz 23/09/2018 09:41

Je n'ai pas vu la météo, mais c'est parti pour durer Bisous, bonne journée

lizagrece 23/09/2018 08:37

Il fallait y penser ...

Mamigoz 23/09/2018 09:40

La recette est un peu longue à préparer mais ça en vaut la peine... Et puis on peut la faire la veille et ajouter la crème au tout dernier moment Bisous, bonne journée

amelie1976 23/09/2018 08:31

Bonne idée!
bon dimanche
bisous

Mamigoz 23/09/2018 09:39

Bisous, bonne journée à vous tous

Giboulée50 23/09/2018 07:12

Merci pour cette recette!
Ce matin couvert! Temps calme!
La chouette va se coucher! et nous prévient!

Mamigoz 23/09/2018 09:39

Ici, c'est gris et trempé-mouillé.... On se croirait en Bretagne. On a même l'air du large, peu iodé, mais bon, il ne faut pas être exigent, on n'est pas des touristes Bisous, bonne journée

kiwi 23/09/2018 07:12

Je pense que ce mélange "terre&mer" plairait à Gégé , j'ai fait une petite réserves de moules sans la coque mais bon :) Par contre tu sais même pendant les grandes marées il n'y en a presque plus , il parait qu'elles ont été dragué par des tracteurs , Gégé s'est contenté de coques ,praires et bigorneaux , mais il a eu de beaux poissons pour ses premières pêches en bord de mer ( daurades roses grises et royales , du rouget , du bar , des vieilles ) :*)

Mamigoz 23/09/2018 09:36

Même des vieilles.... Il y a drôlement longtemps que je n'en ai as mangé. A part les nombreuses arrêtes, qu'est ce que c'est bon. Pour tes moules, mises avec la crème, ça ira très bien Bisous, bonne journée

Martine68 23/09/2018 07:08

Bonjour! Comme ni fiston, ni moi-même ne mangeons de crustacés, je remplacerai bien les moules par un autre poisson, sachant que ce sera plus pareil…. J'adore la Bretagne! tout! la météo, les gens, le vent iodé, absolument tout! sauf… les crustacés! mdr! Ta recette est digne d'un resto! Merci de la partager avec nous! Bon dimanche! Ici il pleut…. mais ça ne me dérange pas, car on a eu un été magnifique! Biz! à demain!

Mamigoz 23/09/2018 09:33

Dommage, si la recette te plait, fait la sans les moules, mais n ' ajoute pas de poisson, ça ne fonctionnerait pas. Bisous, bonne journée

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