( cuisine exotique )
Une version très personnelle
des Paupiettes de Porc
pour réchauffer votre automne
juste relevée comme il faut pour faire entrer le soleil
dans votre maison.
Pour 4 personnes, il vous faudra :
4 paupiettes de Porc
1 oignon rosé de Roscoff
2 gousses d'ail
1 boite de tomates concassées
1 filet d'huile d'olive
un peu de sel
1 càc de Massalé
1 citron
2 feuilles de bois dinde ( ou laurier )
½ càc de pâte de piments rouge
( ou 2 piments oiseau entier ou en poudre )
persil, thym
le jus d'un citron.
Accompagnement riz long ambré
Chauffez une cocotte avec l'huile d'huile
Pendant ce temps épluchez et hachez l'oignon.
Jetez-le dans la cocotte
Lorsqu'il est à peine doré, ajoutez les paupiettes.
Faits-les dorer sur toutes les faces.
Puis réservez-les et versez les tomates.
Ajoutez la pâte de piment, le Massalé,
puis le jus de citron
Mélangez soigneusement
N'oubliez pas, la feuille de bois d'inde,
le persil, le thym et l'ail haché.
Mélangez
Remplissez au ¾ d'eau la boite de tomates,
versez dans la sauce tomate, mélangez
Goûtez et salez raisonnablement
Remettez les paupiettes dans la cocotte
Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes suivant la taille des paupiettes
Pendant ce temps, rincez le riz à l'eau froide.
Cuisez-le à l'eau bouillante salée,
avec une feuille de bois d'inde
A mi-cuisson, retournez les paupiettes.
En fin de cuisson des paupiettes
couvrez la cocotte.
Egouttez le riz et réservez le au chaud.
Préparez une sauce épicée en prélevant
quelques càs de sauce dans la cocotte
et en y ajoutant un peu de pâte de piment.
Goûtez , et ajustez la puissance de la sauce
à votre convenance.
Dressez sur assiette une couronne de riz.
Placez la paupiette au centre.
Recouvrez-la de 2 càs de sauce tomate.
Si vous servez avec la sauce relevée,
placez-la sur le côté de l'assiette.
Dégustez ces paupiettes venues d'ailleurs
sans remords, elles ne sont pas aussi caloriques
que lorsqu'on les prépare en sauce.
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Bon appétit avec Mamigoz
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