( cuisine exotique )
Profitons de la météo maussade et pluvieuse
pour aller se balader ailleurs
Aujourd'hui au Petit Bistro de Mamigoz
ce sera :
Côtes de Porc grillées aux légumes à la Libanaise
La cuisine Libanaise est riche et très savoureuse
découvrez-en les parfums avec des ingrédients d'ici....
Il vous faudra pour deux personnes :
2 côtes de porc dans l'échine
2 endives
2 belles carottes
un peu de fenouil ( 2 feuilles ou pétioles )
Huile d'olive
1 noix de beurre demi-sel
2 càc de moutarde forte
1 yaourt à la grecque ( ou 2 càs de fromage blanc )
1 càc de Garam Masala
Sel et poivre 5 baies.
Au moins 2 heures avant la cuisson,
faites mariner la viande .
Préparez la marinade en mélangeant
3 càs d'huile d'olive avec le Garam Masala.
Ajoutez ½ càc de moutarde forte
Mélangez soigneusement.
Badigeonnez le porc avec la sauce.
Laissez en attente à température ambiante.
Cuisson de la viande :
Chauffez un grill et déposez-y les côtes.
Pendant ce temps préparez les légumes
Coupez les endives en deux,
ôtez la côte centrale pour éviter l'amertume.
Réservez.
Epluchez et lavez les carottes,
coupez -les en lamelles.
Faites de même avec les fenouils.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile et le beurre.
Versez le fenouil, puis les carottes.
Mélangez pour les enrober de beurre.
Salez et poivrez.
Laissez colorer légèrement quelques minutes
Ajoutez alors les endives, Salez et poivrez.
Couvrez pour éviter une trop grande évaporation.
Programmez 10 minutes de cuisson.
Cuisez d'abord 4 minutes à feu moyen (1200 )
puis 6 minutes à feu doux ( 500 ou 800 ) .
A mi cuisson, retournez les endives
et mélangez les légumes.
Lorsque la viande est cuite, réservez-la.
Coupez le feu sous les légumes et couvrez-les.
Préparez la sauce Libanaise en mélangeant
le yaourt grecque ( ou le fromage blanc )
avec 1 càc de moutarde forte.
Salez et poivrez
Mélangez soigneusement.
Ajoutez 1 càc de Garam Masala.
Mélangez.
Dressez sur assiettes chaudes la viande
et les légumes
Servez avec la sauce en saucière
et une salade de saison.
Evadez-vous avec ce plat tout simple....
Mais tellement parfumé.
*
Retrouvez toutes mes recettes dans
*
Bon appétit avec Mamigoz
/fdata%2F1122308%2Favatar-blog-1003418790-tmpphpBdFeuZ.jpeg){kind=avatar}
