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30 décembre 2018 7 30 /12 /décembre /2018 01:01


 

Aujourd'hui, nous allons préparer le Céleri .


C'est un légume très parfumé

que l'on marie souvent avec une rémoulade,

mais il aime être servi chaud,

relevé d'une sauce de caractère.

 

Je vous propose deux recettes simples

pour accompagner une cuisse de poulet grillée :

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Ecrasé de Céleri au gingembre, sauce crémée


 

Céleri pané sauce crémée au Roquefort.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Quelque soit la recette choisie

vous devez commencer par éplucher et cuire le céleri.

 

Coupez le céleri en gros cubes

 

Mettez le immédiatement dans de l'eau froide citronnée.

Le citron permettra de lui conserver sa blancheur.


Ajoutez une mesure de gros sel.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Couvrez et portez à ébullition
 

Puis, cuisez 20 minutes, feu moyen.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Lorsque le céleri est pratiquement cuit

déposez les cuisses de poulet

sur le panier snacker de l'Actifry

( ou sous le grill du four ).

 

Salez et poivrez,

saupoudrez d'épices pour poulet.

 

Programmez 30 minutes.


 

*

Ecrasé de Céleri au gingembre, sauce crémée

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Pour cette recette vous aurez besoin de :

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

 

Cuisses de poulet

1 céleri rave

10 cl de crème fraîche

1 belle noix de beurre demi sel 30 gr

1 dosette de gingembre en poudre.


 

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Le céleri est maintenant cuit,

égouttez-le au dessus d'un saladier,

pour garder l'eau de cuisson.

 

Ecrasez les dés de céleri .

 

Vous pouvez utiliser le robot - plus facile...

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Mettez les dés dans le bol.

Mixez 1 mn puissance 2.

 

Ajoutez le beurre, le gingembre, la crème fraîche

Poivrez, mais ne salez pas.


Mélangez position 1, pour ne pas corder le céleri.

 

Si votre purée est trop épaisse,

ajoutez un peu de jus de cuisson.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Réservez la purée de céleri.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Récupérez 1 louche de jus de cuisson,

portez-le à ébullition.

 

Puis versez la crème et réduisez le feu.

 

Salez et poivrez.

 

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Laissez mijoter 5 mn pour épaissir la sauce.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Vous obtenez une sauce qui nappe la cuillère.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Dressez le poulet grillé sur assiettes chaudes,

accompagnez de deux quenelles de céleri.

Arrosez de sauce.

Servez le reste de sauce en mini saucière.

 

C'est délicieux et parfumé

comme on aime !

 

*

Comme il me reste 1 cuisse de poulet

et la moitié du céleri,

je vais pouvoir réchauffer le céleri

tout en faisant une savoureuse variante

 

( Evidemment vous pouvez repartir à zéro,

si vous n'avez pas de restes )

 

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

 

Céleri pané sauce crémée Roquefort..


 

Pour cette recette il vous faut :

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

1 cuisse de poulet cuite ( ou fraîche )

Céleri cuit ( ou frais ) en gros dés

un peu de farine

1 œuf

de la chapelure maison

10 cl de crème fraîche

du Roquefort

Sel et poivre du moulin

Huile de tournesol

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Préparez 3 coupelles avec :

 

de la farine

1 œuf, salé et poivré

de la chapelure

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Battez l’œuf en omelette

 

Roulez un dé dans la farine, puis dans l’œuf

et enfin dans la chapelure.

Réservez .


 

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Continuez ainsi jusqu'à épuisement des cubes

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Versez la crème fraîche dans une petite casserole

Poivrez généreusement.

 

Coupez une tranche de Roquefort

Ajoutez-la dans la crème.

 

Portez doucement à ébullition.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Pendant ce temps, faites réchauffer le poulet

10 mn dans l'Actifry.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Mélangez sans cesse la crème et le Roquefort

pour les amalgamer, d abord à la spatule,

puis au petit fouet,

pour obtenir un mélange homogène.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Chauffez une grande poêle avec l'huile de tournesol.

 

Lorsque l'huile est chaude,

déposez délicatement les dés un par un.

 

Faites-les frire sur toutes les faces.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Egouttez-les sur un papier absorbant

au fur et à mesure de la cuisson.


 

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Versez la crème de Roquefort dans un ramequin.

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

Dressez joliment sur une grande assiette

la cuisse de poulet arrosée de sauce,

et entourée de céleri pané.


N'oubliez pas le ramequin gourmand

pour le surplus de sauce crémée.


*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

*

Bon appétit avec Mamigoz


 

Le céleri dans tous ses états, au Petit Bistro

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commentaires

didine 30/12/2018 20:44

Miam ! Je fais de temps en temps du céleri cuit, simplement frit mais avec la panure et ta sauce c'est top. Je vais me noter tout ça pour une prochaine fois.
Merci et bonne soirée.

Mamigoz 31/12/2018 13:13

ça permet de le réchauffer facilement Bisous, bonne journée

MissParker 30/12/2018 14:14

Miam, miam, 2 délicieuses recettes pour ce dernier dimanche de l'année 20018 !
Tu nous gâtes, MERCI Soazic :)
Beau dimanche, bisous, câlins

Mamigoz 30/12/2018 16:17

Bisous et gros câlins à Gypsy, bonne fin de journée à demain

Ghislaine37 30/12/2018 10:45

Bonjour Mamigoz
J'Adore le céleri qu'il soit cru ou cuit. Depuis que ma maman a découvert la purée de céleri surgelée, nous en mangeons régulièrement. Nous ajoutons une bonne cuillère à soupe de crème fraîche et un peu de poivre. C'est délicieux. Merci pour tes idées de recettes. Bon Dimanche dans le brouillard. Gros bisous.

Mamigoz 30/12/2018 16:16

Dommage de ne pas le faire maison, c'est tellement plus sain Bisous, bonne fin de journée

Mireille Berthet 30/12/2018 09:53

j'aime beaucoup le celeri rave et mon père lui, adorait celui en branche .
de bonnes sauces un peu différentes pour l'accompagner sont bienvenues....
passes un bon dimanche !(( tu ne t'ennuies pas au moins , maintenant que ton joli plaid est fini ?!!:):)
Bises.

Mamigoz 30/12/2018 16:15

Non, je repose mon poignet, jusqu'à l'année prochaine....Mais je dessine quand même Bisous, bonne fin de journée

Viviane 30/12/2018 09:27

merci pour ces sauces qui peuvent accompagner le céléri, en boule ou en branches c'est un légume que j'aime bien, et il faut varier les plaisirs. Bonne journée et bisous.

Mamigoz 30/12/2018 16:14

Bisous, bonne fin de journée Viviane

Odile54 30/12/2018 08:58

C'est vrai que le céleri se mange chaud , j'avoue ne pas y penser ...A noter ! Bon dimanche le der de 2018 .....

Mamigoz 30/12/2018 09:16

On va se le chouchouter ce dernier dimanche de l'année... . Bisous, bon dimanche

Mamounette48 30/12/2018 08:46

De très belles et bonnes variantes pour ce légumes que j'aime beaucoup ! des recettes à essayer bien entendu. Merci pour toutes ces idées et bon dimanche.
Bises

Mamigoz 30/12/2018 09:16

Bisous, bon dimanche aussi Mamounette

Giboulée50 30/12/2018 08:43

Merci!
J'aime le céleri chaud et cuit!
2 belles recettes!
Bon dimanche!

Mamigoz 30/12/2018 09:15

Des recettes toutes simples mais délicieuses . Bisous, bon dimanche

lizagrece 30/12/2018 08:31

De bonnes suggestions pour un légume d'hiver simple et économique mais qui mlaheureusement ne plait pas à tout le monde... Sauf cuisiné comme ça biene entendu ,,,, Cela lui rend ses lettres de noblesse ...

Mamigoz 30/12/2018 09:15

Tout à fait, dans le temps on ne le mangeait que cuit. . Bisous, bon dimanche

kiwi 30/12/2018 07:58

La première solution me tente bien , on ne pense pas à faire le céleri chaud :*)

Mamigoz 30/12/2018 09:14

La seconde est pourtant exquise. Pour l'écrasé tu peux mettre moitié céleri et Pommes de terre ou même carottes et aussi panais. Pour varier les plaisirs . Bisous, bon dimanche

Marie Jeanne85 30/12/2018 07:50

Tout est parfait !!! et c'est un légume que je mange uniquement cuit ....
Merci à toi pour tout ce temps passé pour nous présenter toutes ces belles recettes
Bon dimanche et des gros bisous sur les deux joues

Mamigoz 30/12/2018 09:13

Merci Marie-Jeanne quand on a goûté cuit, on ne l'aime plus que comme ça . Bisous, bon dimanche

Martine68 30/12/2018 07:16

Bonjour! J'adore le céleri! mais c'est vrai que l'on a tendance à le faire souvent à la rémoulade ou tout simplement en salade; Tes recettes nous font varier ls plaisirs! merci! Je testerai sûrement! Bon dimanche! bizzz!

Mamigoz 30/12/2018 09:12

Tu ne seras pas déçue, c'est hyper parfumé. Bisous, bon dimanche

fred 30/12/2018 06:08

hum ça donne envie .. bonne journée bisous

Mamigoz 30/12/2018 09:11

Merci, bisous, bon dimanche

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