Une recette de saison
comme on aime les déguster en bonne compagnie,
au Petit Bistro de Mamigoz
Mon Rôti de Porc Campagnard façon Orloff
Pour 6 personnes, il vous faudra :
1 kg de rôti de porc dans le filet
10 tranches de poitrine fumée
150 gr d'Emmental
1 verre de vin blanc sec
½ verre d'eau
1 oignon rosé de Roscoff
2 tomates
6 à 8 pommes de terre
Sel et poivre 5 baies
1 filet d'huile d'olive ( 2 càs )
Origan
Otez la ficelle du rôti
Entaillez le rôti
sans détacher complètement les tranches.
Coupez 10 tranches d'Emmental
Etalez chaque bande de lard,
déposez un morceau de fromage sur la partie gauche.
Repliez le lard sur le fromage.
Terminez par une seconde tranche de fromage.
Puis insérez, dans une fente du rôti.
Remplissez chaque fente de cette façon.
Ficelez le rôti pour le tenir fermé.
Déposez 4 tranches d'Emmental sur le rôti.
Recouvrir de deux tranches de poitrine fumée
en faisant descendre les bords sur les bouts du rôti.
Ficelez le rôti, pour maintenir l'ensemble
et déposez-le dans un grand plat .
Préchauffez le four à 200°
Epluchez l'oignon , coupez-le en quartiers.
Lavez et coupez les tomates en huit quartiers
Faites de même avec les pommes de terre
et coupez-les en grosses frites.
Déposez les légumes autour du rôti
au fur et à mesure de leur préparation.
Salez et poivrez, l'ensemble.
Versez le vin blanc et l'eau.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive
Saupoudrez généreusement d'Origan
Lorsque le four est chaud, glissez-y le plat pour 1 heure.
Au bout d'une heure, sortez le plat .
Reprogrammez le four à 180°
Mélangez les légumes, pour harmoniser la cuisson.
Arrosez le rôti de jus de cuisson .
Enfournez
Lorsque le four est arrivé à bonne température,
programmez 20 minutes
Cette fois votre rôti est justement cuit.
Découpez le rôti, si possible en diagonale.
Servez la viande et les légumes dans le plat de cuisson...
C'est encore meilleur
Comme à la campagne !
*
Retrouvez toutes mes recettes dans
Bon appétit avec Mamigoz
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