( Cuisine exotique )

Pour la Fête des Rois, le Petit Bistro de Mamigoz

vous propose une de ses recettes exclusives

La Quiche de Christophines et Chorizo

Pour la réaliser, il vous faudra :

1 pâte feuilletée

2 Christophines

100 gr de lardons fumés

3 œufs

3 càs de crème fraîche épaisse

1 càs de moutarde à l'ancienne

1 càs de moutarde forte

1 càs de Colombo

½ à 1 ¾ de chorizo fort

Sel et poivre du moulin

Commencez par laver les christophines

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur

Déposez-les dans un cuit-vapeur spécial micro-ondes,

avec 2 càs d'eau.

Programmez 8 mn à pleine puissance.

Pendant ce temps, déroulez la pâte dans le moule,

en gardant le papier de cuisson.

Mélangez les deux moutardes dans une coupelle.

Badigeonnez le fond de tarte de cette moutarde.

Répartissez les lardons sur la pâte moutardée.

Enlevez la peau du chorizo.

Découpez de fines rondelles.

Vous utiliserez ½ chorizo pour une puissance normale

ou 1 ¾ de chorizo pour un résultat plus épicé.

Les christophines sont maintenant cuites, sortez-les

et déposez-les sur une grille

pour les faire refroidir le temps de préparer la crème.

Dans un saladier cassez les 3 œufs.

Ajoutez les 3 càs de crème fraîche épaisse,

salez et poivrez. Mélangez en fouettant.
 

Ajoutez le colombo, mélangez, réservez

Préchauffez le four à 180 °

Les christophines sont maintenant tièdes,

à l'aide d'une cuillère à soupe,

récupérez la pulpe, et coupez-la en dés.

Grattez bien la coque pour récupérer le maximum de pulpe.

Déposez-la dans le moule sur les lardons.

Lorsque les christophines sont en place,

recouvrez de chorizo, suivant la puissance recherchée.

Puis versez doucement la sauce crémée,

sans déplacer les éléments.

Répartissez bien la crème en bougeant le moule

Lorsque le four est chaud, enfournez pour 35 mn

Vous obtiendrez une jolie tarte où le rouge du chorizo,

contraste avec le vert translucide de la Christophine.

Dommage que vous n'ayez pas les parfums,

c'est une pure merveille !

Une quiche toute moelleuse qui s’accommode

parfaitement avec le léger croustillant du chorizo

A déguster tiède, avec une salade verte,

pour faire ressortir les parfums.

*

S'il vous reste de la quiche, coupez-la en dés.

Servez-la froide, en apéritif, elle accompagnera

parfaitement un Mojito, avec beaucoup d'affinité.

Dégusté près d'un grand bouquet de Mimosa...

C'est le dépaysement ensoleillé, assuré .

Une façon de fêter les Rois,

avant de ranger les déco de Noël....Dans la semaine

Retrouvez cette recette dans la Carte du Petit Bistro*

Bon appétit avec Mamigoz