Comme tout le monde , au petit déjeuner
j'aime les crêpes sucrées
" avec du beurre dedans, comme en Bretagne "
que je déguste avec du beurre demi-sel..
Ici vous apercevez mon beurre préféré
C'est une Petite Motte Président aux grains de sel
qui purge une peine d’emboîtage
pour vagabondage intempestif.
Et l'une de mes confitures maison :
60 % fruits, 40 % sucre:
Figues, poires, kiwi , rhubarbe
de 2011.... Hé bé, ça se garde super bien
même avec peu de sucre !
Cette recette provient du dernier n° 18 de
Mon Robot et Moi
J'avoue tout de suite, je l'ai ajustée à mon goût
J'ai d'abord fait la recette telle qu'elle est présentée
Puis j'ai ajouté mon rhum blanc
et les zestes de 3 mandarines.
Comme je n'aime que les crêpes très fines,
une fois la pâte faite, je l'ai versée dans un saladier,
puis j'ai ajouté une louche de lait
et j'ai laissé reposer quelques heures.
La première crêpe était réussie,
mais encore trop épaisse pour moi.
J'ai donc ajouté une seconde louche.
Là elles étaient presque à mon goût !
J'ai alors doser ma louche.... 150 ml ....
par deux donc : 300 ml
Mais je n'étais pas encore tout à fait satisfaite.
Deux jours plus tard, j'ai tout recommencer
mais cette fois à ma façon.
Voici donc la recette avec mes corrections :
J'ai très légèrement revu les proportions
(un peu plus de sucre et beaucoup plus de lait )
Mais j'ai surtout joué sur les temps et la vitesse de mixage.
Inutile de brusquer une pâte qui devra reposer quelques heures......
Il vous faudra pour une bonne vingtaine de crêpes
250 gr de farine
110 gr de sucre semoule
4 œufs
700 ml de lait demi-écrémé
30 gr de beurre demi-sel
4 càs de rhum blanc
2 càs de fleur d'oranger
le zeste de 3 mandarines
Huile de tournesol pour la poêle
*
Faites juste ramollir le beurre au micro-ondes
Mesurez le lait dans un verre doseur
Mettez la farine et les œufs dans le bol
Mixez 2 mn / vitesse 2
Laissez tourner le robot 1 minute
Ajoutez le sucre
Faites tourner le robot 2 mn à vitesse 3
Les ingrédients ont ainsi le temps de faire connaissance
et de former une pâte bien homogène.
Par l'ouverture du couvercle versez le beurre fondu
Revenez à la vitesse 2
Versez peu à peu le lait, le rhum et la fleur d'oranger
puis fouettez la pâte pendant encore 1 à 2 mn.
Versez la pâte dans une boite hermétique.
Râpez finement les zestes de mandarines.
Mélangez à nouveau , fermez la boite
et laissez reposer quelques heures
ou mieux une nuit au frigo.
*
Maintenant, pour moi, la pâte est parfaite
Juste ce qu'il faut de sucre,
pour les déguster avec de la confitures
et juste assez de beurre
pour les tartiner avec la Petite Motte....
*
Retrouvez toutes mes recettes dans
Bon appétit avec Mamigoz
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