( Cuisine Fusion )
J'adore la cuisine exotique et ses saveurs
que j'incorpore à la plupart de mes plats.
En voici un nouvel exemple :
Mon Poulet au Massalé et ses légumes en cocotte.
Pour réaliser cette recette il vous faudra :
1 poulet entier
1 oignon
2 échalotes
4 ou 5 gousses d'ail non épluchées
1 filet d'huile d'olive
10 gr de beurre ½ sel
1 cube de bouillon de poule
100 gr de lardons fumés
4 pommes de terre rouges
1 carotte
1 coupelle de champignons (Surgelés ou 100gr frais )
1 coupelle de poivrons couleurs (Surgelés ou 1 frais )
1 boite de tomates concassées
2 branches de Thym
2 branches de Sauge
2 branches de Romarin
3 feuilles de laurier
1 càs de hachis ail et persil déshydratés
1 càs de Massalé
Sel et poivre 5 baies.
Dans une coupelle préparez vos épices
en mélangeant 1 càs de Massalé avec le sel et le poivre.
Saupoudrez l'intérieur de votre poulet
de la moitié de la préparation.
Introduisez la moitié des herbes aromatiques
dans le poulet .
Refermez le poulet.
Massez le poulet entièrement avec le reste des épices :
Massalé, sel et poivre ,
pour faire pénétrer les saveurs.
Déposez-le dans une cocotte vision ou en fonte.
Préchauffez le four à 180°
Epluchez l'oignon et les échalotes, coupez-les en lamelles.
Préparez l'ail en chemise.
Déposez-les dans la cocotte, autour du poulet,
ainsi que la carotte épluchée et coupée en rondelles.
Epluchez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en grosses frites .
Glissez-les sous le poulet.
Répartissez les poivrons en lamelles.
Versez un petit filet d'huile d'olive sur le poulet
Ouvrez la boite de tomates concassées,
versez-la , toujours autour du poulet .
Remplissez d'eau, à moitié la boite de tomates.
Versez sur le poulet
Puis émiettez votre bouillon de poulet sur les légumes.
Parsemez 10 gr de beurre ½ sel.
Effeuillez les herbes aromatiques sur l'ensemble.
Fermez la cocotte.
Glissez la cocotte fermée dans le four .
Programmez 180° pendant 1h15
ou plus suivant la taille de la volaille
Comptez 1 h de cuisson par kilo de poulet.
Pendant la cuisson vous avez tout le temps
pour faire revenir les lardons ,
dans un soupçon de beurre demi sel
Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez les champignons.
Puis 1 càs de hachis ail et persil
A la sonnerie du four, sortez la cocotte
Vérifiez la cuisson du poulet, il doit être à peine rosé.
Ajoutez les lardons / champignons.
Enfournez sans le couvercle pour 20 mn
A la fin de la cuisson, sortez le poulet
et déposez-le sur le couvercle.
Mettez votre four sur position grill.
Glissez le poulet sous le grill , 4 à 5 mn
pour obtenir une peau craquante.
Le poulet a pris de la couleur et la peau est craquante.
Remettez la cocotte de légumes dans le four éteint
le temps de découper le poulet
Dressez sur assiettes chaudes avec les légumes
et un petit ramequin de sauce... pour les gourmands.
*
Vous pouvez fort bien préparer ce poulet la veille .
Laissez-le alors dans la cocotte
et réchauffez-le doucement au four le lendemain
*
Il va probablement vous rester du poulet et des légumes.
Rangez les éléments séparément,
dans des boites hermétiques
Rangez-les dans le frigo ( ou même le congélateur )
Se réchauffe très facilement au micro-ondes.
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