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7 avril 2019 7 07 /04 /avril /2019 00:00

 

( Cuisine Fusion )

 

Nous aimons toutes les plats goûtus,

comme on dit en Bretagne,

où se mélangent les différentes saveurs de terroir.

 

Je vous présente aujourd'hui :

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Ma Quiche Terre / Mer aux Orties et chips de Saumon.

 

Oui, oui aux Orties de Printemps, toutes tendres

et gorgées de vitamines C et A.

 

L'ortie est aussi appréciée pour sa teneur en protéines,

en fer, en silice, en potassium,

en magnésium et en calcium.

Excellente pour repartir en forme après l'hiver....


 

Pour réaliser cette quiche pour 6 personnes,

il vous faudra :

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

1 pâte feuilletée

1 corbeille d'Orties Bio, du Jardin

1 càs de moutarde à l'ancienne

240 gr de saumon frais

une petite moitié de chorizo fort

3 œufs entiers

3 càs de crème fraîche épaisse, légère

Sel et poivre du moulin

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Mettez de l'eau salée à bouillir,

 

Pendant ce temps, effeuillez les orties sans vous piquer.

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Pour cela retournez la tige tête en bas

et pincez la tige pour la détacher.

 

Lorsque ne reste que deux feuilles et la sommité, coupez.

 

Lavez dans l'essoreuse à salade, et égouttez.

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Lorsque l'eau bout, versez les orties.

Laissez blanchir 3 mn après la reprise de l'ébullition

 

Versez dans une passoire fine et laissez en attente.

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée dans le moule

et badigeonnez-la de moutarde à l'ancienne

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Reprenez les orties et pressez-les fermement

pour en extraire toute l'eau.

 

Déposez les sur la planche et hachez-les au couteau.

 

Réservez dans un saladier

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Préchauffez le four à 180°

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Otez la peau et la graisse du saumon, vérifiez les arêtes

 

Puis coupez-les en dés.

Disposez-les sur la pâte moutardée.

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Raclez bien la peau sans l’abîmer,

déposez-la sur un grill, ou mieux dans l'Actifry

 

Programmez 6 minutes

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Pendant ce temps, coupez une petite moitié de chorizo,

enlevez la peau et coupez-le en dés.

 

Dispersez sur la pâte, avec le saumon

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Reprenez le saladier avec les orties.

 

Cassez-y 3 œufs entiers, salez et poivrez, mélangez.

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la crème

 

Mélangez parfaitement, et versez sur le saumon / chorizo.

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Etalez bien régulièrement les œufs crémés.

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Enfournez alors à 180° pour 35 minutes

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

L' Actifry vient de sonner, retournez les peaux de saumon

et programmez à nouveau 6 minutes.

 

Lorsque le temps est écoulé, sortez les chips,

déposez-les sur du papier absorbant,

recouvrez d'une seconde couche,

tapotez doucement pour ne pas les abîmer.

 

Salez-les à la Fleur de sel et brisez-les en 6 parts

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Lorsque votre quiche est prête, sortez-la du four

 

Déposez les chips de saumon sur le dessus.

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

Laissez-la tiédir le temps de préparer une salade verte.

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon

J'ai utilisé la roquette sauvage du Jardin de Fille

juste arrosée d'un soupçon de vinaigrette

Huile d'olive et vinaigre Balsamique.

 

 

Le saumon est très moelleux, juste cuit à point,

tout doucement, dans les œufs crémés.

 

Une merveille !

 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

Bon appétit avec Mamigoz

Quiche Terre /  Mer aux Orties et chips de Saumon
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commentaires

A
C'est une recette qui donne envie!
belle journée
bisous
Répondre
É
recette très alléchante .....que je vais faire ds le semaine merci et bisous Mamigoz
Répondre
P
Je n'aurai jamais eu l'idée d'utiliser la peau du saumon. Encore une recette originale et sûrement très goûteuse. A essayer, j'ai des orties plein le jardin. Bisous
Répondre
M
et super bio en plus . J'aime beaucoup les orties dans les plats , c'est tellement particulièrement doux Bisous douce soirée
A
J'en ai l'eau à la bouche Belle journée Bizzz
Répondre
M
C'est vraiment délicieux Bisous douce soirée
L
Je n'ai jamais osé faire des orties mais il faudra que j'essaie ...
Répondre
M
Les recettes aux orties sont délicieuses et pleines de vitamines ... en Grèce vous devez avoir des orties plus bio. Bisous douce soirée
M
ça , c'est du 3 étoiles !!!!!chez nous aussi, on se sert bien des orties , en gratin, dans la soupe !!!c'est très bon ! a une foire aux plantes, ils les vendaient 1€50 le pied! j'ai cru rêver !:) :)
je pars avec une copine à la fête du St Marcellin à ....St Marcellin !!!!!ça va sentir bon la tomme !!!!!
Bon dimanche .Bises.Mimi
Répondre
M
Oh ! la chance ! Remarque pas bête d'en trouver, comme ça bien pratique pour les citadins Bisous, bonne journée et surtout bonne balade
D
Nous avions adopté ta terre -mer au lard et surimi, cette nouvelle version en va pas tarder à être testée :-)
Bonne journée.
Répondre
M
Celle ci est plus fine en bouche Bisous, bonne journée... n'oublie pas les photos, car elle sent divinement bon !
P
Comme c'est original !
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M
Et en plus c'est délicieux; Bisous, bonne journée Edith
G
Merci pour cette recette!
Mon grand-père nous en faisait une similaire en début de vacances mais avec des lardons!
Je n'ose ramasser les orties en bord de route!
Bon dimanche avec un rayon de soleil!
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M
Il faut des chemins c'est mieux. Quand tu en trouves, prends un pied et replante-le chez toi.
Les repousses de l'année suivante seront bio, Bisous, bonne journée
V
ce doit être savoureux avec de jeunes pousses d'orties du jardin mais elles sont absentes de mon jardin et je ne sais où en trouver, je vais me renseigner, bon dimanche et bisous
Répondre
M
Il suffit d'aller se balader en campagne ou le long des rivières, loin des voitures et des routes
O en trouve encore pas mal, depuis qu'il ne coupent plus qu'un mètre au bord des routes, pour la biodiversité. Bisous, bonne journée
F
Merci pour la recette.bon dimanche bisous
Répondre
M
Bisous, bonne journée Françoise
E
Merci pour cette recette , reste à trouver des orties bio ! Bon dimanche, bisous
Répondre
M
Les miennes ont poussé dans le Jardin et je les ai conservées. Bisous, bonne journée
L
Tu me fais très envie avec ta recette. Le prochain week-end à la campagne, ce sera quiche terre/mer. Pas de soucis pour trouver des orties de printemps. Merci beaucoup pour ta recette. Bises et bon dimanche
Répondre
M
Bien loin des pots d'échappement , ce sera parfait ! Bon balade et bon appétit. Bisous, bonne journée
O
Difficile de trouver des orties ici . Alors , j'utiliserai plutôt des épinards . Merci pour cette recette . Bon dimanche
Répondre
M
Ce ne sera pas tout à fait pareil, mais au moins tu profiteras du reste. Bisous, bonne journée
M
Une recette à essayer... sauf peut-être la peau du saumon, elle ne me fait pas très envie et j'ai l'habitude de donner aux chats errants.
Merci Soazic.
Beau dimanche, bisous et câlins
Répondre
M
Ah oui, là tu es obligée de leur donner, ils te feraient la tête. Bisous et gros câlins, bonne journée
M
J'ai parlé soupe et quiche aux orties hier lors d'une ballade avec des amis, je leur disais avoir testé la quiche avec tu thon.je pense que je vais tester ta recette en fin de semaine puisque j'ai des invités samedi soir...dîner tout trouvé ! Bon dimanche gris bleu ce matin.
Bises
Répondre
M
Tu vas avoir un sacré succès avec tes orties. Ici plus gris que bleu pour l'instant, j'attends le revirement de situation Bisous, bonne journée
B
Hum! J'en ai l'eau à la bouche.
J'essaie dès que possible
Bon dimanche et merci
Bernadette
Répondre
M
N'oublie pas les photos pour une pause gourmande dans la Galerie Bisous, bonne journée
K
J'ai justement vu une dame hier dans un replay qui faisait des bijoux avec la peau de saumon :) :*)
Répondre
M
OUi, c'est comme du mini croco, et très délicat, mais très solide. A ce propos on fait aussi du fil avec les orties, donc des vêtements très écolos. Bisous, bonne journée
M
Comme les enfants .... les orties vont peut être me rebuter .....
A tort surement , bon dimanche ma douce Soazic et gros bisous à toi
Répondre
M
C'est comme les épinards alors.... Et si tu ne sais pas que ce sont les orties, tu trouveras ça très bon. Bisous, bonne journée
F
bon nous arriverons vers 13h maintient la tarte au chaud ! non je rigole ... dommage ! hum ça donne envie bon dimanche bisous
Répondre
M
Il me reste encore 5 parts, ça va le faire ! Bisous, bonne journée
M
Bonjour! La première chose que je mangerai, ce sont les chips de saumon! mieux vaut ne pas les laisser traîner sur la table si je suis dans le coin! mdr! Pour les orties, c'est dommage, ici je ne connais plus de coin où en trouver de "mangeables".... et j'ai si peur de me tromper…. Quel âne je fais! Beaucoup de coins où j'allais en chercher n'existent plus. Ils construisent, construisent, construisent. Les maisons de retraite poussent comme des champignons par ici…. triste…. Merci pour cette belle recette, originale et goûteuse! Bon dimanche! biz!
Répondre
M
et comment crois-tu que je faisais manger des épinards à bébé Flo? en quiche bien-sûr! mdr!
M
Si tu n'as pas d'orties mangeables, tu peux prendre une poignée de feuilles d'épinards frais, ce sera un peu pareil. Les orties se cultivent très bien en pot. Bisous, bonne journée

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