Quiche Terre / Mer aux Orties et chips de Saumon

7 avril 2019 7 07 /04 /avril /2019 00:00

Quiche Terre / Mer aux Orties et chips de Saumon

( Cuisine Fusion )

Nous aimons toutes les plats goûtus,

comme on dit en Bretagne,

où se mélangent les différentes saveurs de terroir.

Je vous présente aujourd'hui :

Ma Quiche Terre / Mer aux Orties et chips de Saumon.

Oui, oui aux Orties de Printemps, toutes tendres

et gorgées de vitamines C et A.

L'ortie est aussi appréciée pour sa teneur en protéines,

en fer, en silice, en potassium,

en magnésium et en calcium.

Excellente pour repartir en forme après l'hiver....

Pour réaliser cette quiche pour 6 personnes,

il vous faudra :

1 pâte feuilletée

1 corbeille d'Orties Bio, du Jardin

1 càs de moutarde à l'ancienne

240 gr de saumon frais

une petite moitié de chorizo fort

3 œufs entiers

3 càs de crème fraîche épaisse, légère

Sel et poivre du moulin

Mettez de l'eau salée à bouillir,

Pendant ce temps, effeuillez les orties sans vous piquer.

Pour cela retournez la tige tête en bas

et pincez la tige pour la détacher.

Lorsque ne reste que deux feuilles et la sommité, coupez.

Lavez dans l'essoreuse à salade, et égouttez.

Lorsque l'eau bout, versez les orties.

Laissez blanchir 3 mn après la reprise de l'ébullition

Versez dans une passoire fine et laissez en attente.

Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée dans le moule

et badigeonnez-la de moutarde à l'ancienne

Reprenez les orties et pressez-les fermement

pour en extraire toute l'eau.

Déposez les sur la planche et hachez-les au couteau.

Réservez dans un saladier

Préchauffez le four à 180°

Otez la peau et la graisse du saumon, vérifiez les arêtes

Puis coupez-les en dés.

Disposez-les sur la pâte moutardée.

Raclez bien la peau sans l’abîmer,

déposez-la sur un grill, ou mieux dans l'Actifry

Programmez 6 minutes

Pendant ce temps, coupez une petite moitié de chorizo,

enlevez la peau et coupez-le en dés.

Dispersez sur la pâte, avec le saumon

Reprenez le saladier avec les orties.

Cassez-y 3 œufs entiers, salez et poivrez, mélangez.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la crème

Mélangez parfaitement, et versez sur le saumon / chorizo.

Etalez bien régulièrement les œufs crémés.

Enfournez alors à 180° pour 35 minutes

L' Actifry vient de sonner, retournez les peaux de saumon

et programmez à nouveau 6 minutes.

Lorsque le temps est écoulé, sortez les chips,

déposez-les sur du papier absorbant,

recouvrez d'une seconde couche,

tapotez doucement pour ne pas les abîmer.

Salez-les à la Fleur de sel et brisez-les en 6 parts

Lorsque votre quiche est prête, sortez-la du four

Déposez les chips de saumon sur le dessus.

Laissez-la tiédir le temps de préparer une salade verte.

J'ai utilisé la roquette sauvage du Jardin de Fille

juste arrosée d'un soupçon de vinaigrette

Huile d'olive et vinaigre Balsamique.

Le saumon est très moelleux, juste cuit à point,

tout doucement, dans les œufs crémés.

Une merveille !

Retrouvez toutes mes recettes dans

la Carte du Petit Bistro *

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine
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commentaires

amelie1976

08/04/2019 06:27

C'est une recette qui donne envie! belle journée bisous

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élise

07/04/2019 20:46

recette très alléchante .....que je vais faire ds le semaine merci et bisous Mamigoz

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pat

07/04/2019 18:46

Je n'aurai jamais eu l'idée d'utiliser la peau du saumon. Encore une recette originale et sûrement très goûteuse. A essayer, j'ai des orties plein le jardin. Bisous

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Mamigoz

07/04/2019 19:22

et super bio en plus . J'aime beaucoup les orties dans les plats , c'est tellement particulièrement doux Bisous douce soirée

Amelie

07/04/2019 15:16

J'en ai l'eau à la bouche Belle journée Bizzz

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Mamigoz

07/04/2019 19:20

C'est vraiment délicieux Bisous douce soirée

lizagrece

07/04/2019 13:30

Je n'ai jamais osé faire des orties mais il faudra que j'essaie ...

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Mamigoz

07/04/2019 19:19

Les recettes aux orties sont délicieuses et pleines de vitamines ... en Grèce vous devez avoir des orties plus bio. Bisous douce soirée

Mireille Berthet

07/04/2019 10:42

ça , c'est du 3 étoiles !!!!!chez nous aussi, on se sert bien des orties , en gratin, dans la soupe !!!c'est très bon ! a une foire aux plantes, ils les vendaient 1€50 le pied! j'ai cru rêver !:) :) je pars avec une copine à la fête du St Marcellin à ....St Marcellin !!!!!ça va sentir bon la tomme !!!!! Bon dimanche .Bises.Mimi

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Mamigoz

07/04/2019 13:25

Oh ! la chance ! Remarque pas bête d'en trouver, comme ça bien pratique pour les citadins Bisous, bonne journée et surtout bonne balade

didine

07/04/2019 10:18

Nous avions adopté ta terre -mer au lard et surimi, cette nouvelle version en va pas tarder à être testée :-) Bonne journée.

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Mamigoz

07/04/2019 13:24

Celle ci est plus fine en bouche Bisous, bonne journée... n'oublie pas les photos, car elle sent divinement bon !

piroshka

07/04/2019 10:13

Comme c'est original !

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Mamigoz

07/04/2019 13:23

Et en plus c'est délicieux; Bisous, bonne journée Edith

Giboulée50

07/04/2019 10:05

Merci pour cette recette! Mon grand-père nous en faisait une similaire en début de vacances mais avec des lardons! Je n'ose ramasser les orties en bord de route! Bon dimanche avec un rayon de soleil!

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Mamigoz

07/04/2019 10:13

Il faut des chemins c'est mieux. Quand tu en trouves, prends un pied et replante-le chez toi. Les repousses de l'année suivante seront bio, Bisous, bonne journée

Viviane

07/04/2019 09:49

ce doit être savoureux avec de jeunes pousses d'orties du jardin mais elles sont absentes de mon jardin et je ne sais où en trouver, je vais me renseigner, bon dimanche et bisous

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Mamigoz

07/04/2019 10:11

Il suffit d'aller se balader en campagne ou le long des rivières, loin des voitures et des routes O en trouve encore pas mal, depuis qu'il ne coupent plus qu'un mètre au bord des routes, pour la biodiversité. Bisous, bonne journée

françoise Binet

07/04/2019 09:40

Merci pour la recette.bon dimanche bisous

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Mamigoz

07/04/2019 10:09

Bisous, bonne journée Françoise

Eliane56

07/04/2019 09:31

Merci pour cette recette , reste à trouver des orties bio ! Bon dimanche, bisous

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Mamigoz

07/04/2019 10:09

Les miennes ont poussé dans le Jardin et je les ai conservées. Bisous, bonne journée

Lylianne

07/04/2019 09:10

Tu me fais très envie avec ta recette. Le prochain week-end à la campagne, ce sera quiche terre/mer. Pas de soucis pour trouver des orties de printemps. Merci beaucoup pour ta recette. Bises et bon dimanche

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Mamigoz

07/04/2019 10:08

Bien loin des pots d'échappement , ce sera parfait ! Bon balade et bon appétit. Bisous, bonne journée

Odile54

07/04/2019 08:59

Difficile de trouver des orties ici . Alors , j'utiliserai plutôt des épinards . Merci pour cette recette . Bon dimanche

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Mamigoz

07/04/2019 10:06

Ce ne sera pas tout à fait pareil, mais au moins tu profiteras du reste. Bisous, bonne journée

MissParker

07/04/2019 08:48

Une recette à essayer... sauf peut-être la peau du saumon, elle ne me fait pas très envie et j'ai l'habitude de donner aux chats errants. Merci Soazic. Beau dimanche, bisous et câlins

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Mamigoz

07/04/2019 10:07

Ah oui, là tu es obligée de leur donner, ils te feraient la tête. Bisous et gros câlins, bonne journée

Mamounette48

07/04/2019 08:01

J'ai parlé soupe et quiche aux orties hier lors d'une ballade avec des amis, je leur disais avoir testé la quiche avec tu thon.je pense que je vais tester ta recette en fin de semaine puisque j'ai des invités samedi soir...dîner tout trouvé ! Bon dimanche gris bleu ce matin. Bises

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Mamigoz

07/04/2019 08:24

Tu vas avoir un sacré succès avec tes orties. Ici plus gris que bleu pour l'instant, j'attends le revirement de situation Bisous, bonne journée

Bernadette

07/04/2019 07:55

Hum! J'en ai l'eau à la bouche. J'essaie dès que possible Bon dimanche et merci Bernadette

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Mamigoz

07/04/2019 08:23

N'oublie pas les photos pour une pause gourmande dans la Galerie Bisous, bonne journée

kiwi

07/04/2019 07:48

J'ai justement vu une dame hier dans un replay qui faisait des bijoux avec la peau de saumon :) :*)

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Mamigoz

07/04/2019 08:22

OUi, c'est comme du mini croco, et très délicat, mais très solide. A ce propos on fait aussi du fil avec les orties, donc des vêtements très écolos. Bisous, bonne journée

Marie Jeanne85

07/04/2019 07:42

Comme les enfants .... les orties vont peut être me rebuter ..... A tort surement , bon dimanche ma douce Soazic et gros bisous à toi

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Mamigoz

07/04/2019 08:21

C'est comme les épinards alors.... Et si tu ne sais pas que ce sont les orties, tu trouveras ça très bon. Bisous, bonne journée

fred

07/04/2019 07:33

bon nous arriverons vers 13h maintient la tarte au chaud ! non je rigole ... dommage ! hum ça donne envie bon dimanche bisous

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Mamigoz

07/04/2019 08:19

Il me reste encore 5 parts, ça va le faire ! Bisous, bonne journée

Martine68

07/04/2019 06:24

Bonjour! La première chose que je mangerai, ce sont les chips de saumon! mieux vaut ne pas les laisser traîner sur la table si je suis dans le coin! mdr! Pour les orties, c'est dommage, ici je ne connais plus de coin où en trouver de "mangeables".... et j'ai si peur de me tromper…. Quel âne je fais! Beaucoup de coins où j'allais en chercher n'existent plus. Ils construisent, construisent, construisent. Les maisons de retraite poussent comme des champignons par ici…. triste…. Merci pour cette belle recette, originale et goûteuse! Bon dimanche! biz!

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Martine68

08/04/2019 06:27

et comment crois-tu que je faisais manger des épinards à bébé Flo? en quiche bien-sûr! mdr!

Mamigoz

07/04/2019 08:19

Si tu n'as pas d'orties mangeables, tu peux prendre une poignée de feuilles d'épinards frais, ce sera un peu pareil. Les orties se cultivent très bien en pot. Bisous, bonne journée