( Cuisine Exotique )

C'est toujours un plaisir de savourer

une cuisine épicée et relevée d'un léger piment

C'est ce que je vous propose avec

les Maquereaux au Massalé du Petit Bistro de Mamigoz

Vous profiterez ainsi au mieux de la pleine saison

Pour les réaliser, il vous faudra pour 2 personnes :

2 beaux Maquereaux

une dizaine de champignons de Paris

1 boite de tomates pelées

1 càs d'huile d'olive

1 petit verre de vin blanc sec

1 càc de Massalé

1 càc de Bois en poudre

un peu de piments oiseau en poudre

1/3 de chorizo

1 oignon rosé de Roscoff et sa tige

2 gousses d'ail

3 branchettes de thym en fleurs

Ciboulette, persil, sauge, 1 feuille de bois d'inde

Coupez l'oignon en lamelles

Hachez l'ail et la tige de l'oignon.

Otez la peau du Chorizo et coupez-le en dés.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile olive,

pour faire fondre le chorizo.

Puis ajoutez l'oignon, l'ail et la tige d'oignon.

Faites fondre l'oignon.

Lorsqu'il est légèrement doré, versez le vin blanc.

Mélangez

Saupoudrez de Bois d'inde

Mélangez

Ajoutez alors les tomates pelées.

Remplissez au 1/3 la boite d'eau, versez-la dans la sauteuse.

Mélangez et écrasez la tomate avec une fourchette.

Ciselez le persil et la ciboulette.

Ajoutez-les à la sauce, avec le bois d'inde et la sauge.

Saupoudrez de piments oiseau.

Ajoutez la càc de Massalé.

Mélangez.

Coupez les champignons en lamelles, ajoutez-les.

Salez et poivrez.

Déposez les maquereaux au centre.

Couvrez et laissez mijoter 20 mn.

Pendant ce temps, rincez le riz et mettez-le à cuire

Retournez les poissons à mi cuisson

Otez le couvercle de la sauteuse,

pendant les dix dernières minutes

pour concentrer la sauce.

Egouttez le riz et maintenez-le au chaud.

Servez dans des assiettes un peu creuse.

Accompagnez d'une coupelle de sauce.

*

A demain exceptionnellement

pour une nouvelle recette de maquereaux

.....En bocaux !

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Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

à Cuisine Exotique

Bon appétit avec Mamigoz