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12 mai 2019 7 12 /05 /mai /2019 00:00

 

Une jolie et savoureuse recette vous sera proposée

ce midi au Petit Bistro de Mamigoz

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

le Saumon en croûte d'Ail des Ours

et ses pommes de terre

 

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

2 pavés de Saumon

4 à 6 feuilles d'ail des ours

30 gr de beurre demi-sel

20 gr de Parmesan

15 gr de chapelure maison

1 citron vert

1 petit filet d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Deux heures avant, préparez la croûte d'ail :

 

Lavez et séchez l'ail des ours,

coupez les feuilles et déposez-les dans le hachoir.

 

Ajoutez les zestes de citron, la chapelure, le parmesan,

un peu de poivre, terminez par le beurre demi-sel

 

( pour le beurre doux, salez un peu )

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Mixez pour obtenir une pâte homogène

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Déposez cette pâte sur une feuille de papier sulfurisé

 

Rabattez la feuille sur la pâte

 

Ecrasez au rouleau à pâtisserie sur 4 à 5 mm.

 

Mettez au frais pendant au moins 1 heure.

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

20 mn avant de cuire le saumon,

mettez les pommes de terre avec un peu d'eau,

10 mn au micro ondes, pleine puissance.

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Pendant ce temps ôtez la peau du saumon.

 

Rabattez le côté mince, sur le bloc,

pour éviter la surcuisson de la pointe.

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Lorsque la cuisson des pommes de terre touche à sa fin,

chauffez l'huile d'olive dans une petite poêle.

 

Déposez-y les tranches de saumon.

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Préchauffez le four à 180°

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Cuisez le saumon d'un seul côté à feu moyen, 5 minutes.

 

Salez et poivrez

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Déposez les pommes de terre dans un plat de cuisson,

salez et poivrez.

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Le saumon est parfaitement cuit

quand le dessous est doré et le dessus cru.

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Déposez-le alors au centre du plat.

 

Reprenez la croûte d'ail des ours,

découpez-y des languettes de la taille des pavés.

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

A l'aide d'une spatule, déposez-les sur le poisson.

 

Faites de même pour les pommes de terre.

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Enfournez pour 15 minutes à 180 °

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre

Dressez joliment dans les assiettes,

avec un trait de beurre .

 

Décorez de tranches de citron.

 

Une recette délicieuse et pas grasse du tout.

 

Vous pouvez utiliser des feuilles de radis,

de l'oseille ou du thym....

 

Vous pouvez remplacer le saumon par du bar

ou du poulet......

 

*

 

Retrouvez cette recette dans


 

  la Carte du Petit Bistro *

 

Bon appétit avec Mamigoz

Saumon en croûte d'Ail des Ours et ses pommes de terre
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commentaires

M
Oh j'ai faim, cela semble très appétissant
Répondre
O
Samedi après midi , c'était gala de danse de ma miss ....Alors un WE très occupé !!!
Répondre
A
Très belle recette qui doit sentir bien bon!
Bisous belle journée
Répondre
M
voila plein d'idées de recettes très appétissante
cette année j'ai un peu raté la période de cueillette d'ail des ours, habituellement je prépare du beurre d'ail des ours que je congèle pour en profiter un peu plus longtemps....
dommage ce sera pour l'an prochain !
Bonne soirée
Bises
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M
C'est vrai que la saison est courte. Bisous, bonne soirée
M
Voilà une recette fort appétissante qui donne envie ;)
Merci Soazic :)
Beau dimanche, bisous, câlins
Répondre
M
Et très bonne en prime Bisous et gros câlins, beau dimanche
V
de retour du marché pour avoir quelques fruits et légumes locaux et de saison, le déjeuner se prépare, merci pour cette recette, bon dimanche et bisous
Répondre
M
Plus qu'à dire " Bon appétit " ! Bisous, beau dimanche
S
Hummm, ça donne envie! Merci Mamigoz! Bon dimanche!
Répondre
M
C'est joli, c'est très bon et spectaculaire Bisous, beau dimanche
D
Miam, une croûte super appétissante. Merci de nous donner des variantes, on n'a pas toujours tout de dispo.
Bonne journée.
Répondre
M
Surtout l'ail des ours, c'est moins courant Bisous, beau dimanche
L
Une belle recette que voilà. Pas d'ail des ours, mais un beau pied d'oseille. Merci et bon dimanche, biz
Répondre
M
Ça fera l'affaire ! Bisous, beau dimanche
G
Bien sympathique cette recette, merci
Bizzzzz et bon dimanche
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M
Elle fait très " Chef " et pourtant facile à réaliser Bisous, beau dimanche
M
Oh la la et oh la la 2 fois!!!!! Elle me plait ta recette !!! j'en ferais aussi avec de la truite .
je vais aller faire un petit tour à la fête de la nature de Voiron .
Bon dimanche et ...bon appétit . Bises
Répondre
M
Tu trouveras certainement ton bonheur au Parc du Jardin de Ville Bisous, bonnes recherches
E
Merci pour cette recette! Bonne journée , bisous
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M
Bisous, beau dimanche ensoleillé
C
Coucou Mamigoz, à quelle heure on mange ? Cela donne envie , miam miam!!!!! . J'ai goûté il y a peu l'ail des ours , un régal . Je ne connaissais que de nom . Recette a garder . Merci pour le partage . Belle journée à toi . Ici, il y a du soleil cela change d'hier où il a plut toute la journée . A demain . Bisous
Répondre
M
J'en ai mis il y a deux ans dans un bac, elles reviennent chaque année maintenant Bisous, beau dimanche ensoleillé
G
Merci pour cette recette!
Bonne journée qui commence sous le soleil!
Répondre
M
ici aussi Bisous, beau dimanche ensoleillé
L
Super idée ta recette, le saumon et les pommes de terre doivent être délicieux. Tu me fais envie, je n'ai plus qu'à cuisiner.
Bises et bon dimanche
Répondre
M
C'est délicieux et incroyablement délicat Bisous, beau dimanche ensoleillé
K
Je mangerais bien ce saumon mais pas la croûte ;-) mais c'est une superbe idée :*)
Répondre
M
Mince alors ! Tu rates tout, c'est justement la croûte qui fait toute la différence ! Pas de chance.... Bisous, bonne journée
F
je vais me faire cette recette quand je serais avec ma fille car Pierrick et le poisson ne sont pas très copain. merci pour cette recette !!! bon dimanche bisous de Normandie ou le soleil est là !!
Répondre
M
Pourtant c'est super bon pour la santé .. Bisous, bonne journée
M
Une recette qui peut etre declinee a l' infini
Merci ma douce Soazic et bon dimanche . Le soleil est la !
Gros gros bisous
Répondre
M
Oui, mais juste au printemps.... .. Bisous, bonne journée
M
Bonjour! J'espère que tu t'e bien reposée de ton w-e! Je ne cours pas trop derrière le saumon, mais j'irai bien te piquer toutes les croûtes du dessus! mdr! Comme tu le dis, on peut utiliser un autre poisson, tout simplement! Merci pour la recette! Bon dimanche! Biz!
Répondre
M
Il faut quand même qu'il soit mi-cuit.... .. Bisous, bonne journée

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