( Cuisine Fusion )
La Rhubarbe pousse à profusion dans nos Jardins,
tendre et délicatement acidulée
elle se prête à toutes vos fantaisies.
Alors, pourquoi pas l'associer à de la Dinde
Et pourquoi pas réaliser un
Sauté de cuisse de Dinde à la Rhubarbe
Pour cela, il vous faudra pour 4 personnes :
1 belle cuisse de dinde
2 tiges de Rhubarbe
4 carottes
8 pommes de terre
1 oignon rosé de Roscoff
2 belles gousses d'ail
1 càs d'huile d'olive
1 noix de beurre demi-sel
Sel et poivre du moulin
Persil, thym en fleur, Sauge, 1 feuille de Laurier
1 cube de bouillon de volaille
1 càs de Massalé,
piment oiseau en poudre
Lavez les herbes et préparez le bouquet garni
Chauffez une grande sauteuse, ou une cocotte.
Ajoutez l'huile et le beurre demi-sel
Dès que le beurre ne chante plus, déposez la cuisse.
Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon en lamelles.
Epluchez l'ail et coupez en petits dés.
Epluchez et lavez les carottes.
Lavez et effilez la rhubarbe.
Retournez la cuisse et ajoutez l’oignon et l'ail.
Coupez les carottes en rondelles, ajoutez-les.
Mélangez et couvrez.
Coupez la rhubarbe en rondelles , ajoutez-la
N'oubliez pas le bouquet garni
Emiettez le cube de bouillon sur les légumes.
Portez à ébullition 1/2 litre d'eau dans une bouilloire.
Puis versez-la dans la sauteuse.
Mélangez
Salez et poivrez, ajoutez la Massalé et le piment
Mélangez
Laissez mijoter 15 minutes
Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre
Coupez-les en quartiers
A la sonnerie, versez les pommes de terre
autour de la viande.
Couvrez et laissez cuire 40 mn à feu moyen
Retournez la viande tous les quarts d'heure
A la fin de la cuisson, laissez reposer la viande ¼ d'heure
avant de la couper.
Dressez sur assiettes chaudes
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Retrouvez cette recette dans la Carte du Petit Bistro *
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Bon appétit avec Mamigoz