Purée d'abricot pour sorbet, mousses etc...

2 juillet 2019 2 02 /07 /juillet /2019 00:00

Purée d'abricot pour sorbet, mousses etc...

Les cagettes de fruits pour confiture,

sont à un prix intéressant en ce moment, mais....

Et oui il y a ce MAIS qui change tout :

La chaleur.

C'est ainsi que samedi, je suis revenue du marché

avec 5 kg d'Abricots.... 5 €

Bon ! J'en mange déjà direct une partie,

un Far Crémeux m'en prendra un bon bol....

Restera 3 bons kg

Une petite moitié abricots coupés en deux au congélateur,

pour les tartes cet hiver

et une grosse moitié en purée .

Purée d'abricot pour sorbet, mousses etc...

La purée d'abricots, est la base indispensable et incontournable

pour la réalisation de sorbets, mousses...

Facile à faire et surtout sans cuisson

parfait pour un été torride

Il vous faudra :

1 kg d'Abricots

100 gr Sucre en poudre

1 Citron vert

Prenez de préférence des abricots bien mûrs.

Si ceux-ci sont très sucrés, diminuez la quantité de sucre

Lavez les abricots et les coupez en 2.

Retirez le noyau puis pesez 1 kg .

Mettez les abricots dans le mixer

Mixer pour obtenir une purée

Ajoutez le sucre, le zeste puis le jus du citron vert.

Mixez à nouveau, 20 secondes vitesse maxi, pour émulsionner

Vous obtenez une belle crème d'abricots

Si vous n'avez pas ce robot, passez la crème au chinois fin

Nous aurons besoin de 6 càs de cette purée

soit 200 gr

pour la recette surprise de dimanche,

proposée par Mireille

Réservez le reste de purée au congélateur

Vous pouvez faire une seconde tournée.

La technique de mise en sachets s'améliore !

On verse la purée dans un saladier.

On remplit facilement les sachets congélateur

à l'aide de l’entonnoir à confiture.

2 louches par sachet

Les sachets sont prêts

Comme j'avais 1kg 200 d'abricots donc 120 gr de sucre...

J’obtiens des sachets d'environ 300 gr de purée.

De quoi préparer de bonnes choses cet hiver.

Mireille et moi, vous attendons dimanche.

Bonne semaine

Bon journée

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Published by Mamigoz - dans Cuisine
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commentaires

amelie1976

03/07/2019 07:54

C'est un belle recette gourmande! bisous bisous

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didine

02/07/2019 19:24

Demain sera consacré à cette purée :-) Il doit m'en rester 1kg qui est en train de bien mûrir; peut être un peu trop d'ailleurs ! Bonne soirée.

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Mamigoz

02/07/2019 21:31

Attention il faut que les fruits soient sains, car on ne cuit pas la purée.... Il en faudra 200 gr pour dimanche Bisous, bonne soirée

Ghislaine37

02/07/2019 14:37

Bonjour Mamigoz Merci pour les idées, avec des abricots. Je verrai demain, si j'en trouve. Bonne après midi nuageuse avec du vent qui nous rafraîchi. Je vais pouvoir broder un peu. Gros bisous.

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Mamigoz

02/07/2019 21:30

La chaleur est arrivée ce soir ! Bisous, bonne soirée

Giboulée50

02/07/2019 14:01

Merci pour cette recette! J'essaierai d'être là dimanche! L'Angevin a déménagé hier, il parait qu'il est dans un clapier à lapin!

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Mamigoz

02/07/2019 21:29

C'est vrai que du côté de Belle Beille , ils fleurissent ! Bisous, bonne soirée

Eliane56

02/07/2019 13:41

Merci pour ces explications, chez nous, en ce moment vu les fruits du jardin, c'est confiture de rhubarbe, gelée de groseille et de framboise . Je fais aussi des sachets de coulis de framboise au congélateur, que de bonnes choses pour l'hiver ! Bonne journée, bisous

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Mamigoz

02/07/2019 21:28

Il faisait trop chaud pour faire des confitures, mais ce n'est que partie remise.... Bisous, bonne soirée

lizagrece

02/07/2019 13:13

J'en ai fait la semaine passée mais sans sucre. Juste avec du miel et un peu de thym et de lavande ... Délicieux avec une glace [ou du yahourt ... grec ... bien entendu]

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Mamigoz

02/07/2019 21:27

Ce devait être super bon et léger Bisous, bonne soirée

Viviane

02/07/2019 09:38

merci c'est une bonne idée car moi aussi j'ai fait comme toi j'ai acheté une caisse d'abricots à confiture mais à deux c'est beaucoup, j'attends donc la suite avec impatience car j'avais envie de faire du sorbet mais comment sans sorbetière, bonne journée et bisous.

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Mamigoz

02/07/2019 21:26

Facile, tu congèles tes demi abricots, tu les mets dans un blender , tu mixesavec un blanc d'oeuf, et du sucre, tu remixes et tu dégustes une

MissParker

02/07/2019 09:13

MERCI pour toutes ces explications Soazic ! Yapluka patienter pour la suite ;) Belle journée, bisous, câlins à Paolo et Laurane

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Mamigoz

02/07/2019 21:22

Plus de canicule, mais ils ont chaud quand même Bisous et gros câlins, bonne soirée

Mireille Berthet

02/07/2019 09:03

recette à deux oui, mais toujours en partant des bonnes idées de notre Mamigoz ., surtout, avec celle d'aujourd'hui ! franchement oui, c'est vraiment sympa de communiquer de cette façon .une belle façon de se rapprocher malgré la distance . les tracteurs, tronçonneuses sont en marche .hier, on a subi le fameux coup de vent .mon toit a tenu , les noyers sont couchés!pas de trains un désastre dans tout le secteur .j'ai eu peur mais il y a encore pire !!! Bises à toi Soazic et à toutes .

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Mamigoz

02/07/2019 21:21

Quand j'ai vu ça à la télé, j'ai évidemment pensé à toi, et ça continue encore demain. Dors tranquille Bisous, bonne soirée

françoise Binet

02/07/2019 08:54

Merci pour la recette..bisous

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Mamigoz

02/07/2019 21:20

Bisous, bonne soirée Françoise

Martine68

02/07/2019 08:52

Bonjour! pas cher le kilo! et rien de perdu! c'est super! Hier, chez Lidl, j'ai récupéré un carton de champignons qui avaient juste eu pour certains un petit coup de chaud. Ils les donnent pour ceux qui veulent, mais il faut prendre le carton entier. Un grand bac après les caisses où tout le monde peut se servir gratos. Donc une douzaine de petites barquettes…. une bonne poêlée le midi après les avoir bien lavés, puis tout congelé et apportés dans le grand congel de mon frangin car chez moi pas de place. C'est incroyable tout ce qui est jeté….. Bonne journée! biz!

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Martine68

03/07/2019 06:19

Oui, ça fait quelques mois qu'il mettent à disposition de l'alimentaire qu'ils ne peuvent plus vendre. Il faut trier, c'est sûr! mais pourquoi jeter? biz!

Mamigoz

02/07/2019 21:19

Là encore c'est une chance qu'ils les aient mis à disposition. Bisous, bonne soirée au frai si possible

odile 54

02/07/2019 08:22

Voici qui nous met l'eau à la bouche. ?...mais nous devrons patienter quelques jours ........

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Mamigoz

02/07/2019 21:17

La recette a été finalisée définitivement ce après midi.... Bisous, bonne soirée

Lavandière

02/07/2019 08:13

En effet, c'est le moment des abricots. Pour nous ce sera plus confiture, pour régaler petits et grands, qui adorent celle ci; hélas pas fan de compote. Mais je tacherai de voir cette recette quand même, avant de partir pour 15 jours, toujours intéressante à lire. Belle journée, biz

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Mamigoz

02/07/2019 21:16

Ce n'est pas non plus une compote. Bonne vacances en vue Bisous, bonne soirée

Lylianne

02/07/2019 08:06

Les petites purées de fruits pour l'hiver, excellente idée. Hâte de voir ce que vous nous réservez toutes le deux, dimanche. Bises et bonne journée

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Mamigoz

02/07/2019 21:15

On pense plus souvent confitures alors que la purée de fruit offre tellement de débouchés. Bisous, bonne soirée

Mamounette48

02/07/2019 07:39

Pratique et facile à faire et toujours intéressant de retrouver les petites purées de fruits l'hiver. Bonne journée un peu plus fraiche ce matin Bises

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Mamigoz

02/07/2019 07:45

Heureusement nous, il nous reste à faire la toute dernière étape, cet après midi. . Bisous, bonne journée

Marie Jeanne85

02/07/2019 07:34

Je ne pense pas à cela ... mais c'est super !!! Merci ma douce Soazic et rdv dimanche avec Mireille Bises

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Mamigoz

02/07/2019 07:45

C'est super de faire la cuisine à deux à distance. Une très chouette aventure . Bisous, bonne journée

kiwi