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15 septembre 2019 7 15 /09 /septembre /2019 00:00

 

( Cuisine Santé )

 

La cuisine santé revient en force :

 

Bio, moins de gras, moins de sucre....

 

En fait, on revient tout simplement à la cuisine traditionnelle,

avant la vague de la désastreuse cuisine industrielle....

 

 

Pour être dans l'air du temps j'ai cuisiné cette

 

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo avec de l'huile de coco.

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco

C'est tout simplement divin !

 

Je ne connaissais pas ces saveurs si délicates

et en prenant de huile désodorisée,

vous obtenez un moelleux extraordinaire

sans aucun ressenti de matière grasse, ou huileuse en bouche.

 

 

Quelques milligrammes de matière, suffisent,

une simple raclure de couteau à beurre .

 

J'ai bien dit un mini-minimum de matière.

 

Pour réaliser cette fricassée, il vous faudra :

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco

2 fenouils

2 carottes

1/3 de chorizo fort

1 bel oignon rosé de Roscoff

2 gousses d'ail

2 càs de persil haché

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre du moulin

1 pincée de Piment d' Espelette

1 /2 càc de frisottis d'huile de coco.

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco

Epluchez et hachez l'oignon.

Otez la peau du chorizo et coupez une douzaine de rondelles

 

Râclez l'huile de coco avec une petit cuillère

récupérez la valeur d'1/2 càc de frisottis.

 

Jetez les frisottis dans une cocotte à fond épais

Puis chauffez la cocotte, à feu moyen.

 

Testez la température avec une rondelle de chorizo

 

Dès que le chorizo rissole, versez l'oignon et le chorizo.

 

Mélangez.

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco

Pendant ce temps, épluchez et coupez le fenouil en lamelles

 

Ajourez-le, mélangez

 

Puis épluchez et coupez les carottes en rondelles.

 

Ajourez-les, mélangez.

 

N'oubliez pas le persil haché. Mélangez.

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco

Couvrez pour éviter l'évaporation.

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco

Ecrasez à la spatule les gousses d'ail

 

Coupez le cube de bouillon de légumes en petits dés.

 

Incorporez-les aux légumes, en versant 1 petit verre d'eau.

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco

Salez et poivrez,

Saupoudrez de Piment d' Espelette.

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco

Portez à ébullition, puis baissez le feu.

 

Laissez mijoter 20 mn à couvert.

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco

En fin de cuisson, faites griller un steak haché

dans un soupçon d'huile de coco.

Salez, poivrez, saupoudrez de Piment d' Espelette.

 

Je ne mange pas de bœuf, mais je m'oblige

à deux steaks hachés par mois ….

1 tous les 15 jours, pas de quoi tuer la planète , non plus !

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco

A mi-cuisson, mélangez,et ajoutez un soupçon d'eau si besoin.

 

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco

Vous pouvez servir avec une viande ou un poisson le midi

 

Pour un soir, la fricassée suffit amplement.

 

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

à la Carte du Petit Bistro *

 

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

Fricassée de fenouil, carotte, chorizo à l'huile de coco
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commentaires

G
Merci pour la recette!
Huile d'olive et fenouil toute les odeurs et saveurs du sud!
Bon samedi (13 03 2020)
Répondre
L
Je suis une inconditionnelle de l'huile d'olive...
Répondre
O
Mesdames , je passe mon tour pour cette recette , je n'aime pas le fenouil ! j'attends sagement la galerie pour admirer vos talents de cuisinière ......j'arrive un peu tard ce soir , ici , on termine la féria des vendanges
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M
CC... Merci Soazic pour cette appétissante recette... fenouil, carotte, huile de coco... j'aime ;)
Beau dimanche, bisous, câlins à Paolo et Laurane
Répondre
M
Très belle soirée Renée, bisous et gros câlins
M
le fenouil était un des légumes préféré de ma maman , moi un peu moins cela dépend de la cuisinière !!:):)donc je pense qu'avec ta recette, il va bien passer !!!:):) j'avoue bien aimer la viande surtout qu'içi on a de très bons éléveurs respectueux ....
je viens de faire un far crémeux à la figue car j'en ai emporté un chez une de mes filles hier et les autres étaient jaloux ! à la figue, c'est très fin aussi ...depuis que tu as donné la recette, je ne les compte plus !!!!!!! Beau dimanche .Bises.
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M
J'ai hâte de voir mes figues enfin mûrir, heureusement cette semaine va leur donner un petit coup de pouce. Oui, j'adore les figues et mon Marius m'en donne beaucoup. L'année dernière , j'avais du mal à approcher à cause des frelons asiatiques, cette année comme elles ne mûrissent pas, je suis tranquille....Bonne dégustation . Bisous, bon dimanche
V
merci pour cette recette diététique, riche en saveurs et avec des ingrédients jusqu'alors inutilisés. Bonne journée à toi et bisous
Répondre
M
Je suis convertie à l'huile de coco, elle va remplacer l'huile d'olive dans beaucoup de préparations . . Bisous, bon dimanche ensoleillé
A
Ce midi, cuisses de poulet au légumes du sud...
bisous
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M
Super, pour moi c'est aussi ça..... et cuits à l'huile de coco ! . Bisous, bon dimanche
L
Jolie recette, à essayer ce fameux pot huile coco. Toute simple mais bien parfumé, hum !! j'aime beaucoup le fenouil. Bon et beau dimanche, bizzz
Répondre
M
Normal c'est un plat du Sud , moi aussi j'aime beaucoup le fenouil, depuis mon passage à Montpellier en 72-73, avant je ne connaissais pas franchement . Bisous, bon dimanche
C
Coucou, il va falloir que je me décide a goûter du fenouil . Je ne sais pas pourquoi mais ça me tente pas . Ta recette est appétissante . Par contre, je ne connais pas le frisottis , on trouve ça dans quel rayon et que peut on faire avec ? Le soleil est la, je pense que l'on va manger sur la terrasse comme hier . Belle journée . Bisous
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M
.... Voici le " s " que j'ai encore bouffé !
M
L'huile de coco se trouve dans les magasins bio. Je parle de frisottis parce que ça se présente comme du beurre bien dur. et quand tu passe un couteau à beurre dessus ça te fait une frisette..... ça remplace l'huile dans les cuissons. Il en faut très peu et ça ne prend pas de place" dans le placard. . Bisous, bon dimanche
A
Une belle recette appétissante!Merci.
Comme toi pas très boeuf, alors comme toi un steak de temps en temps//
belle journée
bisous
Répondre
M
Je n'ai jamais aimé beaucoup la viande rouge, par contre, les ragoûts, le pot au feu.... j'adore. Il faut que la bête soit bien morte..... Bisous, bon dimanche
M
Comme Martine , le fenouil c'est pas mon truc .... C'est le goût anise ....
Mais pour l'huile de coco cela reste à tester, je suis à l'huile d'olive ....
Bon dimanche ma belle et des énormes bisous
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M
Oui, c'est vraiment à tester et à adopter. Moi aussi je suis à l'huile d'olive, mais l'huile d'olive n'aime pas trop la chauffe . Bisous, bon dimanche
K
Il y a un moment que je désire cuisiner à l'huile de coco là tu me décides , merciiii :*)
Répondre
M
Oui, cet article est fait surtout pour cela, car, le fenouil, carotte est déjà à la Carte du Petit Bistro, mais là ça change vraiment les saveurs . Bisous, bon dimanche
F
Merci pour la recette qui donne envie de se mettre a table..bon dimanche bisous
Répondre
M
Merci Françoise, j'étais à deux doigts de fermer l'ordi pour la semaine . Bisous, bon dimanche
M
Bonjour! Je vais faire l'enfant, mais franchement, le fenouil, pour moi ce n'est tout simplement pas possible…. beurk et re-beurk! On ne peut pas tout aimer dans la vie! mdr! Je modère aussi la viande de bœuf (et les autres viandes aussi!), mais comme je cuisine souvent solo… je me lâche sur les légumes et les épices! et les fruits bien-sûr! Bon dimanche! il fait si beau encore! profite bien de ta journée! bisous!
Répondre
M
Tu bloques toujours sur les pinces oreilles. Avec les carottes on atténue le côté anisé du fenouil. Je te ferai autre chose dimanche prochain. Bisous, bon quand même

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