Une recette de goût du Petit Bistro de Mamigoz
qui raviva les papilles
Saucisse brasse aux Girolles, Sauce crémée Moutarde
Pour 4 à 5 personnes , il vous faudra :
600 gr de saucisse brasse aux couteaux
1 càc de fond de volaille
1 verre d'eau
15 cl de crème liquide
2 càs de moutarde à l'Ancienne
1 échalote
1 gousse d'ail
½ bocal de Girolles
1 branchette de romarin
Huile d'olive
Sel & poivre du moulin
Commencez par hacher l'échalote, l'ail et effeuillez le romarin.
Dans une casserole, faites-les revenir une ou deux minutes
avec un filet d'huile d'olive.
Versez le verre d'eau, puis le fond de volaille,
Mélangez, laissez réduire quelques minutes
Pendant ce temps, dans une poêle saisissez la saucisse
des deux côtés, dans un filet d'huile d'olive.
Préchauffez le four à 200°
Ajoutez la moutarde en grain. Mélangez.
Versez alors la crème liquide.
Ajoutez la moitié des girolles égouttées
Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à l'onctuosité.
Déposez la saucisse dans un plat allant à four
La sauce a épaissi , goûtez-la pour rectifier l'assaisonnement
Ajoutez un peu de sel et de poivre du moulin.
Versez-la sur la saucisse
Enfournez 15 minutes à 200°
Servez avec des grosses pâtes qui garderont la sauce,
du riz ou des pommes de terre
Dressez dans les assiettes à pâtes
ou à défaut des assiettes creuses
Dommage , vous n'avez pas les parfums
*
Retrouvez cette recette dans
Bon appétit avec Mamigoz
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