Une nouvelle recette exclusive du Petit Bistro de Mamigoz
La Pintade Paysanne au chèvre frais.
Des parfums qui embaumeront votre cuisine
et flatteront vos papilles
Pour la réaliser, il vous faudra :
1 pintade
2 pommes de terre chair ferme / personne
100 gr de lardons fumés
1 chèvre frais
1 bouillon de poule + 1 mug d'eau bouillante
1 branche de Romarin
Sel et poivre du moulin
1 noix de beurre demi-sel
Mettez le sel et le poivre dans une coupelle,
ajoutez le Romarin et versez à l'intérieur de la Pintade.
Prélevez 1 càs de chèvre frais
puis tartinez-en l'intérieur de la Pintade.
Déposez la Pintade dans un grand plat à four
Epluchez et lavez les pommes de terre.
Coupez-les en gros frites et ajoutez-les.
Disperser les lardons sur les pommes de terre.
Salez modérément , mais poivrez généreusement.
Ajoutez le reste de chèvre et le beurre demi-sel.
Saupoudrez de Romarin.
Préchauffez le four à 190 °
Faites bouillir 20 cl d'eau pour diluer le cube de volaille,
puis versez sur la Pintade.
Le bouillon doit juste couvrir le fond du plat
Enfournez une première fois 30 minutes à 190°
A la sonnerie, sortez la Pintade, tournez-la sur l'aile.
Mélangez les pommes de terre et le lardons
pour homogénéiser la sauce et faire fondre le chèvre
Remettez au four à 180 ° pendant encore 30 minutes.
Vérifiez alors la cuisson des pommes de terre.
Retournez la Pintade sur l'autre aile.
Enfournez à 180° pendant 15 minutes.
Enfournez à 180° pendant 15 minutes.
A la sonnerie sortez la Pintade...
Elle est prête, croustillante à l'extérieur
et moelleuse à l'intérieur, grâce à la cuisson lente.
Les pommes de terre sont confites !
Mettez la sauce dans un ramequin
Dégraissez-la en surface si nécessaire.
Découpez la Pintade et servez rapidement,
sur assiette chaude.
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Retrouvez cette recette dans
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Si vous réalisez cette recette
pensez aux photos pour la Galerie
Bon appétit avec Mamigoz
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