( Cuisine Exotique )
Puisque nous ne pouvons pas sortir cette année
pour ces Fêtes de Pâques....
Evadons-nous par nos assiettes
avec cette recette aux vrais parfums d'Outre-Mer
Mes Paupiettes de dinde à l'Antillaise
que je vous ai cuisinées aux Graines à Roussir !
Une merveille gustative, aux saveurs cocotiers !
Il vous faudra :
1 paupiette par personne
1 oignon rosé de Roscoff
2 belles gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
1 verre de vin blanc sec ( Muscadet )
1 boite de tomates pelées concassées
Persil plat et frisé ( du Jardin de Fille )
3 ou 4 branchettes de thym fleuri
2 feuilles de bois d inde ( à défaut du laurier )
2 branches de cives
Sel et poivre
Gros plan sur les Epices
Piment en poudre langue d'oiseau
ou piment oiseau
1 càc de graines à Roussir
1 càc de Colombo
1 càc de bois d'inde
Epluchez et coupez l'oignon en lamelles et l'ail en morceaux
Chauffez une petite cocotte, versez l'huile d'olive
Dès que l'huile d'olive est chaude, versez les graines
Mélangez sans cesse.
Dès que les graines commencent à colorer,
ajoutez les paupiettes.
Retournez-les pour les faire dorer.
( Pas de couleur.... Pas de goût ! )
Lorsqu'elle sont dorées à point, versez l'oignon et l'ail.
Mélangez, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez alors 1 verre de vin blanc sec.
Dès le premier bouillon, baissez le feu.
Otez les paupiettes, et réservez-les.
Versez alors les tomates concassées.
Mélangez soigneusement
Ajoutez le Colombo et le Bois d'inde en poudre
Mélangez
Ajoutez alors le piment en poudre,
ou si vous avez la chance d'avoir du vrai piment oiseau
au congélateur ( Merci Annie / Mamou Soleil ) ,
Sortez-le et mettez-le dans la sauce.
Salez et poivrez, mélangez.
Replacez les paupiettes dans la cocotte.
Rincez la boite avec un peu d'eau et versez-la dans la sauce.
Mélangez et goûtez pour ajuster les saveurs.
Lavez le persil, coupez les cives, ajoutez-les dans la sauce
avec 1 feuille de bois d'inde et le thym en fleurs.
Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes
Pendant ce temps, chauffez de l'eau salée
avec 1 feuille de bois d'inde.
Rincez le riz sous l'eau claire
Lorsque l'eau bout, versez le riz, mélangez.
Attendre l'ébullition, et comptez 15 minutes
Vous avez ici les temps de cuisson et la puissance
des deux préparations.
Laissez en attente la cocotte fermée, en fin de cuisson.
Les saveurs se développeront
Soignez la présentation, sur grandes assiettes
Moulez le riz à l'emporte pièce
Déposez à côté la paupiette.
Pour ne pas faire de tâches de sauce
sur l'assiette de présentation,
utilisez la grande cuillère où vous déposez vos ustensiles.
Démoulez le riz et garnissez le un petit quelque chose
ici le piment oiseau...
Mais un brin de persil fera l'affaire.
Voilà ! …. Trop bien !
Dommage vous n'avez pas le parfum qui inonde la maison.
*
Retrouvez cette recette
dans la Carte du Petit Bistro
*
Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,
dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :
Très bon appétit avec Mamigoz
Grany 16/04/2020 12:32
Simone 15/04/2020 22:04
lizagrece 14/04/2020 09:27
Luce77 13/04/2020 21:32
luna 12/04/2020 16:55
Mamigoz 12/04/2020 20:45
e soir 12/04/2020 20:44
Viviane 12/04/2020 16:21
Mamigoz 12/04/2020 20:46
catjulie 12/04/2020 13:13
Mamigoz 12/04/2020 20:47
Marie-Hélène 12/04/2020 11:32
Mamigoz 12/04/2020 11:40
Ghiislaine37 12/04/2020 11:02
Mamigoz 12/04/2020 11:30
MissParker 12/04/2020 10:41
Mamigoz 12/04/2020 11:31
gravhelio 12/04/2020 10:39
Mamigoz 12/04/2020 11:31
Eliane56 12/04/2020 10:36
Mamigoz 12/04/2020 11:32
pecelette32 12/04/2020 10:09
Mamigoz 12/04/2020 11:32
Odile 54 12/04/2020 10:07
Mamigoz 12/04/2020 11:33
soizic 12/04/2020 10:00
Mamigoz 12/04/2020 11:34
mauricette28 12/04/2020 09:34
Mamigoz 12/04/2020 11:34
Lavandière 12/04/2020 09:32
Mamigoz 12/04/2020 11:37
Lylianne 12/04/2020 09:22
Mamigoz 12/04/2020 11:38
Caprice37 12/04/2020 09:02
Mamigoz 12/04/2020 11:40
françoise 12/04/2020 08:47
Mamigoz 12/04/2020 08:58
amelie1976 12/04/2020 08:43
Mamigoz 12/04/2020 08:56
Marie Jeanne 12/04/2020 08:40
Mamigoz 12/04/2020 08:55
Mamounette48 12/04/2020 08:40
Mamigoz 12/04/2020 08:53
honorius 12/04/2020 08:33
Mamigoz 12/04/2020 08:52
françoise Binet 12/04/2020 08:28
Mamigoz 12/04/2020 08:51
claudie79 12/04/2020 08:03
Mamigoz 12/04/2020 08:08
alice 47 12/04/2020 07:43
Mamigoz 12/04/2020 08:07
kiwi 12/04/2020 07:39
Mamigoz 12/04/2020 12:10
kiwi 12/04/2020 08:45
Mamigoz 12/04/2020 08:06
mariekafer 12/04/2020 06:57
Mamigoz 12/04/2020 08:05
mariekafer 12/04/2020 06:52
Mamigoz 12/04/2020 08:04
annie31 12/04/2020 06:47
Mamigoz 12/04/2020 08:03
Martine68 12/04/2020 06:11
Mamigoz 12/04/2020 08:02
fred 12/04/2020 04:05
Mamigoz 12/04/2020 08:01
christine 12/04/2020 02:19
Mamigoz 12/04/2020 08:01
Amélie 12/04/2020 00:18
Mamigoz 12/04/2020 08:00