Lorsqu'il fait chaud, on aime retrouver les plats exotiques

relevés comme il se doit

Je vous propose aujourd'hui :

Poulet et saucisse en rougail, riz créole

A déguster en terrasse

Pour réaliser ce plat très convivial, pour 4 personnes

il vous faudra :

4 cuisses de poulet coupées en deux et marinées

1 saucisse brasse

1 ou 2 échalotes

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

1 boite de tomate pelée

1 filet d'huile d'olive

1 citron vert

Persil, ciboulettes, cives, thym

2 feuilles de bois d'inde ( ou de laurier)

Paprika, bois d'inde en poudre, pili-pili, Massalé.

Sel et poivre 5 baies

Accompagnement Riz créole

*

La veille faites macérer le poulet avec cette préparation :

Dans une coupelle versez 3 à 4 càs d'huile d'olive.

Salez et poivrez.

Ajoutez 1 càs de paprika,

1 càs de Massalé,

1 càs de persil haché

1 càs de ciboulettes hachées.

2 branchettes de thym effeuillées

Mélangez et badigeonnez le poulet.

Mettez-le dans le sac congélation

Versez le reste de sauce

Placez le sac au frigo, toute la nuit.

Le lendemain :

Chauffez une grande casserole d'eau

Ajoutez-y le gros sel , 1 càs de persil haché,

1 feuille de bois d'inde, 1 branchette de thym

Couvrez et portez à ébullition.

Lorsque l'eau bout, plongez délicatement la saucisse brasse

laissez frémir 10 minutes

Pendant ce temps coupez l'échalote en fines lamelles

Chauffez doucement une cocotte avec de l'huile d'olive

Lorsque l’échalote est translucide, ajoutez le poulet.

Laissez mijoter en surveillant et retournez

Remplissez un verre d'eau au 3/4,

zestez le citron vert au dessus du verre.

Récupérez le jus du citron et versez dans le verre.

Coupez les restes de citron en petits quartiers

et déposez-les dans le verre.

Lorsque le poulet est doré sur toutes les faces,

versez le contenu du verre dans la cocotte.

Mélangez, en décollant les sucs de cuisson.

La saucisse est maintenant cuite sortez-la et égouttez-la

Laissez refroidir.

Ouvrez la boite de tomate et versez-la sur le poulet.

Mélangez en écrasant les tomates à la fourchette

Laissez mijotez à couvert 15 minutes

Pendant ce temps, préparez les herbes aromatiques

1 feuille de bois d'inde

1 branchette de thym

Dans une coupelle :

1 càs de persil haché,

3 gousses d'ail hachées

1 càs de bois d'inde poudre

1 càs de Massalé

Ajoutez le pili pili suivant vos goûts

Versez le tout dans la cocotte avec les cives et ciboulettes

feuille de bois d'inde de branchettes de thym

Mélangez soigneusement

Laissez mijoter 25 mn

Pendant ce temps, coupez la saucisse en rondelles

d'environ 2 ou 3 cm.

Ajoutez-les au poulet, mélangez.

Goûtez et resalez un peu si nécessaire.

Couvrez et laissez mijoter tranquillement

10 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle,

pour concentrer la sauce.

Mettez votre riz à cuire dans de l'eau bouillante salée,

avec ½ oignon et 1 feuille de bois d'inde.

Lorsque le poulet est cuit, couvrez et réservez.

A la fin de la cuisson du riz, ôtez le bois d'inde

et le quartier d'oignon, égouttez .

Servez et arrosant de sauce.

Une belle assiette savoureuse qui vous fera voyager

en classe vacances, sans quitter votre Jardin....

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

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Bon appétit avec Mamigoz