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18 octobre 2020 7 18 /10 /octobre /2020 00:00

 

( Cuisine de Bretagne )

 

Les Jardins Bio sont de retour dans toutes les régions .

 

Il est maintenant plus facile de se procurer

les légumes, directement là où ils poussent.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Profitons-en, pour réaliser

une Saucisse Brasse en Jardinière

 

et si en plus les Petits Rosés s'invitent au Jardin de Fille….

 

Le rêve se réalise !

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Pour cela il vous faudra :

 

1 Saucisse Brasse, bien sûre

1 noix de beurre 1/2 sel

1 oignon rosé de Roscoff

3 gousses d'ail

2 verres de vin blanc sec

 

Des Herbes Aromatiques :

Thym, persil, sauge, 1 feuille de laurier

Sel et poivre du moulin, Piment d' Espelette

 

Et beaucoup de légumes différents

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

mais seulement 200 gr de chaque

 

1 grosse carotte

1/2 céleri

1 fenouil

1 petit chou rouge

1 poireau

1 courgette

1 petit potimarron

3 feuilles de blette

8 pommes de terre moyennes

 

Et des petits Rosés, du Jardin de Fille

ou champignons de Paris

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Chauffez une grande cocotte avec 1 noix de beurre 1/2 sel

et faites-y dorer la saucisse brasse en la retournant.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon rosé

en lamelles fines.

 

Lorsque la saucisse est dorée des deux côtés,

réservez-la et versez les oignons.

Laissez-les fondre et dorer à feu doux.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Pendant ce temps, lavez et épluchez la carotte et le céleri.

Coupez-les en dés d'1 cm de coté .

 

Puis versez-les sur les oignons.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Mélangez soigneusement.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Lavez et épluchez le fenouil, coupez-le en fines lamelles

 

Gardez les plumets, rangez-les avec les herbes aromatiques.

 

Puis, ajoutez le fenouil dans la cocotte.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Couvrez toujours et laissez mijoter, entre deux ajouts.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Lavez et découpez le chou rouge en lamelles fines

avant de l'ajouter.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Nous arrivons maintenant au poireau lavé

que vous couperez en fines tranches, pour le confire.

 

La courgette lavée, sera tranchée en deux, puis en rondelles.

 

Versez l'ensemble dans la cocotte.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Le petit potimarron subira le même sort !

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

La feuille de blette sera elle aussi taillée en bandes.

 

Déposez tout dans la cocotte et mélangez.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

La petite coupelle d'herbes, sagement en attente

est à présent prête à rejoindre ses compagnons.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Avec les herbes, on ajoute les épices :

 

sel, poivre et Espelette.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Pour que les saveurs s'expriment et se mélangent

couvrez et laissez mijoter 10 minutes

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Ce qui vous laissera le temps d'éplucher les pommes de terre

que vous verserez dans la cocotte

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Vous aurez même le temps d'ouvrir le vin blanc sec

et de verser 2 verres dans la cocotte.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Augmentez alors le feu pour revenir à l'ébullition.

 

Déposez la saucisse brasse sur le dessus des légumes,

en l'enfonçant à moitié.

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Couvrez et réduisez le feu.

 

Laissez mijoter 30 minutes

 

 

Pendant ce temps préparez les Rosés

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

il vous faudra :

 

des rosés ( ou champignons de Paris )

1 belle noix de beurre 1/2 sel

Ail et persil

sel et poivre

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Essuyez et ôtez le pied des rosés

Coupez-les s'ils sont trop grands.

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre

 

Hachez l'ail et le persil

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Faites revenir les champignons.

 

Disposez-les autour de la poêle

pour faire évaporer l'eau de cuisson.

 

Puis salez et poivrez

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Ajoutez alors la persillade

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Le temps s'est écoulé, la saucisse jardinière est prête

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Déposez les légumes dans une assiette creuse,

puis posez dessus une part de saucisse.

 

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Servez les champignons dans une coupelle séparée.

 

A déguster avec un petit verre de vin blanc

.... raisonnablement !

 

*

 

Tous ces légumes Bio proviennent du Circuit Court :

 

EARL LA FOURMI

 

 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Vanessa COTTEVERTE et Jérémy VAILLANT

 

Tiercé 49125

 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

Bon appétit avec Mamigoz 

Saucisse Brasse en Jardinière et Petits Rosés du Jardin de Fille

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commentaires

luna 20/10/2020 09:35

super cette recette!! j'adore!!
merci! bonne journée

Jauneyris 19/10/2020 10:30

Une recette fort appétissante !
Douce journée d'automne

amelie1976 19/10/2020 07:14

On a pas mal de champignons dans le jardin mais je ne sais ps si on peut les manger!!
bisous bisous

Simone 18/10/2020 18:34

Merci pour cette recette. Bises et belle soirée

Mamounette48 18/10/2020 17:54

Une excellente recette j'adore en ce moment les mélanges de légumes tant dans les plats que dans les potages.
Merci pour le partage
Bises

Viviane 18/10/2020 15:15

Une super recette riche en légumes et vitamines et au fond on pzut mettre ce que l'on veut ou qu'on a sous la main, merci pour le partage. Bon dimanche et gros bisous

Mamigoz 18/10/2020 17:13

mais oui, bien sûr. Là j'ai eu beaucoup de légumes, j'en ai profité, tant qu'ils étaient frais cueillis. Bisous, bonne fin de journée

Sylvie maminou 18/10/2020 11:03

Ta recette semble délicieuse, elle me donne l'eau à la bouche. Faut direxquebje duis gourmznde de bons plats cuisinés. Bon dimanche et très gros bisous. ????????????????????????

Mamigoz 18/10/2020 17:12

C'est cuisiné, mais sans trop d' apport de graisse. Bisous, bonne fin de journée

Mireille Berthet 18/10/2020 10:41

quelle belle poêllée appétissante . ça ne me gêne pas du tout de manger de la saucisse au petit déjeuner .en plus du jardin, j'ai la chance d'avoir une ferme bio à 200m de la porte et je vous jure qu'elle est même moins cher qu'au super marché .lors du confinement, c'était la foule .incroyable .d'ailleurs , ils ont ouvert 2 jours au lieu d'1 et mis en place en petit parking car les gens se garaient n'importe où !il faisait beau et c'était en plein air avec toutes les distances..
j'espère que tu vas pouvoir enfin manger sans souffrir .bon dimanche .Bises.

Mamigoz 18/10/2020 17:11

Oui... Le confinement a eu du bon par certains côtés. Les gens ont retrouvé les vraies valeurs et le goût du bon à la base. Pour manger, ce n'est pas encore gagné, mais déjà quand j'avale la douleur est moins grande. Bisous, bonne fin de journée

pecelette32 18/10/2020 10:19

En voici une très bonne recette bien de saison,pour toi les apports en vitamine sont essentiels en ce moment, il te faut juste pouvoir manger sans trop réveiller les douleurs et ce n'est pas gagné! bon dimanche sous un beau soleil dans le S.O, gros bisous.

Mamigoz 18/10/2020 17:08

Légumes finement écrasés, et saucisse haché.... A la petite cuillère et tout doucement....
Boire un verre d'eau, fait déjà très mal... Encore une semaine et ça devrait aller mieux Bisous, bonne fin de journée

Odile54 18/10/2020 10:03

Voilà une recette de saison . Un genre potée , mais encore mieux que la potée , j'aime cette manière de cuire les légumes . En ville , maintenant nous avons la chance d'avoir beaucoup de petits producteurs sur le marché . Bon dimanche

Mamigoz 18/10/2020 17:06

Comme ça, on ne perd pas les vitamines, et le beurre 1/2 sel, fait bien ressortir les saveurs. Il y a aussi le vin blanc ! Bisous, bonne fin de journée

lizagrece 18/10/2020 09:49

Quand on aime le jambon ... et la saucisse ... On en trouve des recettes bien mijotées !

Mamigoz 18/10/2020 17:04

Oui, j'aime et je peux manger les légumes fondants.... Bisous, bonne fin de journée

Lylianne 18/10/2020 09:32

Merci pour ta recette, bien de saison, préparée avec de bons légumes. Gros bisous et bon dimanche.

Mamigoz 18/10/2020 09:47

On mange rarement autant de légumes..... mais j'ai besoin d'un maximum de vrais vitamines Bisous, bonne journée

Eliane56 18/10/2020 09:22

Merci pour cette recette, avec tout ces légumes , ça ne peut être que bon ! J 'espère que tu vas mieux. Bon dimanche, bisous

Mamigoz 18/10/2020 09:45

J'adore les légumes et bien cuits, je peux les manger, même si je dois mixer la saucisse. Je vais un peu mieux, mais je n'ai pas encore essayé de manger. Bisous, bonne journée

Lavandière 18/10/2020 09:21

Et bien c'est une sacré marmite que tu nous présente là, et avec tous ces légumes parfait, haut en couleurs et en saveurs, merci beaucoup. Lu ta new d'hier (le soir) et bien dommage pour ta rubrique annulée. J'espère que les antibios vont faire leur effet et que tu seras mieux dans les jours à venir, loin d'être marrant encore cet épisode là !!! Bon dimanche ici un peu d'été indien avec un grand ciel bleu, bbbiiizzz et gros poutous

Mamigoz 18/10/2020 09:43

La rubrique reviendra si je reçois des recettes.... Je savais que c'était fichu pour samedi, j'avais préparé un article de secours.... Mais il fallait que je le dise. Les commentaires bêtes et méchants peuvent faire beaucoup de dégâts..... L'épisode santé préparation de reconstruction.... Abominable ! Mais si je veux espérer un petit mieux après, il faut passer par là Bisous, bonne journée

françoise Binet 18/10/2020 09:13

bonjour dans le brouillard!! merci pour ta recette qui de bon matin nous mets en appétit. .bon dimanche bisous

Mamigoz 18/10/2020 09:40

C'est sûr qu'au petit déjeuner..... Mais à midi ! Bisous, bonne journée

MissParker 18/10/2020 08:41

CC Soazic... Merci pour cette nouvelle recette dominicale... tout ce que j'aime !
Prends soin de toi.
Doux dimanche, gros bisous, gros câlins à Paolo

Mamigoz 18/10/2020 09:39

Il y a cette façon de tout cuire de cette façon, des légumes que souvent on cuit à l'eau. Ici on garde tous les vitamines....Et chaque légumes garde son goût particulier, tout en récupérant les arômes des autres. Bisous, bonne journée et gros câlins à Gypsy

Giboulée50 18/10/2020 08:19

Merci pour cette recette!
J'ai une partie des légumes, le vin, et des saucisses de Toulouse!
Bon dimanche qui commence sous un ciel clair!

Mamigoz 18/10/2020 09:37

Eh bien voilà, y'a plus qu'à.... Bisous, bonne journée

Marie Jeanne85 18/10/2020 07:44

Un joli plat avec plein plein de légumes de saison . Un grand merci à toi
Et merci aussi aux maraîchers et vendeurs sur les marchés, c'est un réel bonheur chaque semaine
Bon dimanche à toi , avec le plus de douceur possible , le moins de douleur possible
Bref je pense fort à toi et je t'embrasse bien affectueusement

Mamigoz 18/10/2020 09:37

Aujourd'hui, si je ne bouge pas la langue, ça va mieux.... Juste pris les médicaments, pas encore mangé. Bisous, bonne journée

Naniland89 18/10/2020 07:21

voilà une recette comme je les aime !!!
profitons de nos bons légumes !!

Mamigoz 18/10/2020 09:35

La quantité de légumes est grande, on peut faire avec moins, ce sera presque aussi bon Bisous, bonne journée

kiwi 18/10/2020 07:00

Le circuit est encore plus court chez nous puisque c'est au jardin ;-) mais bon on a pas tout mais l'essentiel :*)

kiwi 18/10/2020 09:54

Ok super :) Bonne journée :*)

Mamigoz 18/10/2020 09:35

L'essentiel, c'est déjà beaucoup ..... Bien reçu ta photo....Bisous, bonne journée

Martine68 18/10/2020 06:42

Bonjour! Super recette! et tes petits rosés me font bien envie! Je ne peux malheureusement pas trop regarder si bio ou pas, je regarde juste le prix..... mais j'aimerai bien! Merci pour ta recette! Bon dimanche! bisous et à demain!

Mamigoz 18/10/2020 09:34

Le bio chez eux est moins cher que le pollué des grands magasins Bisous, bonne journée

fred 18/10/2020 04:52

merci pour cette recette qui donne envie de la faire ! pour les légumes bio nous aussi nous avons une ferme à 5 km qui fait des légumes toutes l'année et à 12 km un vendeur de pomme de terre super bonnes ! car il faut dire que les légumes sont bien meilleurs en circuit près de chez nous ! tu as raison ! bon dimanche bisous

Mamigoz 18/10/2020 09:33

Oui, ça change tout, et au moins ceux qui travaillent vraiment sont un peu mieux rémunérés... Quoique un SMIC pour deux c'est bien peu Bisous, bonne journée

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