( Cuisine Exotique )
Lorsque que temps est gris ou qu'il pleut,
rien n'est plus agréable que de voyager dans son assiette.
Je vous propose aujourd'hui une
Pour la réaliser, il vous faudra , pour 2 personnes :
1 belle truite ou 2 moyennes
3 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
1 càc de bois d'inde
1 càs de Colombo
1 citron vert
2 feuilles de laurier
2 branchettes de sauge
du thym et du persil haché
cives et ciboulettes
1 verre de vin blanc sec
Sel et poivre
Quelques noisettes de beurre demi-sel
Dans un grand plat allant au four, déposez la truite
Dans une coupelle déposez le sel et le poivre.
Ajoutez 1 càc de Colombo et 1 càc de bois d'inde.
Versez 2 càs d'huile d'olive
Mélangez soigneusement pour faire fondre les poudres.
Ouvrez la truite et badigeonnez-la au pinceau, de cette sauce.
Ajoutez la moitié des herbes : persil, sauge et thym.
Fermez la truite et badigeonnez-la de sauce
des deux côtés.
Epluchez et coupez en lamelles l'oignon
Déposez-le autour de la truite.
Lavez et coupez les tomates en deux, puis en rondelles.
Disposez-les autour du poisson
Salez et poivrez les légumes
Refaites la même sauce .
Zestez le citron vert au dessus de la coupelle.
Puis coupez-le en deux pour en extraire le jus.
Une petite astuce si vous avez ce petit appareil :
Déposez chaque moitié dans l'appareil et extraire le jus
Puis lorsque les deux parties sont pressés
replacez la seconde partie, sur la première et refermez.
Vous allez ainsi extraire autant de jus
que dans les premières pressions.
Vous allez être très surprise !
Mélangez
( Vous voyez sur la droite les coques de citron....
complètement vides )
Il ne vous reste plus qu'à arrosez le poisson
et l'ensemble du plat avec cette sauce tonique.
Préchauffez le four à 180°
Ciselez les cives et ciboulettes.
Coupez la sauge en petits bouquets
Déposez les 2 feuilles de laurier sur la truite.
Et ajoutez le reste de persil haché.
Versez le verre de vin blanc sec.
Epluchez et hachez l'ail,
répartissez-la sur l'ensemble du plat
Disposez quelques petits morceaux de beurre demi-sel
dans le plat, avant de l'enfourner.
Enfournez pour 15 à 20 mn suivant la taille de la truite.
Lorsque la cuisson est terminée,
récupérez le jus de cuisson dans une casserole
Faites-le réduire pendant la fin de la cuisson du riz.
Egouttez le riz
Disposez-le dans un cercle, sur une grande assiette
pour une jolie présentation.
Déposez les légumes et la truite.
Versez la sauce dans une mini saucière .
Vous arroserez la truite de ce jus de cuisson épaissi..
Régalez-vous sous les cocotiers..... Sans bouger !
*
Retrouvez cette recette
dans la Carte du Petit Bistro
*
Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,
dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :
Bon appétit avec Mamigoz
*
Mireille Berthet 23/11/2020 17:29
lizagrece 23/11/2020 11:49
Mamounette48 22/11/2020 17:58
Amélie 22/11/2020 13:10
Mamigoz 22/11/2020 17:03
MissParker 22/11/2020 11:35
Mamigoz 22/11/2020 17:02
catjulie 22/11/2020 11:20
Mamigoz 22/11/2020 17:01
pecelette32 22/11/2020 09:41
Mamigoz 22/11/2020 17:00
Odile 54 22/11/2020 09:40
Mamigoz 22/11/2020 16:55
gravhelio 22/11/2020 09:29
Mamigoz 22/11/2020 16:54
kiwi 22/11/2020 09:25
Mamigoz 22/11/2020 17:56
kiwi 22/11/2020 17:39
Mamigoz 22/11/2020 16:54
chantal du51 22/11/2020 09:15
Mamigoz 22/11/2020 16:53
françoise Binet 22/11/2020 09:13
Mamigoz 22/11/2020 16:52
Lavandière 22/11/2020 08:34
Mamigoz 22/11/2020 16:51
Eliane56 22/11/2020 08:14
Mamigoz 22/11/2020 16:49
Bernadette37 22/11/2020 07:48
Mamigoz 22/11/2020 16:49
Marie Jeanne85 22/11/2020 07:39
Mamigoz 22/11/2020 16:48
Giboulée50 22/11/2020 07:30
Mamigoz 22/11/2020 16:48
Martine68 22/11/2020 06:09
Mamigoz 22/11/2020 16:47