( Cuisine Exotique )

Lorsque que temps est gris ou qu'il pleut,

rien n'est plus agréable que de voyager dans son assiette.

Je vous propose aujourd'hui une

Pour la réaliser, il vous faudra , pour 2 personnes :

1 belle truite ou 2 moyennes

3 tomates

1 oignon

3 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

1 càc de bois d'inde

1 càs de Colombo

1 citron vert

2 feuilles de laurier

2 branchettes de sauge

du thym et du persil haché

cives et ciboulettes

1 verre de vin blanc sec

Sel et poivre

Quelques noisettes de beurre demi-sel

Dans un grand plat allant au four, déposez la truite

Dans une coupelle déposez le sel et le poivre.

Ajoutez 1 càc de Colombo et 1 càc de bois d'inde.

Versez 2 càs d'huile d'olive

Mélangez soigneusement pour faire fondre les poudres.

Ouvrez la truite et badigeonnez-la au pinceau, de cette sauce.

Ajoutez la moitié des herbes : persil, sauge et thym.

Fermez la truite et badigeonnez-la de sauce

des deux côtés.

Epluchez et coupez en lamelles l'oignon

Déposez-le autour de la truite.

Lavez et coupez les tomates en deux, puis en rondelles.

Disposez-les autour du poisson

Salez et poivrez les légumes

Refaites la même sauce .

Zestez le citron vert au dessus de la coupelle.

Puis coupez-le en deux pour en extraire le jus.

Une petite astuce si vous avez ce petit appareil :

Déposez chaque moitié dans l'appareil et extraire le jus

Puis lorsque les deux parties sont pressés

replacez la seconde partie, sur la première et refermez.

Vous allez ainsi extraire autant de jus

que dans les premières pressions.

Vous allez être très surprise !

Mélangez

( Vous voyez sur la droite les coques de citron....

complètement vides )

Il ne vous reste plus qu'à arrosez le poisson

et l'ensemble du plat avec cette sauce tonique.

Préchauffez le four à 180°

Ciselez les cives et ciboulettes.

Coupez la sauge en petits bouquets

Déposez les 2 feuilles de laurier sur la truite.

Et ajoutez le reste de persil haché.

Versez le verre de vin blanc sec.

Epluchez et hachez l'ail,

répartissez-la sur l'ensemble du plat

Disposez quelques petits morceaux de beurre demi-sel

dans le plat, avant de l'enfourner.

Enfournez pour 15 à 20 mn suivant la taille de la truite.

Lorsque la cuisson est terminée,

récupérez le jus de cuisson dans une casserole

Faites-le réduire pendant la fin de la cuisson du riz.

Egouttez le riz

Disposez-le dans un cercle, sur une grande assiette

pour une jolie présentation.
 

Déposez les légumes et la truite.
 

Versez la sauce dans une mini saucière .
 

Vous arroserez la truite de ce jus de cuisson épaissi..

Régalez-vous sous les cocotiers..... Sans bouger !

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

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Bon appétit avec Mamigoz

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