Truite à l'Antillaise et son riz créole

22 novembre 2020 7 22 /11 /novembre /2020 01:00

Truite à l'Antillaise et son riz créole

( Cuisine Exotique )

Lorsque que temps est gris ou qu'il pleut,

rien n'est plus agréable que de voyager dans son assiette.

Je vous propose aujourd'hui une

Truite à l'Antillaise servie avec son riz nature

Pour la réaliser, il vous faudra , pour 2 personnes :

1 belle truite ou 2 moyennes

3 tomates

1 oignon

3 gousses d'ail

1 filet d'huile d'olive

1 càc de bois d'inde

1 càs de Colombo

1 citron vert

2 feuilles de laurier

2 branchettes de sauge

du thym et du persil haché

cives et ciboulettes

1 verre de vin blanc sec

Sel et poivre

Quelques noisettes de beurre demi-sel

Dans un grand plat allant au four, déposez la truite

Dans une coupelle déposez le sel et le poivre.

Ajoutez 1 càc de Colombo et 1 càc de bois d'inde.

Versez 2 càs d'huile d'olive

Mélangez soigneusement pour faire fondre les poudres.

Ouvrez la truite et badigeonnez-la au pinceau, de cette sauce.

Ajoutez la moitié des herbes : persil, sauge et thym.

Fermez la truite et badigeonnez-la de sauce

des deux côtés.

Epluchez et coupez en lamelles l'oignon

Déposez-le autour de la truite.

Lavez et coupez les tomates en deux, puis en rondelles.

Disposez-les autour du poisson

Salez et poivrez les légumes

Refaites la même sauce .

Zestez le citron vert au dessus de la coupelle.

Puis coupez-le en deux pour en extraire le jus.

Une petite astuce si vous avez ce petit appareil :

Déposez chaque moitié dans l'appareil et extraire le jus

Puis lorsque les deux parties sont pressés

replacez la seconde partie, sur la première et refermez.

Vous allez ainsi extraire autant de jus

que dans les premières pressions.

Vous allez être très surprise !

Mélangez

( Vous voyez sur la droite les coques de citron....

complètement vides )

Il ne vous reste plus qu'à arrosez le poisson

et l'ensemble du plat avec cette sauce tonique.

Préchauffez le four à 180°

Ciselez les cives et ciboulettes.

Coupez la sauge en petits bouquets

Déposez les 2 feuilles de laurier sur la truite.

Et ajoutez le reste de persil haché.

Versez le verre de vin blanc sec.

Epluchez et hachez l'ail,

répartissez-la sur l'ensemble du plat

Disposez quelques petits morceaux de beurre demi-sel

dans le plat, avant de l'enfourner.

Enfournez pour 15 à 20 mn suivant la taille de la truite.

Lorsque la cuisson est terminée,

récupérez le jus de cuisson dans une casserole

Faites-le réduire pendant la fin de la cuisson du riz.

Egouttez le riz

Disposez-le dans un cercle, sur une grande assiette

pour une jolie présentation.

Déposez les légumes et la truite.

Versez la sauce dans une mini saucière .

Vous arroserez la truite de ce jus de cuisson épaissi..

Régalez-vous sous les cocotiers..... Sans bouger !

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine
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commentaires

Mireille Berthet 23/11/2020 17:29

zut alors, j'aurais dû faire mes truites de la pisciculture comme ça l'autre jour !Partie remise .
(j'avais juste fait une persillade avec mes noix mixées dedans .) Bises .

lizagrece 23/11/2020 11:49

Et après nous irons danser la biguine

Mamounette48 22/11/2020 17:58

hum ! on a déjà le parfum qui donne faim et ouvre l'appétit
Bonne soirée
Bises

Amélie 22/11/2020 13:10

Zut, ça donne vraiment faim.
Mais aujourd'hui, j'ai de la chance. Je suis invitée par mon tendre et cher qui s'est mis aux fourneaux et ne devrait tardé à appeler.
Belle journée Bizzz

Mamigoz 22/11/2020 17:03

J'adore les Z'homs qui cuisinent, ils le font si bien.... en général ! Bisous, bonne fin de journée

MissParker 22/11/2020 11:35

CC Soazic... quelle appétissante recette !
Il y a longtemps que je n'ai pas cuisiné de truite... hum, à voir ;)
Merci pour cette nouvelle recette dominicale.
Beau dimanche ensoleillé, gros bisous, gros câlins à Paolo

Mamigoz 22/11/2020 17:02

On trouve de bonnes truites d’élevage maintenant... Bisous, bonne fin de journée et gros câlins

catjulie 22/11/2020 11:20

Merci pour cette recette, bien que je n'ai pas l'habitude de cuisiner la truite, mais on ne sait jamais ! Bon dimanche très frais (1° à Tlse) mais avec du soleil !;-)

Mamigoz 22/11/2020 17:01

Tu peux mettre n'importe quel poisson.... La truite était en promo ! Bisous, bonne fin de journée

pecelette32 22/11/2020 09:41

J'ai plutôt tendance à faire cuire mon poisson dans une poêle mais ta recette me tente bien, je n'ai pas tous les ingrédients mais ça peut le faire tout de même! j'ai un peu de mal à visualiser ton petit appareil pour les citrons! bon dimanche Soazic, bisous.

Mamigoz 22/11/2020 17:00

Je ne le cuis que très rarement à la poêle, je le trouve meilleur au four. l'appareil fonctionne comme une pince, tu ouvres, tu mets le 1/2 citron, tu fermes et tu presses. Tu l'enlèves, tu mets le second, tu presses.... puis, tu remets le premier sur le second et tu re presses. Et là tu ressors plus de jus qu'au premier pressage.... Bisous, bonne fin de journée

Odile 54 22/11/2020 09:40

Cela fait un moment que je n'ai pas fait de truite ! Voilà qui me donne une idée ! Merci à toi et bon dimanche .3 ° à Nîmes ce matin .....

Mamigoz 22/11/2020 16:55

Elles étaient en promo ! Bisous, bonne fin de journée

gravhelio 22/11/2020 09:29

Ça donne faim !

Mamigoz 22/11/2020 16:54

Oui.... dommage, elle n'a fait que 2 repas ! Bisous, bonne fin de journée

kiwi 22/11/2020 09:25

Je met de coté ta recette , devines à qui elle plaira ? ;-) :*)

Mamigoz 22/11/2020 17:56

Ok ! Bisous, bonne fin de journée

kiwi 22/11/2020 17:39

Et oui ! t'inquiètes je lui en fais souvent en papillote ;-) :*)

Mamigoz 22/11/2020 16:54

A Gégé ! Attention à ne pas sur-cuire la truite Bisous, bonne fin de journée

chantal du51 22/11/2020 09:15

Je n'ai pas tous ces ingrédients, ni ce petit appareil, mais avec les produits trouvés dans le placard ça doit être bien bon. Tu as raison Soazic, même pour nous il ne faut pas négliger la présentation. Bisous, bonne dégustation et bon dimanche à toutes. Chez nous pas de cocotiers, c'est bien gris

Mamigoz 22/11/2020 16:53

Avec mes difficultés, si en plus c'était moche, je crois que je ne mangerais plus du tout. Bisous, bonne fin de journée

françoise Binet 22/11/2020 09:13

merci pour cette recette de truite..je suis toujours en admiration avec toutes tes recettes qui doit être bonne et belle présentation!! bon dimanche bien froid et gelée mais le soleil est là.. bisous

Mamigoz 22/11/2020 16:52

Tant qu'on a du soleil, on pense qu'il fait chaud.... Et c'est bon pour le moral ! Bisous, bonne fin de journée

Lavandière 22/11/2020 08:34

Bien rare tes recettes avec du poisson, celle ci bien appétissante, elle est superbe visuellement, Merci. Je ne connais pas cet appareil, pour les citrons, va falloir que je recherche où en trouver, il me parait fort pratique. Ce matin, grand soleil, presque sous les cocotiers, manque que la chaleur et le bruit des vagues, MDR !!! Bel et bon dimanche, bbbiiiizzz et gros poutous

Mamigoz 22/11/2020 16:51

Oui, tout fermé et près du radiateur, on s'y croirait . Appareil facile à trouver ( Super U ) et facile à laver. Bisous, bonne fin de journée

Eliane56 22/11/2020 08:14

Merci pour cette recette bien appétissante ! Bon dimanche, bisous

Mamigoz 22/11/2020 16:49

La cuisine antillaise est toujours savoureuse Bisous, bonne fin de journée

Bernadette37 22/11/2020 07:48

Bonjour et bon dimanche,
super recette j'en ai l'eau à la bouche
Merci
Porte toi bien

Mamigoz 22/11/2020 16:49

Très parfumée, comme j'aime Bisous, bonne fin de journée

Marie Jeanne85 22/11/2020 07:39

Merci merci ma chère Soazic , la truite est un poisson à chair tellement délicate
Cette recette doit la sublimer
Bon dimanche a toi sous la douceur Angevine et bises de la Vendée

Mamigoz 22/11/2020 16:48

Belle douceur... Vue de l'intérieur ! Bisous, bonne fin de journée

Giboulée50 22/11/2020 07:30

Merci pour cette recette si bien détaillée!
Ciel clair ce matin, le soleil pas encore levé, mais je l'espère!
1° à 7h.
Bon dimanche

Mamigoz 22/11/2020 16:48

Oups ! Pas chaud ! Bisous, bonne fin de journée

Martine68 22/11/2020 06:09

Coucou Mamigoz! Ta recette donne l'eau à la bouche! Ici il fait soleil mais très froid.... merci pour le partage! Passe un bon dimanche! Bisous!

Mamigoz 22/11/2020 16:47

Une savoureuse cuisine qui réchauffe... Bisous, bonne fin de journée