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20 décembre 2020 7 20 /12 /décembre /2020 01:00


 

Très souvent on cuisine le Magret

et un peu moins le simple filet de canard.

 

Entre les deux il y a de grosses différences

 

Le filet, provient d'un canard normal...

qui n'a pas été engraissé pour le foie gras.

 

Il se déguste aussi plus cuit : 25 minutes,

donc moins saignant...

 

Ce qui peut plaire à pas mal de personne.


Je vous le propose aujourd'hui, en cuisson cocotte,

tout en douceur, et saveurs.

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Filet de Canard

accompagné de Céleri et de Tagliatelles cuites au jus,

 

Il vous étonnera par son originalité.


 

Il vous faudra pour 4 personnes :

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

1 filet de canard

½ céleri rave

1 filet d'huile d'olive

des Tagliatelles ( cuisson 10 minutes )

1 verre de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille

des herbes de Provence

des épices à paella,

de l'Origan

du piment d'Espelette

Sel et poivre 5 baies du moulin

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Commencez par laver et éplucher le ½ céleri.

Coupez le en dés, et cuisez-le 10 mn au micro-ondes

dans un récipient vapeur, avec un peu d'eau.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Pendant ce temps faire dorer le canard,

dans une cocotte, avec 2 càs d'huile d'olive .

Retournez-le et faites colorer l'autre face.

Réservez sur une assiette.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Versez le vin blanc pour déglacer la cocotte.

Raclez bien le fond avec une spatule plate, pour tout décoller.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Ajoutez alors de l'eau bouillante pour allonger la sauce

et émiettez le cube de bouillon de volaille.

Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Votre céleri est maintenant cuit, sortez-le du micro-ondes

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Ajoutez le céleri autour. Salez et poivrez.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Saupoudrez d'herbes de Provence et d'épices Paella.

 

Versez 1 verre d'eau bouillante. Mélangez.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Couvrez . Dès l'ébullition, comptez 15 minutes de mijotage.

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Dès la fin de la cuisson, retournez le filet

et remettez à feu moyen.

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Versez les Tagliatelles dans la sauce.

 

Saupoudrez d' Origan et de Piment d'Espelette.

 

Ajoutez un grand verre d'eau bouillante.

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Surveillez bien la cuisson, rien ne doit attacher.


Vous devez ajouter de l'eau bouillante petit à petit,

en trois ou quatre fois

pour ne pas noyer la sauce...

 

C'est là tout le secret de cette recette.

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Voilà, vous avez réussi


Les tagliatelles sont parfaitement cuites,

le céleri, gorgé de saveurs

 

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

et le filet de canard encore joliment rosé...

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Il vous reste à dresser sur assiettes chaudes et creuses


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Bon appétit avec Mamigoz

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles
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commentaires

L
Quel dommage que le canard soit quasiment introuvable en Grèce
Répondre
M
Miam Miam, rien a jeter !!!là je n'ai pas le filet mais une jolie cuisse bien dodue .ça pourrait bien faire aussi crois tu , surtout si j'ôte l'os au moment opportun !!!??,ah oui, bonne idée la cuisson des tagliatelles, on pourrait le faire ainsi plus souvent que les cuire d’abord à l'eau !!!!!!!!
Entre la rubrique des carnets du samedi et les recettes du dimanche, on a que l'embarras du choix .
.Il faudrait que je fasse 2 bûches, mais j'ai la flemme !!!! Bises
Répondre
M
CC Soazic.. sortir de table n'empêche pas ta recette dominicale en me faire saliver ;)
MERCI de ce nouveau partage :)
Doux dimanche, gros bisous, gros câlins à Paolo
Répondre
G
J'aime beaucoup le canard, merci pour cette recette bien sympathique
Bizzzzz et bon dimanche
Répondre
A
Un très beau plat
bisous bon dimanche
Répondre
M
Une bonne idée de cuisson du filet de canard à tester.
Bon dimanche gris gris
Bises
Répondre
V
merci pour cette recette à tester. Il ne fait pas beau, cela n'a aucune importance, je n'avais pas l'intention de bouger ! Bonne journée à toi et bisous.
Répondre
O
Une nouvelle idée de cuisson du filet de canard . A essayer . Bon dimanche , encore sous un ciel gris .....
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K
Une bonne idée qui change . Je met de côté pour quand j'aurais du céleri au jardin , Gégé veut justement en faire pour l'année prochaine :*)
Répondre
M
Merci, passe un bon dimanche malgré la pluie. Bises
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F
merci pour cette succulente recette de canard!! bon dimanche humide ici. .bisous
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E
Cette recette est bien appétissante ! Bonne journée, bisous
Répondre
M
Elle parfume la maison.... en plus ! . Bisous, bonne journée
G
Cette recette m'inspire vraiment. Que ça doit être bon ! Merci
Répondre
M
Alors, peut-être à bientôt dans la Galerie . Bisous, bonne journée
M
Une découverte avec de filet de canard , au lieu du magret
Toutes les saveurs mélangées et surtout des tagliatelles qui doivent être très parfumées
Merci merci et bon dimanche a toi
Je t'embrasse bien affectueusement ma chère Soazic
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M
C'est très bon, en effet et le filet étant nettement moins cher, on peut se faire plaisir. .... En maîtrisant la cuisson ! . Bisous, bonne journée
A
l'assiette à l'air délicieuse ! bon dimanche bises
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M
Ah, un vrai délice. . Bisous, bonne journée
G
Merci pour la recette!
J'ai oublié de prendre le céleri en faisant les courses hier!
Bon dimanche dans le brouillard
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M
Ce sera pour demain.... . Bisous, bonne journée
S
Miam ... ce sera filet mignon et coeurs de céleri pour moi ce midi ... bisous et belle journée.
Répondre
M
J'adore le céleri cuit.... . Bisous, bonne journée
M
Bonjour! Je ne savais pas la différence entre magret et filet de canard.....ça donne à réfléchir sur ce qu'on mange réellement..... Merci pour l'explication et pour cette succulente recette! j'ai l'impression d'en sentir les arômes! Bisous et bon dimanche! à demain!
Répondre
M
C'est juste une façon différente de les élever.... . Bisous, bonne journée
P
Merci pour ces explication, j'avoue que je ne connaissais pas la nuance entre filet et magret… Et merci pour cette recette au céleri, ça semble bien bon !
Répondre
M
Oups cuitent pas suitent.....
M
Le filet est aussi, moins tendre et pèse moins lourd. Il ne faut surtout pas dépasser les 25 mn de cuisson, sinon, il devient dur. On le mange rosé, mais moins que le magret.... Et les tagliatelles suites avec le plat prennent toutes les saveurs , il faut juste bien surveiller pour ajouter l'eau peu à peu.... Pas d'un coup, ça ferait de la soupe.... . Bisous, bonne journée Pierre.
N
Cela donne très envie je l'avoue
Répondre
M
Les pâtes cuites de cette façon, sont très parfumées.... . Bisous, bonne journée
C
Hum, merci Soazic pour cette nouvelle recette. Belle association, canard, céleri et pour compléter les tagliatelles. Je vais essayer rapidement. Merci, bonne nuit
Répondre
M
C'est vrai que c'est vraiment savoureux. Bisous, bonne journée

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