Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

20 décembre 2020 7 20 /12 /décembre /2020 01:00

Filet de canard au Céleri et Tagliatelles

Très souvent on cuisine le Magret

et un peu moins le simple filet de canard.

Entre les deux il y a de grosses différences

Le filet, provient d'un canard normal...

qui n'a pas été engraissé pour le foie gras.

Il se déguste aussi plus cuit : 25 minutes,

donc moins saignant...

Ce qui peut plaire à pas mal de personne.

Je vous le propose aujourd'hui, en cuisson cocotte,

tout en douceur, et saveurs.

Filet de Canard

accompagné de Céleri et de Tagliatelles cuites au jus,

Il vous étonnera par son originalité.

Il vous faudra pour 4 personnes :

1 filet de canard

½ céleri rave

1 filet d'huile d'olive

des Tagliatelles ( cuisson 10 minutes )

1 verre de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille

des herbes de Provence

des épices à paella,

de l'Origan

du piment d'Espelette

Sel et poivre 5 baies du moulin

Commencez par laver et éplucher le ½ céleri.

Coupez le en dés, et cuisez-le 10 mn au micro-ondes

dans un récipient vapeur, avec un peu d'eau.

Pendant ce temps faire dorer le canard,

dans une cocotte, avec 2 càs d'huile d'olive .

Retournez-le et faites colorer l'autre face.

Réservez sur une assiette.

Versez le vin blanc pour déglacer la cocotte.

Raclez bien le fond avec une spatule plate, pour tout décoller.

Ajoutez alors de l'eau bouillante pour allonger la sauce

et émiettez le cube de bouillon de volaille.

Bien mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse.

Votre céleri est maintenant cuit, sortez-le du micro-ondes

Ajoutez le céleri autour. Salez et poivrez.

Saupoudrez d'herbes de Provence et d'épices Paella.

Versez 1 verre d'eau bouillante. Mélangez.

Couvrez . Dès l'ébullition, comptez 15 minutes de mijotage.

Dès la fin de la cuisson, retournez le filet

et remettez à feu moyen.

Versez les Tagliatelles dans la sauce.

Saupoudrez d' Origan et de Piment d'Espelette.

Ajoutez un grand verre d'eau bouillante.

Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen

Surveillez bien la cuisson, rien ne doit attacher.

Vous devez ajouter de l'eau bouillante petit à petit,

en trois ou quatre fois

pour ne pas noyer la sauce...

C'est là tout le secret de cette recette.

Voilà, vous avez réussi

Les tagliatelles sont parfaitement cuites,

le céleri, gorgé de saveurs

et le filet de canard encore joliment rosé...

Il vous reste à dresser sur assiettes chaudes et creuses

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine
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commentaires

lizagrece 22/12/2020 09:33

Quel dommage que le canard soit quasiment introuvable en Grèce

Mireille Berthet 20/12/2020 15:00

Miam Miam, rien a jeter !!!là je n'ai pas le filet mais une jolie cuisse bien dodue .ça pourrait bien faire aussi crois tu , surtout si j'ôte l'os au moment opportun !!!??,ah oui, bonne idée la cuisson des tagliatelles, on pourrait le faire ainsi plus souvent que les cuire d’abord à l'eau !!!!!!!!
Entre la rubrique des carnets du samedi et les recettes du dimanche, on a que l'embarras du choix .
.Il faudrait que je fasse 2 bûches, mais j'ai la flemme !!!! Bises

MissParker 20/12/2020 13:23

CC Soazic.. sortir de table n'empêche pas ta recette dominicale en me faire saliver ;)
MERCI de ce nouveau partage :)
Doux dimanche, gros bisous, gros câlins à Paolo

Grany 20/12/2020 11:38

J'aime beaucoup le canard, merci pour cette recette bien sympathique
Bizzzzz et bon dimanche

amelie1976 20/12/2020 11:35

Un très beau plat
bisous bon dimanche

Mamounette48 20/12/2020 09:49

Une bonne idée de cuisson du filet de canard à tester.
Bon dimanche gris gris
Bises

Viviane 20/12/2020 09:49

merci pour cette recette à tester. Il ne fait pas beau, cela n'a aucune importance, je n'avais pas l'intention de bouger ! Bonne journée à toi et bisous.

Odile 54 20/12/2020 09:34

Une nouvelle idée de cuisson du filet de canard . A essayer . Bon dimanche , encore sous un ciel gris .....

kiwi 20/12/2020 09:28

Une bonne idée qui change . Je met de côté pour quand j'aurais du céleri au jardin , Gégé veut justement en faire pour l'année prochaine :*)

Marie 20/12/2020 09:25

Merci, passe un bon dimanche malgré la pluie. Bises

françoise Binet 20/12/2020 09:13

merci pour cette succulente recette de canard!! bon dimanche humide ici. .bisous

Eliane56 20/12/2020 09:06

Cette recette est bien appétissante ! Bonne journée, bisous

Mamigoz 20/12/2020 09:10

Elle parfume la maison.... en plus ! . Bisous, bonne journée

gravhelio 20/12/2020 08:48

Cette recette m'inspire vraiment. Que ça doit être bon ! Merci

Mamigoz 20/12/2020 09:10

Alors, peut-être à bientôt dans la Galerie . Bisous, bonne journée

Marie Jeanne85 20/12/2020 08:37

Une découverte avec de filet de canard , au lieu du magret
Toutes les saveurs mélangées et surtout des tagliatelles qui doivent être très parfumées
Merci merci et bon dimanche a toi
Je t'embrasse bien affectueusement ma chère Soazic

Mamigoz 20/12/2020 09:09

C'est très bon, en effet et le filet étant nettement moins cher, on peut se faire plaisir. .... En maîtrisant la cuisson ! . Bisous, bonne journée

alice 20/12/2020 08:01

l'assiette à l'air délicieuse ! bon dimanche bises

Mamigoz 20/12/2020 09:08

Ah, un vrai délice. . Bisous, bonne journée

Giboulée50 20/12/2020 07:29

Merci pour la recette!
J'ai oublié de prendre le céleri en faisant les courses hier!
Bon dimanche dans le brouillard

Mamigoz 20/12/2020 09:08

Ce sera pour demain.... . Bisous, bonne journée

Simone 20/12/2020 06:46

Miam ... ce sera filet mignon et coeurs de céleri pour moi ce midi ... bisous et belle journée.

Mamigoz 20/12/2020 09:08

J'adore le céleri cuit.... . Bisous, bonne journée

Martine68 20/12/2020 06:19

Bonjour! Je ne savais pas la différence entre magret et filet de canard.....ça donne à réfléchir sur ce qu'on mange réellement..... Merci pour l'explication et pour cette succulente recette! j'ai l'impression d'en sentir les arômes! Bisous et bon dimanche! à demain!

Mamigoz 20/12/2020 09:07

C'est juste une façon différente de les élever.... . Bisous, bonne journée

Pierre de Cuisine à l'Ouest 20/12/2020 05:36

Merci pour ces explication, j'avoue que je ne connaissais pas la nuance entre filet et magret… Et merci pour cette recette au céleri, ça semble bien bon !

Mamigoz 20/12/2020 09:06

Oups cuitent pas suitent.....

Mamigoz 20/12/2020 09:05

Le filet est aussi, moins tendre et pèse moins lourd. Il ne faut surtout pas dépasser les 25 mn de cuisson, sinon, il devient dur. On le mange rosé, mais moins que le magret.... Et les tagliatelles suites avec le plat prennent toutes les saveurs , il faut juste bien surveiller pour ajouter l'eau peu à peu.... Pas d'un coup, ça ferait de la soupe.... . Bisous, bonne journée Pierre.

Naniland89 20/12/2020 05:25

Cela donne très envie je l'avoue

Mamigoz 20/12/2020 09:02

Les pâtes cuites de cette façon, sont très parfumées.... . Bisous, bonne journée

chantal du51 20/12/2020 00:10

Hum, merci Soazic pour cette nouvelle recette. Belle association, canard, céleri et pour compléter les tagliatelles. Je vais essayer rapidement. Merci, bonne nuit

Mamigoz 20/12/2020 09:01

C'est vrai que c'est vraiment savoureux. Bisous, bonne journée