Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

11 juillet 2021 7 11 /07 /juillet /2021 00:00

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Autrefois, on utilisait beaucoup la sauce piquante,

lorsque l'on voulait accommoder

des restes de rôti de porc par exemple

Aujourd'hui, je vais l'utiliser

pour rehausser mes Crépinettes de porc

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Pour ce plat plein de saveurs,

il vous faudra pour 4 personnes :

4 crépinettes ( 500 gr )

2 càs d'huile d'olive

20 gr de beurre demi-sel

3 échalotes

2 càs de farine

5 cl de vinaigre de cidre ( ou autre )

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

6 cornichons coupés en rondelles

Persil haché

2 branchettes de thym

1 branchette de sauge

2 branches de cive

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre 5 baies

Riz long ambré

Commencez par rincer le riz, et faites le tremper

pendant que vous chauffez l'eau salée.

A ébullition, versez le riz, mélangez.

A la reprise des bouillons, baissez le feu.

Programmez feu doux / 15 minutes

Lorsque votre riz sera cuit, vous l'égoutterez

et replacerez la passoire dans la casserole, vide,

avec le couvercle par dessus.

Votre riz se maintiendra au chaud sans sur-cuisson.

Pendant ce temps épluchez et hachez les échalotes

Préparez le cidre et le vin blanc

Chauffez le Cookeo, mode rissolage fort

Déposez l'huile et le beurre.

Coupez les cornichons en rondelles .

A mi préchauffage déposez les crépinettes

Laissez dorer le premier côté, 2 minutes.

Puis retournez les crépinettes

Ajoutez immédiatement les échalotes, mélangez

Laissez dorer 2 minutes

On arrive à 5 mn au compteur !

Retirez alors les crépinettes de la cuve

Mélangez rapidement la sauce au fond de la cuve

Versez alors la farine et mélangez pendant sa cuisson

qui doit prendre couleur ( 1 à 2 minutes )

La sauce piquante est une sauce brune

Déglacez alors au vinaigre, mélangez pour amalgamer

Versez ensuite le vin blanc.

Mélangez pendant l'épaississement

Préparez vos herbes aromatiques, et cornichons

Versez-les dans la cuve

Salez, poivrez, mélangez bien

Ajoutez alors l'eau

Mélangez

Emiettez le cube de volaille. Mélangez

Goûtez

et rectifiez éventuellement l'assaisonnement .

Programmez :

Cuisson sous pression / 15 minutes

Vous obtenez des crépinettes cuitent parfaitement

et une sauce piquante onctueuse

Servez dans des assiettes semi creuses

ou mieux encore dans des petits plats en grès

qui conservent très bien la chaleur.

Le lendemain, vous pouvez facilement

réchauffer 3 mn, votre crépinette au micro ondes,

si vous ne les avez pas congelées...

Bien centrée dans sa couronne de riz,

elle n'a rien perdu de ses saveurs.... au contraire !

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

à l' Album spécial Cookéo *

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine Cookeo
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commentaires

amelie1976

12/07/2021 07:56

Une très belle recette.Merci Belle journée bisous

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Grany

11/07/2021 17:00

merci pour le partage, Bizzzzz

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Mamigoz

11/07/2021 19:55

. Bisous, bonne fin de journée ensoleillée Grany

gravhelio

11/07/2021 11:46

Il y a longtemps que je n'ai pas mangé de crépinettes. Je vais y remédier avec cette recette très appétissante.

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Mamigoz

11/07/2021 19:55

C'est chouette les crépinettes, facile à manger et toujours parfumé . Bisous, bonne fin de journée

Eliane56

11/07/2021 11:04

Merci pour cette recette . Bon dimanche, bisous

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Mamigoz

11/07/2021 19:53

Très bonne fin de journée Eliane et à demain Bisous

Mireille Berthet

11/07/2021 10:09

OOOh Merçi pour le recette de la sauce piquante . Ma mère la faisait pour finir le reste de viande de pot au feu mais je ne la connaissais pas exactement et je suis contente de la retrouver grâce à toi .... Bon dimanche et bises.

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Mamigoz

11/07/2021 10:16

Nos mères faisaient toutes la même cuisine... Cuisine Bourgeoise, disait-on alors ! et c'estait trop bon.... Bisous, bonne journée

Mamounette48

11/07/2021 09:43

Une bonne sauce piquante pour accompagner les crépinettes et les rendre bien moelleuses. Il arrivait que ma maman faisait une petite sauce piquante pour accompagner un reste de viande qui aurait été un peu sec après un réchauffage. Bonne journée tristounette ce matin Bises

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Mamigoz

11/07/2021 10:14

Ma mère faisait pareil.... et ça m'a suivi ! Bisous, bonne journée

pecelette32

11/07/2021 09:21

Une bonne recette à garder précieusement, mon mari trouve le porc toujours trop sec avec cette sauce ça passerait mieux, bon dimanche , bisous.

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Mamigoz

11/07/2021 09:28

Là ce n'est pas sec du tout et tout est bien moelleux ! Bisous, bonne journée

Viviane

11/07/2021 09:18

merci pour cette recette, effectivement la sauce piquante était utilisée par ma maman. Le résultat était agréable. Bon dimanche à toi et bisous.

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Mamigoz

11/07/2021 09:27

Et avec la pointe de vinaigre, elle permet de digérer rapidement sans grossir ! ça compte aussi ! Bisous, bonne journée

Marie

11/07/2021 08:45

Merci pour ta recette bien expliquée et imagée tu es la meilleure. Bon dimanche sous le soleil. Bise et caresse à Paolo

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Mamigoz

11/07/2021 09:26

Je fais beaucoup de photos car j'ai beaucoup de visiteuses du monde qui ne parlent pas forcément le français et qui comprennent tout avec les photos ! Bisous, bonne journée, une petit caresse à Nougat

françoise Binet

11/07/2021 08:37

merci pour cette bonne recette de crépinettes..bon dimanche nuageux bisous

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Mamigoz

11/07/2021 09:25

On peut faire tellement de choses avec cette sauce bien relevée. Bisous, bonne journée

MissParker

11/07/2021 08:10

Excellente la sauce piquante ! Merci pour cette nouvelle recette dominicale. Beau dimanche ensoleillé, gros bisous, gros câlins à Paolo

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Mamigoz

11/07/2021 09:24

C'est vrai que ça change et ça rappelle des souvenirs. Bisous, bonne journée et câlins à Gypsy

Giboulée50

11/07/2021 08:07

Merci pour cette recette! Peut-être mon menu du jour, si j'ai le bon nombres de crépinettes. Bon dimanche qui commence sous le soleil Caresses à Paolo

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Mamigoz

11/07/2021 09:23

Je croise les doigts ! Ici aussi, c'est bien ensoleillé... ça fait plaisir ! Bisous, bonne journée

Marie Jeanne85

11/07/2021 07:26

Ah , la sauce piquante !! Un souvenir d'enfance . Magnifique recette avec ces crepinettes bien dorées et bien nappees Bon dimanche , normalement il doit faire beau , normalement ....... Je t'embrasse bien affectueusement ma Soazic

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Mamigoz

11/07/2021 07:59

Pas de couleur... Pas de goût ! C'était bien bon.... Il m'en reste 2 au congèle ! Bisous, bonne journée

Martine68

11/07/2021 07:21

Bonjour Mamigoz! zut! j'ai failli en acheter et je ne l'ai pas fait! J'adore la sauce piquante! et elle nappe vachement bien la crépinette! ça doit être un pur délice! Merci pour tous ces partages! passe un excellent dimanche! Ici la météo hésite entre pluie et soleil..... Minette va bien et elle est sur la bonne route de la guérison. Croisons les doigts.... BISOUS! câlinous à mon brave petit Paolo, l'ami des tourterelles.....

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Mamigoz

11/07/2021 07:57

C'est chouette pour réveiller les papilles endormies.... T'inquiète pas Minette va très bien et elle ne souffre pas, c'est l'important ! Bisous, bonne journée

kiwi

11/07/2021 06:33

Une belle recette de plus à mettre de côté :*)

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Mamigoz

11/07/2021 07:56

J'aime beaucoup la sauce piquante ! Bisous, bonne journée

Simone

11/07/2021 04:25

C’est une sauce que j’avais totalement oubliée... merci de l’avoir remise au goût du jour. Gros bisous et beau dimanche.

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Mamigoz

11/07/2021 07:55

Elle a souvent été sur la table pour améliorer mes restes de rôtis de porc coupés en dés... ça variait des tranches froides à la mayo ! Bisous, bonne journée