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11 juillet 2021 7 11 /07 /juillet /2021 00:00

 

 

Autrefois, on utilisait beaucoup la sauce piquante,

lorsque l'on voulait accommoder

des restes de rôti de porc par exemple

 

Aujourd'hui, je vais l'utiliser

pour rehausser mes Crépinettes de porc

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Pour ce plat plein de saveurs,

 

il vous faudra pour 4 personnes :

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

4 crépinettes ( 500 gr )

2 càs d'huile d'olive

20 gr de beurre demi-sel

3 échalotes

2 càs de farine

5 cl de vinaigre de cidre ( ou autre )

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

6 cornichons coupés en rondelles

Persil haché

2 branchettes de thym

1 branchette de sauge

2 branches de cive

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre 5 baies

 

Riz long ambré

 

*

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Commencez par rincer le riz, et faites le tremper

pendant que vous chauffez l'eau salée.

 

A ébullition, versez le riz, mélangez.

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

A la reprise des bouillons, baissez le feu.

 

Programmez feu doux / 15 minutes

 

Lorsque votre riz sera cuit, vous l'égoutterez

et replacerez la passoire dans la casserole, vide,

avec le couvercle par dessus.

Votre riz se maintiendra au chaud sans sur-cuisson.

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Pendant ce temps épluchez et hachez les échalotes

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Préparez le cidre et le vin blanc

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Chauffez le Cookeo, mode rissolage fort

 

Déposez l'huile et le beurre.

 

Coupez les cornichons en rondelles .

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

A mi préchauffage déposez les crépinettes

Laissez dorer le premier côté, 2 minutes.

 

Puis retournez les crépinettes

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Ajoutez immédiatement les échalotes, mélangez

 

Laissez dorer 2 minutes

 

On arrive à 5 mn au compteur !

 

Retirez alors les crépinettes de la cuve

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Mélangez rapidement la sauce au fond de la cuve

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Versez alors la farine et mélangez pendant sa cuisson

qui doit prendre couleur ( 1 à 2 minutes )

 

La sauce piquante est une sauce brune

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Déglacez alors au vinaigre, mélangez pour amalgamer

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Versez ensuite le vin blanc.

 

Mélangez pendant l'épaississement

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Préparez vos herbes aromatiques, et cornichons

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Versez-les dans la cuve

 

Salez, poivrez, mélangez bien

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Ajoutez alors l'eau

 

Mélangez

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Emiettez le cube de volaille. Mélangez

 

Goûtez

et rectifiez éventuellement l'assaisonnement .

 

Programmez :

Cuisson sous pression / 15 minutes

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Vous obtenez des crépinettes cuitent parfaitement

et une sauce piquante onctueuse

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Servez dans des assiettes semi creuses

ou mieux encore dans des petits plats en grès

qui conservent très bien la chaleur.

 

*

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Le lendemain, vous pouvez facilement

réchauffer 3 mn, votre crépinette au micro ondes,

si vous ne les avez pas congelées...

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Bien centrée dans sa couronne de riz,

elle n'a rien perdu de ses saveurs.... au contraire !

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

à l' Album spécial Cookéo *


 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo

Bon appétit avec Mamigoz 

Crépinettes au riz, sauce piquante au Cookeo
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commentaires

A
Une très belle recette.Merci
Belle journée
bisous
Répondre
G
merci pour le partage,
Bizzzzz
Répondre
M
. Bisous, bonne fin de journée ensoleillée Grany
G
Il y a longtemps que je n'ai pas mangé de crépinettes. Je vais y remédier avec cette recette très appétissante.
Répondre
M
C'est chouette les crépinettes, facile à manger et toujours parfumé . Bisous, bonne fin de journée
E
Merci pour cette recette . Bon dimanche, bisous
Répondre
M
Très bonne fin de journée Eliane et à demain Bisous
M
OOOh Merçi pour le recette de la sauce piquante . Ma mère la faisait pour finir le reste de viande de pot au feu mais je ne la connaissais pas exactement et je suis contente de la retrouver grâce à toi ....
Bon dimanche et bises.
Répondre
M
Nos mères faisaient toutes la même cuisine... Cuisine Bourgeoise, disait-on alors ! et c'estait trop bon.... Bisous, bonne journée
M
Une bonne sauce piquante pour accompagner les crépinettes et les rendre bien moelleuses. Il arrivait que ma maman faisait une petite sauce piquante pour accompagner un reste de viande qui aurait été un peu sec après un réchauffage.
Bonne journée tristounette ce matin
Bises
Répondre
M
Ma mère faisait pareil.... et ça m'a suivi ! Bisous, bonne journée
P
Une bonne recette à garder précieusement, mon mari trouve le porc toujours trop sec avec cette sauce ça passerait mieux, bon dimanche , bisous.
Répondre
M
Là ce n'est pas sec du tout et tout est bien moelleux ! Bisous, bonne journée
V
merci pour cette recette, effectivement la sauce piquante était utilisée par ma maman. Le résultat était agréable. Bon dimanche à toi et bisous.
Répondre
M
Et avec la pointe de vinaigre, elle permet de digérer rapidement sans grossir ! ça compte aussi ! Bisous, bonne journée
M
Merci pour ta recette bien expliquée et imagée tu es la meilleure. Bon dimanche sous le soleil. Bise et caresse à Paolo
Répondre
M
Je fais beaucoup de photos car j'ai beaucoup de visiteuses du monde qui ne parlent pas forcément le français et qui comprennent tout avec les photos ! Bisous, bonne journée, une petit caresse à Nougat
F
merci pour cette bonne recette de crépinettes..bon dimanche nuageux bisous
Répondre
M
On peut faire tellement de choses avec cette sauce bien relevée. Bisous, bonne journée
M
Excellente la sauce piquante !
Merci pour cette nouvelle recette dominicale.
Beau dimanche ensoleillé, gros bisous, gros câlins à Paolo
Répondre
M
C'est vrai que ça change et ça rappelle des souvenirs. Bisous, bonne journée et câlins à Gypsy
G
Merci pour cette recette!
Peut-être mon menu du jour, si j'ai le bon nombres de crépinettes.
Bon dimanche qui commence sous le soleil
Caresses à Paolo
Répondre
M
Je croise les doigts ! Ici aussi, c'est bien ensoleillé... ça fait plaisir ! Bisous, bonne journée
M
Ah , la sauce piquante !! Un souvenir d'enfance .
Magnifique recette avec ces crepinettes bien dorées et bien nappees
Bon dimanche , normalement il doit faire beau , normalement .......
Je t'embrasse bien affectueusement ma Soazic
Répondre
M
Pas de couleur... Pas de goût ! C'était bien bon.... Il m'en reste 2 au congèle ! Bisous, bonne journée
M
Bonjour Mamigoz! zut! j'ai failli en acheter et je ne l'ai pas fait! J'adore la sauce piquante! et elle nappe vachement bien la crépinette! ça doit être un pur délice! Merci pour tous ces partages! passe un excellent dimanche! Ici la météo hésite entre pluie et soleil..... Minette va bien et elle est sur la bonne route de la guérison. Croisons les doigts.... BISOUS! câlinous à mon brave petit Paolo, l'ami des tourterelles.....
Répondre
M
C'est chouette pour réveiller les papilles endormies.... T'inquiète pas Minette va très bien et elle ne souffre pas, c'est l'important ! Bisous, bonne journée
K
Une belle recette de plus à mettre de côté :*)
Répondre
M
J'aime beaucoup la sauce piquante ! Bisous, bonne journée
S
C’est une sauce que j’avais totalement oubliée... merci de l’avoir remise au goût du jour. Gros bisous et beau dimanche.
Répondre
M
Elle a souvent été sur la table pour améliorer mes restes de rôtis de porc coupés en dés... ça variait des tranches froides à la mayo ! Bisous, bonne journée

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