Un rayon de " Soleil / Cocotier " dans la cuisine

avec ces Epices 4 saisons à la Grilladine

dénichées au marché guadeloupéen de sainte Anne

et offertes par Annie / Mamou Soleil .

Elles font voyager chacun de mes plats

C'est un mélange de :

Poivre noir, cannelle, muscade, clou de girofle

qui va avec tout, viandes, poulets, poissons, légumes,

compotes et même pâtes sablées

Parfait préparé en huile pour mariner les viandes,

avant le barbecue

Aujourd'hui, nous embarquons avec un cabillaud

Cabillaud aux Epices Antillaises et Pommes de terre

Pour le faire il vous faudra :

Du cabillaud,

1 filet d'huile d'olive

1 noix de beurre demi-sel

Epices 4 saisons à la Grilladine

des pommes de terre rouges

Sel et poivre du moulin

Piment d' Espelette

Origan

*
 

Commencez par faire cuire vos pommes de terre

à la vapeur, sans les éplucher,

10 minutes au micro ondes pleine puissance

Chauffez une poêle avec l'huile et le beurre

Déposez délicatement le poisson, côté marbré,

dans le beurre, quand il ne chante plus

Saupoudrez d'épices, et laissez cuire sans y toucher.

Baissez le feu et laissez mijoter

Lorsque le poisson est cuit, retournez-le

saupoudrez le second côté d'épices ,

salez et poivrez

Pour cuire le second côté réduire le feu au minimum

Vos pommes de terre sont cuites.

Epluchez-les, salez et poivrez-les

Saupoudrez de Piment d' Espelette

Votre cabillaud est maintenant cuit,

réservez-le dans le plat de service

Déposez 20 gr de beurre dans la poêle , déglacez-la

et ajoutez les pommes de terre vapeur.

Roulez-les dans le beurre pour les enrober d'épices.

Au dernier moment saupoudrez d' Origan...

Roulez-les encore une fois pour récupérer les saveurs.

Dégustez avec un petit verre de vin blanc sec

avec modération

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à Plats principaux *

* 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie
 

Bon dimanche