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22 août 2021 7 22 /08 /août /2021 00:00

 


 

Avant la rentrée, profitez des derniers repas festifs

pour étonner vos amis avec

une recette qui me trottait dans la tête.


 

Ce Magret de Canard mariné au Piment d' Espelette,

agrémenté de Truite fumée, cuit au four,

et accompagné de Pommes de terre précuites vapeur

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Drôle d'association me direz-vous !


 

Et pourquoi pas !


 


 

Pour 2 à 3 personnes il vous faudra :

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

1 beau magret mariné au Piment d' Espelette

1 paquet de Truite fumée

( évitez le saumon... trop salé )

20 cl de vin blanc sec

10 à 12 Pommes de terre moyennes

Sel et poivre 5 baies

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Commencez par éplucher les P de t

lavez-les et placez-les dans le cuit vapeur,

avec 2 à 3 càs d'eau, pour les précuire.

 

Programmez le micro-ondes 8 minutes

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Pendant ce temps chauffez une poêle

Quadrillez la graisse du magret

et déposez-le côté peau, dans la poêle bien chaude

Baissez le feu

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Réservez la graisse fondue au fur et à mesure

pour ne pas la brûler.


 

Retournez le magret au bout de 3 à 4 minutes.


 

Sortez les pommes de terre du micro ondes

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Déposez-les dans un plat en grès.


 

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Enlevez le reste de graisse

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Versez 10 cl de vin blanc pour déglacer la poêle

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Faites tourner le magret dans la poêle,

le temps que le vin cuise et s'évapore de moitié

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Déposez le magret dans le plat , au centre des p de t,

côté peau contre le plat.

Salez et poivrez.

 

Recouvrez le magret de filets de truite,

en formant des écailles


 

Préchauffez le four à 120 °

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Reprenez la poêle. Versez 10 cl de vin blanc.

Ajoutez 2 ou 3 càs de graisse de canard récupérée.


 

Donnez un bouillon,

A l'aide d'une spatule à bout droit, décollez les sucs.

Mélangez.

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Posez une passoire dans un bol et filtrez le jus.

Versez-le sur le magret.

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Roulez les pommes de terre dans la sauce


 

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Lorsque votre four est chaud, enfournez à 120 °

pendant 15 minutes pour un magret bien rosé .

 

20 minutes si vous l'aimez, un peu plus cuit.

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Le voici tout beau, à la sortie du four

 

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Servez dans de grandes assiettes,

il n'en sera que plus surprenant.


 

Bon appétit avec Mamigoz


 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro *

 

à Plats principaux 2 *

 

 

* 


 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro

Bonne journée

Magret de canard , Truite fumée , Pommes de terre du Petit Bistro
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commentaires

L
Une cuisine moins légère que celle que j'ai publiée lundi mais tellement goûteuse..
Répondre
G
Trop bon le magret, merci pour cette sympathique recette,
Bizzzzz et belle semaine
Répondre
L
Merci pour ta recette très appétissante, excellente idée l'association truite fumée/magret. Gros bisous.
Répondre
M
Un risque à prendre, qui s'est avéré, excellent . Bisous, bonne journée
B
Recette originale et bien appétissante. Pour moi je mettrais du saumon je n'aime pas le poisson hormis sole et saumon et thon et sardines en boîte. Bonne soirée
Répondre
M
Je pense qu'avec le saumon, ce sera trop salé. . Bisous, bonne journée
G
Merci pour cette recette!
Bon, magret je connais! Je n'aime pas le saumon, et je lui préfère la truite fumée!
Les pommes de terre mettent tout le monde d'accord!
Bonne soirée avec le soleil revenu!
Caresses à Paolo
Répondre
M
Je pense que même si tu aimais, le saumon, a trop goût de poisson pour les associer . Bisous, bonne journée
M
Elle est très originale cette recette et a l'air délicieuse! Je l'essaierai certainement , et suis sûre d'étonner mes convives! merci, bon dimanche
Répondre
M
Les saveurs sont très douces et se marient parfaitement... N'oublie pas la photo pour la Galerie....
Bisous, bonne fin de journée
L
je n'airai jamais oser canard et truite pourquoi pas
canard à l'orange pour ce midi au cookéo je t'envoie la recette bon dimanche
Répondre
M
Super ! j'adore ce style de cuisine Bisous, bonne journée
E
Merci pour cette recette appétissante ! Bon dimanche, bisous
Répondre
M
Je suis certaine que tu as très envie de la tester. Tu ne seras pas déçue . Bisous, bonne journée ensoleillée
M
Merci pour cette idée d'association, je vais attendre une petite occasion pour tester.
Bon dimanche, peut être avec le soleil... mais pas encore certain
Bises
Répondre
M
Il faut que le magret soit au piment d' Espelette, sinon, ça doit être trop fade . Bisous, bonne journée
P
Si je propose ta recette à des Gersois ils risquent de me regarder de travers car ici le magret est sacré, les anciens sont de vrais bidochards ils n'apprécient pas tellement le poisson, j'aime bien ta recette qui sort de l'ordinaire, bon dimanche, gros bisous.
Répondre
M
Etant Bretonne .... Je suis à l' aise ( Breizh ) et totalement neutre . Ce sont pour moi, des produits " d' importation " donc je peux bidouiller et vous en faire profiter... hi, hi . Bisous, bonne journée
V
Merci pour cette recette bien appétissante, et cette idée d'association. Bon dimanche et bisous.
Répondre
M
C'est surprenant ! Mais quand j'en rêve la nuit.... je suis surprise du résultat ! Je dois avoir un Ange Gardien Cordon Bleu ! Sinon, je ne mettrais pas en ligne... faut dire ! . Bisous, bonne journée
C
Une très bonne recette terre et mer, j'aime beaucoup cette association. Belle idée la pré-cuisson des pommes de terre au micro ondes. Toujours utile de partager. Bisous et bon dimanche.
Répondre
M
Je fais souvent comme ça. on gagne du temps et de l'électricité.... . Bisous, bonne journée
M
Un manteau dont je n'aurais pas pensé à vêtir le magret de canard . maintenant, je n'achète que de la truite fumée , je la préfère aussi au saumon .tu as bien fait de me remettre en tête la cuisson des p.de terre au micro onde.c'est très pratique .
.les nuages s'accrochent sur nos sommets .il fait moins chaud . Bises et bon dimanche .
Répondre
M
Normalement les P de t au micro ondes c'est 10 mn, là je les précuis . Je les cuis comme ça dans 90 % des cas, ou je les avance ( sauf au Cookéo, où là c'est rapide et parfait.) C'est très bon le saumon, reste à voir comment il a été élevé... Les truites, c'est de chez nous, on peut mieux les suivre.... Et c'est beaucoup moins cher, et moins salé... Tout pour plaire. . Bisous, bonne journée avec un peu de soleil pour nous... pour l'instant
K
Bien mieux que le "bardage" de lard :*)
Répondre
M
Oui, ça aurait été beaucoup trop gras trop gras.... . Bisous, bonne journée
F
encore une bonne recette ..Merci un repas du dimanche!! bon dimanche nuageux!! bisous
Répondre
M
Oui, un vrai repas du dimanche de fête ! . Bisous, bonne journée
A
super cette recette!
bon dimanche
bisous
Répondre
M
Elle change du tout au tout .... C'était très bon et très doux en saveurs... Même mariné à l' Espelette ! . Bisous, bonne journée
M
Effectivement, surprenant , mais une belle idée pour ce magret , que je suis ravie de te voir déguster
Bon dimanche a toi ,côté météo, après les orages de hier , le ciel doit être nettoyé
Je pars faire une rando . Je t'embrasse fort et bonjour à Coco
Répondre
M
J'aurai pu mettre des tranches fines de poitrine fumée.... Mais là bonjour la graisse ! Mais ça aurait été bien joli ! . Bisous, bonne journée
M
Bonjour! C'est vrai que c'est surprenant cette association! Mais pourquoi pas? J'essaie d'imaginer le fumé de la truite et je me dis.... miam! que ça doit être bon ! merci pour le partage! passe un bon dimanche! sûrement des orages par ici.... BISOUS !
Répondre
M
une bonne idée de réchauffer ainsi!
M
Ce midi ce sera, la même chose en réchauffé.... Mais je ne réchaufferai au maxi, avec cloche, que les pommes de terre et la sauce, puis, je poserai dessus les tranches de magret. puis la cloche, remettre dans le micro ondes et attendre quelques minutes , juste pour tiédir la viande sans la recuire.... C'est comme ça que je réchauffe mes magrets. Bisous, bonne journée et câlinous à tes minousses
S
Belle association dont je n’aurais pas eu l’idée. Merci. Passe un bon dimanche. Bisous
Répondre
M
Presque un Terre-Mer.... Je pense qu'avec du saumon fumé la mer prendrait le dessus, la truite est plus adaptée. . Bisous, bonne journée
A
Assiette très appétissante Belle journée Bizzz
Répondre
M
Une jolie présentation active l'appétit . Bisous, bonne journée

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