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24 octobre 2021 7 24 /10 /octobre /2021 00:00

 

 

Le lieu Noir est un poisson peu cher

mais parfois mal aimé, car un peu fort en goût…

 

Voici comment l'apprivoiser définitivement

et en faire votre chouchou avec :

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Gratin de Lieu Noir, Patate douce du Petit Bistro

 

Pour 2 personnes, il vous faudra :

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

230 gr de filets de Lieu Noir

420 gr de Patate douce

3 échalotes

2 càs de persil haché

Beurre demi-sel

1 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

15 cl de crème fraîche allégée

Sel et poivre du moulin

Emmental râpé

Chapelure maison

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Epluchez, lavez et coupez la patate douces en cubes

 

Placez-la dans un cuit-vapeur avec 3 càs d'eau.

 

Placez dans le micro-ondes

et programmez 10 mn , pleine puissance

 

Egouttez en faisant pivoter le panier.

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les échalotes

 

Découpez les filets de Lieu en morceaux.

Salez et poivrez.

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Faites chauffer une sauteuse

avec l'huile d'olive et le beurre demi-sel.

 

Quand le beurre ne chante plus, ajoutez les échalotes

Baissez le feu

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Lorsque les échalotes sont fondues et dorées,

versez délicatement le poisson, puis le persil.

 

Dès que le poisson a pris un peu de couleur

retournez les dés.

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Couvrez pour éviter le dessèchement

continuez la cuisson quelques minutes

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Pendant ce temps préparez les 10 cl de vin blanc

 

Lorsque le poisson est doré à l'extérieur

mais reste nacré à l'intérieur,

déglacez au vin blanc

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Mélangez délicatement pour décoller les sucs

 

Versez les 15 cl de crème fraîche

 

Mélangez

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Laissez réduire quelques petites minutes.

 

Versez les cubes de patate douce dans la sauteuse.

 

Mélangez et écrasez légèrement la patate à la fourchette,

 

Lorsque la sauce a été absorbée, coupez le feu

et divisez la préparation en deux.

 

Préchauffez votre four à 180 °

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Disposez chaque moitié dans un petit plat à gratin

 

Egalisez la surface, saupoudrez de fromage râpé ,

puis de chapelure maison.

Terminez par quelques petits morceaux de beurre 1/2 sel.

 

Déposez les gratins sur une plaque.

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Enfournez à 180 ° pendant 8 minutes

 

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Et voici deux jolis petits gratins, aux saveurs délicates

 

Servez avec une salade verte aux chèvres chauds !

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à  Plats principaux 2

 

 

* 

 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro

Bon dimanche

 

Bonne journée

Gratin de Lieu Noir Patate douce du Petit Bistro
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commentaires

C
Très belle association patates douces et poisson. Pas nécessaire d'acheter des poissons hors de prix pour se aire plaisir. Hier j'ai fait des coquilles de poisson avec des filets de congre (en promo) par contre il avait des arêtes !!! j'ai dû prendre la pince...... sinon pas agréable de manger du poisson. Bises et belle journée
Répondre
A
Très baux ces gratins!
bisous
Répondre
L
Zut j'avais des patates douces à utiliser j'aurais du attendre ta recette
J'ai 2 recettes à t'envoyer là sur téléphone pas facile
Bonne soirée
Répondre
A
Un poisson que j'aime beaucoup et qui est souvent dans nos assiettes car bon rapport qualité prix.
Bon dimanche Bizzz
Répondre
M
Il est parfait aussi entier cuit dans un court bouillon et dégusté chaud avec un vrai beurre blanc ou froid
avec une mayonnaise ou mieux une aïoli Bisous, bonne fin de journée
P
Une belle recette que l'on peut réaliser avec des poissons un peu épais, j'ai toujours du vin blanc à la maison, je m'en sers assez souvent,j'aime bien l'association avec des patates douces, à tester, merci Soazic, bon dimanche, bisous.
Répondre
M
Un poisson cuit sans vin blanc , n'est pas heureux... et il le fait savoir Bisous, bonne fin de journée
M
Coucou, une bonne idée la patate douce avec le poisson, tu as toujours de bonnes idées. Bon dimanche, bises et caresses à Paolo
Répondre
M
Merci Marie Bisous, bonne fin de journée
C
Je prends ta recette, çà doit être un vrai régal. Bon dimanche, bisous
Répondre
M
Oui, et c'est facile de faire manger du poisson aux enfants.... Bisous, bonne fin de journée
G
Merci pour cette recette!
C'est un poisson que j'utilise ratant la cuisson du cabillaud!
Bon dimanche ensoleillé (4°)
Caresses à Paolo
Répondre
M
Le poisson ne doit jamais être trop cuit. Bisous, bonne fin de journée
O
je n'avais jamais eu l'idée de faire des patates douces avec du poisson ..... Bonne idée ! A tester . Bon dimanche
Répondre
M
C'est parfait pour adoucir certains poissons forts en saveurs Bisous, bonne fin de journée
J
Une recette bien sympathique ! Agréable journée
Répondre
M
tout pareil Bisous, bonne fin de journée
L
Originaux les gratins du Petit Bistro !
Répondre
M
C'est sympa et ça change... Bisous, bonne fin de journée Liza
F
Merci pour cette bonne recette de lieue noir.. bon dimanche bisous
Répondre
M
On peut utiliser du Lieu jaune, mais c'est plus cher. Bisous, bonne journée
K
Merci pour ce partage , à voir avec une brême ou autres :*)
Répondre
M
Ou elle ira fort bien. Bisous, bonne journée
E
Y' a plus qu' à tester ! Merci. Bon dimanche, bisous
Répondre
M
Tout à fait... A bientôt dans la galerie
Bisous, bonne journée
G
Je garde. Je pense que ça peut se faire avec d'autres poissons... Merci
Répondre
M
Oui, oui, bien sûr du cabillaud par exemple... Mais la limande est un peu trop fine, elle n'a pas assez de consistance et perdrait toute la délicatesse de sa saveur . Bisous, bonne journée
T
Bonjour Soizic, merci pour le partage de cette bonne recette

Ce sera l'occasion de faire manger du poisson à mon époux
Bon dimanche et bonne journée

Gros bisous
béa
Répondre
M
La douceur de la patate équilibre bien les saveurs.... N'oublie pas la photo pour la Galerie .
Bisous, bonne journée
M
Bonjour! Tu as toujours plein d'idées pour des recettes simples et raffinées! j'aime bien cette petite goutte de vin blanc. Bon dimanche! et merci pour le partage! Bisous! Blindy mange comme 2..... je lui ai acheté tout ce qu'il aime..... là il digère dans sa boiboîte.... chut! bébé poilu dort...... merci.....
Répondre
M
Un peu de vin blanc pour faire mijoter le poisson, met en avant le goût iodé. Heureuse de voir Blindy comme ça. Encore un week-end de gagné ! Bisous, bonne journée à toi et tes minousses

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