Le lieu Noir est un poisson peu cher

mais parfois mal aimé, car un peu fort en goût…

Voici comment l'apprivoiser définitivement

et en faire votre chouchou avec :

Gratin de Lieu Noir, Patate douce du Petit Bistro

Pour 2 personnes, il vous faudra :

230 gr de filets de Lieu Noir

420 gr de Patate douce

3 échalotes

2 càs de persil haché

Beurre demi-sel

1 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

15 cl de crème fraîche allégée

Sel et poivre du moulin

Emmental râpé

Chapelure maison

Epluchez, lavez et coupez la patate douces en cubes

Placez-la dans un cuit-vapeur avec 3 càs d'eau.

Placez dans le micro-ondes

et programmez 10 mn , pleine puissance

Egouttez en faisant pivoter le panier.

Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les échalotes

Découpez les filets de Lieu en morceaux.

Salez et poivrez.

Faites chauffer une sauteuse

avec l'huile d'olive et le beurre demi-sel.

Quand le beurre ne chante plus, ajoutez les échalotes

Baissez le feu

Lorsque les échalotes sont fondues et dorées,

versez délicatement le poisson, puis le persil.

Dès que le poisson a pris un peu de couleur

retournez les dés.

Couvrez pour éviter le dessèchement

continuez la cuisson quelques minutes

Pendant ce temps préparez les 10 cl de vin blanc

Lorsque le poisson est doré à l'extérieur

mais reste nacré à l'intérieur,

déglacez au vin blanc

Mélangez délicatement pour décoller les sucs

Versez les 15 cl de crème fraîche

Mélangez

Laissez réduire quelques petites minutes.

Versez les cubes de patate douce dans la sauteuse.

Mélangez et écrasez légèrement la patate à la fourchette,

Lorsque la sauce a été absorbée, coupez le feu

et divisez la préparation en deux.

Préchauffez votre four à 180 °

Disposez chaque moitié dans un petit plat à gratin

Egalisez la surface, saupoudrez de fromage râpé ,

puis de chapelure maison.

Terminez par quelques petits morceaux de beurre 1/2 sel.

Déposez les gratins sur une plaque.

Enfournez à 180 ° pendant 8 minutes

Et voici deux jolis petits gratins, aux saveurs délicates

Servez avec une salade verte aux chèvres chauds !

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à  Plats principaux 2

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