Cette recette d'hiver est cependant légère
Nous sommes en plein dans la saison
du Chou de Bruxelles , profitons de ses bienfaits.
Le chou de Bruxelles est pauvre en calories (43 Cal/100 g)
car peu de sucres et de graisses.
En revanche, il est très riche en eau.
Il affiche une bonne teneur en bêta-carotène,
en acide folique (vitamine B9),
en vitamine C, vitamine K, potassium, calcium.
Il est donc doté d'une très bonne densité nutritionnelle.
Pour rester dans la légèreté nous le marierons
avec carottes et navet
pour compléter le champs de vitamines
Voici donc :
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les Saucisses aux légumes du Petit Bistro
Pour 4 personnes , il vous faudra :
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4 saucisses de Toulouse
1 kg de choux de Bruxelles
4 carottes
1 beau navet
1 oignon,
2 gousses d'ail
1 càs d'huile d'olive
20 cl de vin blanc sec
1 càs d'Herbes de Provence
sel, poivre, Piment d' Espelette
1 cube de bouillon de volaille
1 càs de fond de veau ( ou de volaille)
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Commencez par éplucher et couper l'oignon en lamelles
Lavez tous les légumes.
Epluchez les petits choux en coupant la base,
ôtez les deux premières feuilles,
puis entaillez la base en croix
Ainsi vos choux seront beaucoup plus tendres.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles
Epluchez le navet et coupez-le en dés.
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Dans une petite coupelle déposez, le sel, le poivre,
le Piment d' Espelette et les Herbes de Provence.
Vous ajouterez le bouillon de volaille émietté .
Mesurez les 20 cl de vin blanc sec
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Chauffez le Cookeo mode Rissolage fort
A mi chauffage, versez l'huile d'olive, déposez l'ail
( qui parfumera très agréablement l'huile.... donc le plat. )
Lorsque l'huile est chaude et l'ail doré,
ajoutez l'oignon en lamelles.
Faites dorer 5 mn en mélangeant de temps en temps
Puis, écartez les oignons et déposez les saucisses.
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Faites bien dorer les saucisses des deux côtés
environ 4 à 5 mn de chaque côté
( pas de couleur... pas de goût )
Puis réservez les saucisses.
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Versez alors la coupelle d'épices, et le vin blanc
Mélangez et laissez la sauce prendre.
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Pendant ce temps préparez le fond de sauce
en mélangeant 1 càs de fond de veau avec 20 cl d'eau .
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Sur cette photo, on voit bien les entailles en croix
Il est temps d'ajouter tous les légumes d'un coup.
Mélangez bien pour incorporer les oignons .
Versez alors le fond de sauce.
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Mélangez et déposez les saucisses sur le dessus
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Programmez 12 mn Cuisson sous pression
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Voici votre plat, qui parfume la maison
sans empester le chou !
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Déposez les saucisses sur une assiette.
Versez les légumes dans un grand plat creux,
puis posez les saucisses sur les légumes.
Servez dans des assiettes à pâtes, ou semi-creuses.
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Retrouvez cette recette
dans la Carte du Petit Bistro
et dans l' Album spécial Cookeo *
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Bon appétit avec Mamigoz
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