( Cuisine Exotique )

Une cuisine dont on ne se lasse pas,

tout au long de l'année ,

La cuisine exotique comme ce

Colombo de cuisses de poulet, patate douce au Cookeo

Pour la réaliser, il vous faudra :

Pour la marinade :  

2 cuisses de poulet,

3 càs d'Huile d'olive,

1 càs de Colombo,

1 càs de Curcuma,

1 càc bois d'inde en poudre

1/2 càc de Piment langue d'oiseau ,

Thym, Estragon, hachis ail/persil

10 cl de vin blanc sec,

1 càc jus de citron ( vert )

1 oignon,

2 gousses d'ail

2 tomates,

Sel, poivre

Pour la cuisson, le lendemain :

1 càs de graines à roussir, ( facultatif )

1 càs d'huile d'olive,

3 gousses d'ail,

1 oignon,

1 belle patate douce ,

1 boite de tomates concassées,

1 càs de Colombo.

 20 cl d'eau ,

1 feuille de bois d'inde ( à défaut laurier),

thym et sauge,

Une recette que vous commencerez la veille

en préparant la marinade qui est basée sur les épices

Dans une coupelle versez 3 càs d'huile d'olive

déposez le Colombo, le Curcuma, le bois d'inde en poudre

et le Piment oiseau.

Ajoutez le thym, l' estragon, et le hachis ail/persil

Délayez.

Badigeonnez les cuisses de poulet de ce mélange,

retournez-les et faites de même de l'autre côté.

Dans la coupelle vide versez 10 cl de vin blanc

et le jus de citron.

Mélangez en nettoyant la coupelle et le pinceau.

Versez alors sur le poulet

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles .

répartissez-le sur le poulet. 

Lavez les tomates coupez-les en demi rondelles.

Ajoutez-les à la marinade.

Ecrasez l'ail

Salez, poivrez et saupoudrez de hachis ail/persil

 Inclinez la boite de marinade,

récupérez le jus et arrosez-en plusieurs fois les ingrédients. 

Arrosez avec le jus de la marinade de temps en temps

Fermez la boite et laissez ainsi jusqu'au lendemain.

*

Le lendemain ...

Epluchez et coupez la patate douce en gros dés

Epluchez et taillez l'oignon en lamelles.

Epluchez les 3 gousses d'ail, sans les couper. 

Préparez la càs de graines à roussir

Chauffez le Cookeo sans matière grasse

en mode rissolage fort

avec les graines à roussir.

Faites-les torréfier

Versez 1 càs d'huile d'olive dans la cuve,

ajoutez l'ail, et frottez-en le fond de la cave

puis 1 minute après, versez les oignons.

Laissez dorer 4 à 5 mn , en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dégagez le poulet de la marinade

Lorsque les oignons sont dorés,

déposez les cuisses, côté peau d'abord

Laissez dorer 5 mn,

retournez-les et prolongez la cuisson de 5 mn .

Lorsque les cuisses sont bien dorées,

retournez-les une dernière fois, coté peau contre la cuve.

Ajoutez les morceaux de patates douces

Ajoutez les éléments de la marinade égouttés

Mélangez et poursuivez la cuisson 3 minutes,

puis versez la sauce marinade. Mélangez

Ouvrez la boite de tomates et versez-les.

Rincez la boite avec 20 cl d'eau et versez dans la cuve 

N'oubliez pas la feuille de bois d'inde

Mélangez et goûtez.

Salez et poivrez

 Fermez le Cookeo et programmez 15 mn sous pression

Pendant ce temps cuisez le riz

Tout est parfaitement cuit avec assez de sauce

pour faire deux sauces à intensité différente

Versez dans un plat de service

Mettez la sauce dans deux coupelles différentes

Laissez une avec la sauce normale

et dans la seconde ajoutez du piment oiseau

Mélangez bien pour le dissoudre

Vous pouvez aussi ajouter de la purée de piment

si vous avez ...

Vous ferez plaisir aux papilles de vos invités

avec ces deux sauces

Servez avec du riz créole

Il vous restera certainement du riz

et de la sauce avec les ingrédients de la marinade

Parfait pour le repas d'un soir......

Inutile d'ajouter de la viande !

 Très bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

et dans l' Album spécial Cookeo *

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Bonne journée et bon appétit avec Mamigoz