Une recette classique revisitée par chaque région,

suivant les saucisses que l'on trouve sur place

Cette fois je l'ai faite avec des Diots fumés de Savoie

La Potée du Petit Bistro de Mamigoz,

cuisinée au Cookeo

Pour 3 à 4 personnes, il vous faudra :

1 petit jarret de porc demi-sel

2 Diots fumés

¼ de chou pommé blanc

3 carottes

1 navet ( facultatif )

4 pommes de terre

1 feuille de laurier

1 branchette de sauge

2 càs de hachis ail, persil

Sel et poivre du moulin

fleur de sel

Moutarde à l'ancienne

Commencez par précuire le chou.

Je précuis tout le chou.

J'en utiliserai 1 seul quart et congèlerai le reste

Coupez-le en 4 , lavez-le et déposez-le dans la cuve.

Recouvrez-le d'eau chaude.

Fermez la cuve et programmez

3 minutes . Mode sous haute pression

Puis égouttez, laissez en attente

Remplissez la cuve, d'eau, à moitié

ajoutez 1 càc de gros sel. ( 7,5 ml ) et déposez le jarret.

Programmez le mode rissolage fort.

Laissez bouillir 8 à 10 minutes tout en écumant,

jusqu'à ce que l'écume ne se forme plus

Fermez alors le Cookeo et programmez

Mode sous pression, 15 minutes

Pendant ce temps épluchez et lavez les carottes,

pommes de terre et navet ( facultatif )

Lorsque les 15 mn sont écoulées, ouvrir le Cookeo

et ajoutez les légumes, les herbes aromatiques

et le hachis ail persil

Programmez cuisson sous pression 15 mn

Sortez vos 2 Diots

Vous pouvez ranger le reste au congélateur

pour la prochaine fois

Quand la cuisson est terminée, ouvrir,

ajoutez les Diots et Programmez

Cuisson haute pression , 5 minutes

Récupérez les éléments avec l'écumoire,

déposez-les dans un grand plat creux.

Saupoudrez de fleur de sel, poivrez généreusement.

Servez le bouillon dans une saucière

N'oubliez pas la moutarde à l'ancienne

Bon appétit avec Mamigoz

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