( Cuisine au Cookeo )

S'il est un plat que tout le monde aime,

c'est bien la Blanquette.

Qu'elle soit de veau , de dinde ou de poulet

c'est toujours un régal

quand elle est cuisinée à l'ancienne

Pour la cuisiner au Cookeo et gagner du temps

il vous faudra, pour 4 personnes

800g veau (morceaux pour blanquette)
1 oignon
3 carottes
250g champignons de Paris frais
1 bouquet garni
1 bouillon de volaille
40cl eau + 25 cl Vin blanc sec
Sel et poivre du moulin

30g beurre
30g farine
1 jaune d'œuf+10 cl crème fraîche+1 jus de citron

Accompagnez de riz Basmati

Préparez tous les ingrédients.

Epluchez et coupez les carottes en sifflets.

Nettoyez les champignons et coupez-les en 4.

Epluchez l'oignon et coupez-le en 4.

Mettez dans la cuve le veau, les carottes,

les champignons et l'oignon,.

le bouillon de volaille émietté, le bouquet garni,

le sel et poivre du moulin

Versez alors le vin et l'eau. (à hauteur de la viande)

Cuire sous pression 35 minutes.

Pendant ce temps, à mi cuisson,

cuisez le riz Basmati 10 mn

Une fois la cuisson terminée, ouvrez le cuiseur.

Passez en mode cuisson douce.

Préparez votre roux

Faites fondre le beurre et versez la farine.

Mélangez

Puis, mouillez avec le bouillon de veau,

en remuant constamment,

jusqu'à obtenir une sauce enrobante et onctueuse

Laissez mijoter la sauce 5 mn

Pendant ce temps dans une coupelle mélangez

le jaune d'œuf, la crème fraîche et le jus de citron.

Salez et poivrez

Puis versez ce mélange dans la sauce

laissez encore mijoter 5 mn à feu très doux

en remuant de temps en temps.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin

Déposez la viande et sa garniture dans le plat de service.

Versez délicatement le roux sur la viande

Vous servirez sur assiette, avec le riz

Surtout ne perdez pas le magnifique bouillon de veau

Vous en ferez un délicieux potage aux vermicelles

Un plat qui se réchauffe parfaitement

au micro ondes : 3 mn la portion

Je réchauffe toujours mes plats en sauce

dans ces petites cocottes Pyrex,

la vapeur produite, retombe dans la cocotte

et réhydrate les aliments.

De plus le couvercle me sert d'assiette,

pour couper plus facilement la viande

ou les morceaux de légumes !

J'en ai de différentes tailles

et comme je mange très lentement,

tout se maintient au chaud plus longtemps !

Voilà , j'ai fini de potiner !

Bon appétit avec Mamigoz

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