Au tout début du printemps le Romarin est en fleurs

et les mandarines encore présentes,

c'est le moment de les associer dans une recette

qui laissera de beaux souvenirs à vos invités

Magret de canard aux mandarines, Porto blanc

et Romarin en fleurs

Un mariage à trois, inoubliable.....

Il vous faudra pour 2 personnes :

1 magret de canard

4 mandarines

sel et poivre

1 branchette de romarin en fleurs

1 càc bombée de miel de sarrasin

10 cl de Porto

Préparez les ingrédients :

Quadrillez la graisse du magret,

massez avec le sel et le poivre

Récupérez les zestes de mandarines

Epluchez-les, et détachez les quartiers de 3 mandarines

Chauffez fort une poêle

puis déposez le magret côté gras en contact avec la poêle

La graisse fond, récupérez-la au fur et à mesure

à l'aide d'une cuillère.

Réservez-la dans une coupelle

Au bout de 3 à 4 minutes retournez le magret

et laissez cuire 1 à 2 minutes, pas plus

Pendant ce temps, allumez le four à 180 °

et effeuillez le romarin sur les mandarines

Puis réservez le magret dans un plat allant au four

Dans la poêle, déposez 1 càc bombée de miel

( J'ai choisi un miel de sarrasin au caractère bien affirmé )

Si vous n'avez plus de graisse ,

récupérez 1 càc dans la coupelle.... puis délayez le miel

Quand le caramel est formé....

Déglacez au porto en versant en deux ou trois fois

tout doucement pour éviter les éclats

Ajoutez les mandarines, puis les zestes

Récupérez le jus de la 4 ème mandarine,

Mélangez

Augmentez la puissance du feu

et laissez réduire le liquide

Salez et poivrez la face sans gras

Déposez les mandarines autour du magret

Lorsque le four est prêt, glissez le magret

et programmez 12 mn à 180 °

A la fin de la cuisson, éteindre le four

sortir le magret et le recouvrir de papier alu

pour le laisser reposer 10 mn

Déposez le plat de riz à réchauffer dans le four éteint

Découpez le magret en tranches fines

Servez sur assiette avec le riz chaud et les mandarines

Hum ! Dommages, vous 'avez pas les parfums....

Très bon appétit avec Mamigoz

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Retrouvez cette recette dans

Recettes plats principaux 2 *

Et si vous la réalisez, n'oubliez pas la Galerie

Bon dimanche