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1 juin 2007 5 01 /06 /juin /2007 23:55

 



Souvenez-vous sur mon blog "mam' Soazic ",

je vous avais donné la recette des galettes de blé noir,

je vais vous montrer aujourd'hui,

comment les faire en images.

Mes galettes de blé noir



Les proportions :

200gr de farine de blé noir
50 gr de farine blanche
1 oeuf entier
1/2 cuil. à soupe de gros sel
1/2 litre d'eau.


Dans " La jatte de Peau d' Ane " mélangez les 2 farines

puis ajoutez l'oeuf et le gros sel puis 2 verres d'eau.

Lorsque la pâte est lisse et brillante,

bien la battre ( 100 coups ) pour obtenir ce résultat :

Gal01.jpg

 

Vous le voyez, la pâte fait des bulles d'air :

c'est le secret de la réussite !
Ajoutez le reste d'eau peu à peu pour obtenir une pâte ruban.



 La pâte est prête et peut être utilisée immédiatement.
 
Gal02.jpg

 

Passons maintenant  à la cuisson :

Faites chauffer jusqu'à la première fumée une simple poêle ou une crépière, graissez avec un chiffon imbibé d'huile de tournesol.

Versez une petite louche de cette préparation et laissez bien cuire le premier côté.
Pendant ce temps graissez largement la spatule.

Gal04.jpg

 

Vous voyez les bords, lorsqu'ils se détachent , vous pouvez retournez la galette .

 

Pour une à l'oeuf :

Cassez l'oeuf bien au centre, et promenez le blanc sur la galette pour le cuire, puis ajoutez une petite pincée de fleur de sel.

Gal05.jpg

Il ne vous reste plus qu'à la plier délicatement en formant un nid :

 

Gal06.jpg


Pour une " Jambon - beurre "

Cuire le premier côté et retourner puis :

Mettre le jambon ensuite le gruyère et lorsque le gruyère est bien fondu ajouter le beurre au tout dernier moment
, il sera ainsi juste fondu et savoureux.

Gal07.jpg


Il ne vous reste plus qu'à faire un joli pliage et à la présenter agréablement à vos invités en parsemant le dessus d'un peu de gruyère frais :


Gal08.jpg

Ces galettes seront fort bien accompagnées d'un cidre bouché doux ou demi-sec suivant votre goût.



La tradition du " galichon "


Gal10.jpg

 

Le galichon, dernier petit morceau de galette , le fond de la jatte, porte bonheur à celui qui le mange, mais la cuisinière recherche dans sa forme très particulière quelques augures bénéfiques.

Voilà, quelques petits conseils s'ajoutant à la première approche de la recette à revoir chez Mam' Soazic Brode.
Cette fois, vous allez pouvoir vous lancer, sans aucune crainte.

Bonne journée et bon appétit

Mam' Soazic.

Mam'Soazic-new

Mes galettes de blé noir
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commentaires

Annick (a.p.o) 18/08/2007 09:42

.....MIAM MIAM...QUE DES ENVIES !!!

kim 01/07/2007 08:50

Miam, ch'est bon cha....
Kim

tétard 06/06/2007 12:54

c'est pour quand les prochaines galettes ? hum , j'adore ça !!

Mam' Soazic 06/06/2007 16:17

Tous les vendredi soir....Par le premier tram, tu peux encore être à l'heure .Mam' Soazic

MAMINOU 04/06/2007 18:58

Mariage de la Bretagne et de l'Aquitaine oblige, je prendrai bien une galette aux magrets de canard !!!!

MAMINOU

nelly 02/06/2007 20:45

j'en ai l'eau à la bouche mais je vais en manger cet été, eh oui je serais en bretagne!!!!!
je vais me régaler!
merci mamsoizic!
bisous

Chantal ou Mamilou 02/06/2007 12:20

C'est génial ! Quand je suis allée à Nantes dernièrement, j'ai goûté ces galettes et je me disais que je pourrais peut-être en faire et voilà tu nous offres la recette ! Un gros MERCI !!!
Chantal ou Mamilou de St-Pierre et Miquelon

Eliane 02/06/2007 10:12

Hum!!! une petite envie de crêpes dès le matin!
Merci pour cette recette et bravo pour votre blog;un petit tour en Bretagne chaque jour c'est bon pour le moral.
Vos grilles de point de croix sont très chouettes et vite réalisées. Eliane

Trinity 02/06/2007 10:12

Super mam Soazic, mais je préfère être invitée à les manger chez des "pro" comme toi par exemple !
Heureusement j'ai une amie bretonne qui en fait des très bonnes et qui nous invite souvent !!!!
PS . Tu crois que tu peux m'en envoyer par la poste ?????

Biz broduresques

anne marie 02/06/2007 09:41

Merci pour ces explications.
Je retiens l'histoire du Galichon que je viens de découvrir.

Gwenilli 02/06/2007 08:22

Merci pour les photos de ces belles crèpes, j'en ai l'eau à la bouche et pourtant c'est encore tot le matin...
Je pense qu'il y a du monde qui va se régaler ce week-end grâce à toi....
Merci

martine290 02/06/2007 07:38

je suis vraiment très contente de te retrouver, tu m'as manqué, je vais me réinscrire tout de suite à la NL
merci de cette bonne recette, on va se régaler
j'aime bien ces recettes typiques, tès jolie table aux couleurs de la bretagne, j'adore
très bon samedi
martine290 (mayou54)

Malélé 02/06/2007 06:28

J'en ai l'eau à la bouche et je sens la bonne odeur d'ici.
Superbes galettes et belles assiettes...et ces petites bolées!!!

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