Recette personnelle : Mamigoz

Souvenez-vous sur mon blog "mam' Soazic ", je vous avais donné la recette des galettes de blé noir, je vais vous montrer aujourd'hui, comment les faire en images.

Les proportions :

200gr de farine de blé noir
50 gr de farine blanche
1 oeuf entier
1cuil. à soupe de gros sel
1/2 litre d'eau.

Dans " La jatte de Peau d' Ane " mélangez les 2 farines puis ajoutez l'oeuf et le gros sel puis 2verres d'eau.

Lorsque la pâte est lisse et brillante, bien la battre ( 100 coups ) pour obtenir ce résultat :

Vous le voyez, la pâte fait des bulles d'air : c'est le secret de la réussite !
Ajoutez le reste d'eau peu à peu pour obtenir une pâte ruban.


 La pâte est prête et peut être utilisée immédiatement.
 





Passons maintenant  à la cuisson :

Faites chauffer jusqu'à la première fumée une simple poêle ou une crépière, graissez avec un chiffon imbibé d'huile de tournesol.

Versez une petite louche de cette préparation et laissez bien cuire le premier côté.
Pendant ce temps graissez largement la spatule.

Vous voyez les bords, lorsqu'ils se détachent , vous pouvez retournez la galette .

Pour une à l'oeuf :

Cassez l'oeuf bien au centre, et promenez le blanc sur la galette pour le cuire, puis ajoutez une petite pincée de fleur de sel.



Il ne vous reste plus qu'à la plier délicatement en formant un nid :

Pour une " Jambon - beurre "

Cuire le premier côté et retourner puis :
Mettre le jambon ensuite le gruyère et lorsque le gruyère est bien fondu ajouter le beurre au tout dernier moment, il sera ainsi juste fondu et savoureux.




Il ne vous reste plus qu'à faire un joli pliage et à la présenter agréablement à vos invités en parsemant le dessus d'un peu de gruyère frais :




Ces galettes seront fort bien accompagnées d'un cidre bouché doux ou demi-sec suivant votre goût.



La tradition du " galichon "

Le galichon, dernier petit morceau de galette , le fond de la jatte, porte bonheur à celui qui le mange, mais la cuisinière recherche dans sa forme très particulière quelques augures bénéfiques.

Voilà, quelques petits conseils s'ajoutant à la première approche de la recette à revoir chez Mam' Soazic Brode.
Cette fois, vous allez pouvoir vous lancer, sans aucune crainte.

Bonne journée et bon appétit

Mam' Soazic.