Recette personnelle : Mamigoz

Je vous l’avais promis ,
Voici le gratin de christophines :

Il vous faut :  

Des christophines
du beurre, persil, oignon
du gruyère râpé sel, poivre,
Un peu de farine
2 cuiller à soupe de lait.
Chapelure 

Lavez et coupez les christophines en deux.
 Plongez les dans de l’eau froide et portez à ébullition.
Comptez 20 mn de cuisson, à partir de l’ébullition.

Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, faites dorer doucement l’oignon émincé et de persil. Ce mélange doit être très fondant.
Laissez en attente. 

Revenez sur nos christophines.
 Egouttez-les et enlevez la pulpe sans abimer la « coque »



 …J’utilise une cuiller Parisienne.
Récupérez cette pulpe et réduisez-la en purée.
Dans une poêle, faites la sécher pour enlever l’excès d’eau.

Remettez la persillade sur le feu et ajoutez la pulpe de christophines. Lorsque le mélange est homogène saupoudrez d’une cuiller de farine, mélangez puis ajoutez 2 cuillers à soupe de lait.

Salez et poivrez.

Mélangez.

Pour dresser vos christophines dans leurs coques.

Mettez une petite couche de christophines,
 une couche de gruyère,
une seconde couche de christophines
et une dernière couche de gruyère.

Saupoudrez de chapelure et ajoutez une noisette de beurre.

Enfournez pendant 10 minutes
et finir la cuisson par 3 minutes sous le grill ! 

Un délice

Petite note spéciale :

Si vous avez un   Tacoz   chez vous …..
ça peut arriver à tout le monde !
Préférez la présentation en ramequins.
Car le Tacoz, très proche cousin du Taz
mange aussi toute la coque… sans l’éplucher !
Et déclare, une fois son assiette vide :

- C’était drôlement bon…Mais un peu ferme la pelure !

Bon Appétit

Bonne journée

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