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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 00:01

 


Pour accommoder les huitres pendant les mois sans R,
la façon la plus simple est de les farcir.

Pour cela il vous faudra :

3 à 4 huitres par personne suivant la taille
vin blanc,
Ail et  échalote,
beurre ½ sel
1 verre de lait
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
10 à 12 champignons de Paris moyens
Persil et chapelure
Un peu de farine
Sel et poivre du moulin

 

Commencez par ouvrir les huitres.
 
Dans une casserole, pochez-les quelques instants avec leur jus,
dans un peu de vin blanc jusqu’à ce qu’elles deviennent blanches.

Otez les huitres, mais gardez le jus de cuisson

 Conservez les coquilles pour la présentation.

Mais vous pouvez tout aussi bien les présenter
 dans des coupelles ou comme ici dans des coquilles de verre.

Placez la chair dans les coquilles (ou les ramequins).

Reprenez le jus de cuisson.
Filtrez-le et faites-le un peu réduire pour la sauce.



Préparez tous les ingrédients.

Dans une  casserole faites revenir à feu doux,
l’ail et les échalotes finement hachés dans du beurre ½ sel.
Lorsque ce mélange est joliment coloré,
saupoudrez d’un peu de farine,
laissez cuire un instant, puis  ajoutez le jus de cuisson.

Lorsque la sauce est prise, ajoutez le verre de lait,
(laissez reprendre la sauce en tournant),
puis les champignons, le persil et un peu de crème fraîche.
 Salez et poivrez.

 

Versez cette sauce sur les huitres pochées
et coupées en morceaux.

Saupoudrez de chapelure.

Faites-les dorer 5 minutes au four.

Vous pouvez reprendre cette recette avec
 des coquilles Saint-Jacques , des pétoncles
des coques ou praires...
ou même du poisson blanc
ou thon au naturel en utilisant le jus de la boite. 
 

Bon appétit avec Mamigoz.

                                                                

 

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Published by Mam' Soazic - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Mamilou 27/05/2009 17:41

Merci beaucoup Mamigoz pour cette recette !!!Chantal ou Mamilou

Moqueplet 21/05/2009 09:32

Très Beau blog,j'adore tes recettes qui ont l'air très goûteusesPar cette journée radieuse je profite aussi de mon passage sur ce blog pour souhaiter une bonne journée à tousÀ bientôt j'espère

Valérie :0051: 19/05/2009 19:13

Miam !!! J'adore les huitres chaudes !!!@ bientôt sur un blog ou un autre....

jabadao59 18/05/2009 07:53

Désolée, mais ça, les huitres, je peux pas......................

vanille11 17/05/2009 21:53

encore une super recette !merci beaucoup!je ne sais pas si je la ferais avec les huitres ;surement avec des saint jacques!j'aime trop les huitres nature....bises bonne soiréevanille11

Mimisan 17/05/2009 19:25

J'ai déjà fait des huitres en coquille gratinées mais avec un sabayon , c'est délicieux.Bon appétit, bon dimanche.

MAMINOU-Le-P'Tit-Monde-de-Maminou 17/05/2009 13:10

Encore une succulente recette de MamigozBon AppétitMAMINOU

Lilli d'Avignon 17/05/2009 12:54

Mmmm faut que je fasse cette recette là...et au plus vite! mes enfant seront là ce jeudi!youpii..m'en vais les régaler, et nous penserons a toi..merci Mamigoz  Bisous

JOe 17/05/2009 10:30

Ah ben vé: merci Mamigoz pour cette recette. Voici les huitres comme je les aime: cuites!!! Bizzzzzzzzzzzzzzz

soazic29 17/05/2009 10:25

Merci Soazic pour la recette, je la ferai avec des saint jacques, parce quemon mari est allergique aux huitres.bon dimanche.

Agnes Durand 17/05/2009 10:20

Cette recettte à vraiment l'air délicieuse, on se mettrai volentiers à table avec toi. Bisous

Rêve de princesse 17/05/2009 09:53

Perso, j'aime pas trop les huitres mais mon mari oui donc merci pour cette recette.Biz

Viviane 17/05/2009 09:12

merci pour cette recette que je vais tester avec autre chose que des huitres (je ne suis pas copine avec elles..)Bon dimanche baisers Viviane

MissParker 17/05/2009 09:06

A tester avec des St Jacques, du poisson ...MERCI à Toi etBeau dimanche ensoleillé et chaudBisous de MissParker

amc14 17/05/2009 08:59

Merci pour cette nouvelle recette que tu partages avec nous, je n'ai pas encore essayer les huitres chaudes...bon dimanche bisous

lizagrece 17/05/2009 08:20

Enfin ! Les huîtres tant attendues ! Bon !j'arrve!.... vers midi et demi ça ira ??

Malele 17/05/2009 07:51

je suis un peu réticente quant aux huîtres chaudes je n'ai pas encore voulu tester mais pour les autres coquillages je suis pour ...et ta recette est super et même pour le poisson ! Bisous de Malélé

Dame Maryse de Paris 17/05/2009 03:52

hummm, bon là je crois que c'est vraiment une recette que je vais essayer dès que ce sera la période... merci à toi, et merci pour tout

BSH 17/05/2009 01:42

MERCI MAMIGOR POUR CETTE RECETTE JE VAIS LA TESTER AVEC DES COQUILLES SAINT JACQUES J'AIME TROP LES HUITRES NATURESBON DIMANCHEBSH

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