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Recette personnelle : Mamigoz

Une succulente recette d’été,
avec ce petit air de vacances qui flotte encore dans l’air.

Pour cette recette il vous faudra :

Pour 6 courgettes rondes,
 4 tomates moyennes,
de la chair à saucisse,
4 échalotes,
 huile d’olive,
ail et persil,
sel et poivre,
une pointe de piments d’Espelette,
1 verre de vin blanc sec.

Commencez par allumer votre four à 180 °.

 Evidez les courgettes en faisant des copeaux, réservez cette pulpe.
Salez et poivrez les courgettes vidées et mettez-les au four.

Pendant ce temps faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
et faites y fondre deux échalotes,
ajoutez les copeaux de courgettes,
faites dorer légèrement,
puis les tomates en dés, salez et poivrez.

Laissez fondre les légumes, ajoutez ail et persil, piments d’Espelette.

Versez dans un grand plat allant au four.

Dans la même poêle,
faites revenir les deux dernières échalotes dans un peu d’’huile d’olive, ajoutez la chair à saucisse, avec de l’ail et du persil, salez et poivrez.

Faites dorer légèrement en séparant bien les morceaux de viande
 en les écrasant à la fourchette.

Lorsque tout est bien mélangé, ajoutez les légumes.

Mélangez bien la farce. Reprendre le grand plat sabot.
Sortir les courgettes du four et remplissez-les.

Versez le reste de la farce autour des courgettes
et arrosez avec 1 verre de vin blanc sec.

Remettez au four pour 30 minutes environ.

Les courgettes doivent rester légèrement fermes mais non croquantes.

Dégustez avec un Sauvignon ou un rosé de Provence frais.

Bon appétit et bonne journée.