4ème essai de confiture de Mirabelles avec morceaux au Thermomix

13 septembre 2013 5 13 /09 /septembre /2013 00:00

4ème essai de confiture de Mirabelles avec morceaux au Thermomix

4ème essai de confiture de Mirabelles avec morceaux

au Thermomix

Cette fois je suis pas si mauvaise sur ce coup là !

J'aime bien la couleur et j'ai les morceaux de fruits

et en plus elle est bien bonne

….encore un peu liquide mais elle est tiède.

Quand on dit que la nuit porte conseil

Une pensée fulgurante, m'a réveillée à 3 h du matin

Filament , souvenez-vous, l'ampoule à pattes

de Géo Trouvetout était passé par là.

Mais pourquoi doit-on,

si l'on veut obtenir une confiture avec des morceaux,

la mixer au départ ????

C'est certain c'est idiot.

Donc, au petit matin, je suis repartie pieds nus au Jardin

pour ne pas mouiller mes pantoufles,

cueillir de nouvelles mirabelles, sous un crachin automnal.

Après les avoir lavées et dénoyautées j'en pesais 600gr,

que j'accompagnais de 400 gr de sucre.

Confiture mirabelle new morceaux 2 Mamigoz

Cette fois je referme le bol, sans mettre de vitesse

puis je programme

45 mn / 100° / pétrir /et la tourniquette à l'envers.

Confiture mirabelle new morceaux 3 Mamigoz

J'ajoute, pour changer, un peu de cannelle et le rhum

Un peu d'alcool dans les confitures sert de conservateur

avec un peu de vin blanc, c'est bien aussi.

Confiture mirabelle new morceaux 4 Mamigoz

C'est parti !

Je vais pouvoir déjeuner tranquille

tout en surveillant le non écrasement des fruits.

Confiture mirabelle new morceaux 5 Mamigoz

Après 40 mn de cuisson, ça sent bon la confiture

elle adhère même à la spatule.

Les fruits sont bien présents

Confiture mirabelle new morceaux 6 Mamigoz

A la sonnerie, j'ouvre !

Elle est d'une couleur claire et sent divinement bon

Ne vous fiez pas à la couleur laiteuse

c'est du au flash

Confiture mirabelle new morceaux 7 Mamigoz

J'adore la belle couleur qu'elle a su garder

après 45 mn de cuisson.

J'ai bien fait de continuer mes essais.

car cette fois , je suis contente du résultat

Vous voyez le pain très spécial, derrière les confitures ?

Je l'ai fait avec ma toute nouvelle MAP

… Deux pâles, trois pétrissages.... Un vrai sapin de Noël !

Elle vient de chez LIDL pour changer un peu !

Mais c'est une autre histoire

que je vous raconterai la semaine prochaine.

Petit ajout : Vendredi 13 à 17 heures

Dans les commentaires, sous cet article, vous avez laissé

une foule de bonnes idées à prendre par brassées.

Vous êtes tout simplement géniales.

Merci à toutes pour toutes

Bonne journée

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Lemaire 01/10/2013 09:12

Bonjour,

Je ne comprends pas comment sans vitesse le thermomix fonctionne j'ai fait ce que vous avez dit (100°, sens inverse et 40 minutes)et il ne se passe rien. Merci de me dire ce que je dois faire de
plus.

Mamigoz 01/10/2013 13:01

Je viens de vous répondre et de rajouter " pétrir " pour faire bouger les couteaux.

J'aurai du le préciser, c'est de ma faute

Merci de votre intervention qui m'a permis de préciser le réglage

Très belle semaine

Pahi 17/09/2013 22:38

Mille mercis pour tes essais, ta patience, ta gentillesse et tout, et tout !

Cette année, c'est fini les mirabelles, mais les recettes sont bien "à l'abri"

Gros bisous et bonne nuit.

JOe 15/09/2013 17:06

Ben vé, ici aussi la nuit porte conseil . Bravo pour ta ocnfiture. Bizzzzzzzzzzzzzzzzzz

framboise454 15/09/2013 12:02

bon alors j'arrive pour gouter cette confiture pour info je suis partie dans l'est et au matin au petit déjeuner
confiture de mirabelle avec morceau

bonne journée

MAMIE PILOU 13/09/2013 21:09

C'est une belle machine que vous avez là.... Chez moi, je mets une gousse de vanille (fendue) et du rhum dans ma bassine à confiture avec les mirabelles. Les grands aiment et les petits en
redemandent ! C'est toujours satisfaisant pour une mamie cuisinière !! Bonne nuit.... Sans confiture dans les rêves ! Bisous

marie-christine 13/09/2013 20:57

belle couleur dorée!!bises

doblarau 13/09/2013 20:26

coucou

merci Amélie pour la recette.

je croyais que tu utilisais en cocote.

je fais donc comme toi quand la quantité correspond à ma cocote, mais elle a brûlé une fois alors que je n'avais pas toillé en permanence et depuis elle a tendance à attacher.

ma fille a un fait tout plus grand famille nombreuse de 6 personnes oblige et je lui emprunte donc celui-ci quand plus de 2 /3 kgs de fruits.

MERCI MAMIGOZ POUR CET INT2RESSANT ARTICLE PLEIN DE CONSEILS BIEN UTILES

BIZZZ

Marie-Thé

Amélie 13/09/2013 19:50

Pour la confiture dans la cocotte sensor, je me sers de la marmitte comme d'une bassine à confiture. Dans ma bassine à confiture, ça attachait toujours, il fallait tourner en permanence, ne pas
oublier de tourner par ici ou par là.

Dans la cocotte en inox, paraît que c'est moins conducteur.., mais je fais mes confitures en suivant les recettes du vitpris ou du confisuc (sauf que je triche un peu en rajoutant des fruits). Et
ça n'attache pas. Si le téléphone sonne, si j'ai oublié quelque chose et que je ne tourne pas en permanence, ça ne brule pas. Mais je tourne régulièrement quand même.

Quand je laisse mijoter en début de cuisson, je pose le couvercle mais je ne le ferme pas et je ne mets pas la soupape. Je l'utilise juste en cocotte. Habitude gardée d'une parisienne peu
fortunée qui n'avait pas les moyens (place surtout et finances un peu) de démultiplier les ustensiles.

Bizzz

An Dü 13/09/2013 19:07

Effectivement , plein d'idées dans les commentaires !

Bon week-end à toutes

Bisous ma grande

didine68 13/09/2013 14:08

En effet elles ont une superbe couleur de mirabelle ces confitures là :-) tu as très bien fait de te réveiller en pleine nuit !!!

mamyours 13/09/2013 12:35

ah ! mais voila !!! mme a des mirabelles dans sont jardin !!!!!

pour dire vrai je prefere qu'il n'y ait pas de morceaux hi hi !!! parceque je trouve que j'en mange trop !!!!!!

c'est bien que tu as trouve quelqu'un pour ta vieille machine bricolee !!!!!

tu sais que j'ai faillit faire une connerie chez lidl !!!! il y avait des machines noires , tout pareil , mais moins cher !!! bon elle me plaisait mais pourquoi moins cher !!! tourne et vire le
paquet ( un peu lourd !!)dans tous les sens !!! lis et relis pour finir par me rendre compte que la belle noire n'etait pas programmable , ce qui est quand meme bien pratique !!!!

bonne journee , tu m'envoie un peu de pluie !!!!!

mamyours

Mamigoz 13/09/2013 16:43

Ce n'est pas un bien gros cadeau que je lui ai fait, mais à part l'usure de la tige de pâle elle fonctionne très bien.

J'ai vu sur l'internet que la cuve neuve coute 5 €, et qu'il y a un SAV sur Angers, près d'où elle travaille. ça l'arrange bien.

Oui, j'ai vu aussi les machines noires, mais n'étant pas attirée par le noir, je n'ai même pas vu qu'elles étaient moins cher et qu'il y avait une différence .... Un coup de chance
!

J'en suis très contente de cette machine. Tu as testée la tienne ?

J'avais de la crachouille hier matin, maintenant c'est plus ou moins grisou, mais sans pluie

pourtant la météo l'avait bien prévu

Bonne soirée

doblarau 13/09/2013 11:50

coucou

Amélie, peux-tu nous donner en détail ta recette dans la cocote minute, tu fais la confitur cocote fermée et sous pression et tu n'as pas de problème. elle ne brûle pas au fond quand elle épaissi

merci a toi

bizzz

marie-thé

ktil 13/09/2013 11:29

Bonjour,

Dommage que le petit déjeuner soit fait, car elle m'inspire ces confitures !

Oui c'est vrai qu'il faut essayer plusieurs recettes pour arriver à ce que l'on veut.

Pour les confitures, contrairement au gelée, je fais "tremper" les fruits dans le sucre la veille, et j'ajoute, à la cuisson, du "4 épices" et nous aimons le goût.

Merci pour ce partage.

Bonne journée.

@ +

Ktil

Amélie 13/09/2013 11:20

Et bien votre hiver sera ensoleillé aux perles de Lorraine avec tous vos essais.

De toute façon, avec ou sans morceau, la confiture de mirabelle, c'est toujours bon (je laisse toujours mes fruits entiers et je cuis dans la cocotte sensor au vitpris ou confisuc, mais en
augmentant la proportion fruit par rapport au sucre)

Bizzz

Mamigoz 13/09/2013 16:47

C'est très intéressant ça. Tu la fermes ta cocotte ????

doblarau 13/09/2013 11:14

coucou

la voilà la confiture de mirabelles comme moi je l'adore. je fais méthode traditionnelle, 1 nuit au frigo etc etc. je prends note de remplacer le citron par un alcool. par contre j'ai trouvé que
la cannelle que j'adore par ailleurs a dénaturé le goût des fruits, mais j'ai peut être eu la main un peu lourde mdr.

je fais pour tous les goûts, mixée, 1/2 mixée, fruits entiers.

connais-tu le truc pour éviter que ta confiture ne monte dans la bassine pendant la cuisson et réduire en même temps voir même supprimer l'écume. réfléchis bien !!!! non ça ne revient pas. mets
un petit morceau de beurre en début de cuisson, et comme je suis normande, aussi têtue qu'une bretonne, j'ai essayé avec de la crème quand j'ai manqué de beurre. fais l'essai avec du beurre salé
et tu me diras le résultat.

bizzzzzz

marie-thé

Mamigoz 13/09/2013 16:53

C'est vrai que le beurre est parfait pour l'écume; Ma mère le faisait toujours et au beurre salé, chez nous il n'y a pas de beurre doux, sauf l'exception pour la crème moka

J'ai voulu faire avec le Thermomix, mais ça n'a plus le même charme que les " Vraies "

Tu as vu dans les commentaires, il y a une foule de bonnes idées à prendre par brassées. Tout simplement génial.

Je vais d'ailleurs ajouter une " petite note "à l'article

Bon week-end

mimi 13/09/2013 10:44

huuuuuuuuuum elle me dit bien ta confiture .....

tout comme toi j'aime bien trouver des morceaux de fruits dedans

joseline 13/09/2013 10:15

bonjour ,j'ai bien fait d'attendre ,elle m'a l'air délicieuse celle çi aussi avec des morceaux j'adore

bonne journée Mamigoz

Josianne60 13/09/2013 09:51

Oh la la celle là elle est bien tentante !!! je l'aime avec des morceaux..........c'est vrai ce n'est pas très bon pour la ligne....... mais tant pis !!!! bravo pour votre "entêtement". Bonne
journée et à bientôt

MissParker 13/09/2013 09:45

Bravo Mamigoz, comme quoi, tu as bien fait de t'obstiner

En tous les cas, ta confiture est bien belle et je la goûterais avec plaisir, car je suis sûre qu'en plus elle est délicieuse

Merci d'avoir partager

Bisous, bonne journée

Viviane 13/09/2013 09:32

la qualité principale d'une Bretonne étant l'obstination, je vois que tu ne déroges pas à la règle, bravo bonne journée et bisous.

Jaffy-fleur de lys 13/09/2013 09:06

Un petit régal sur les tartines du matin avec son café. Bisous

Mamigoz 13/09/2013 09:26

J'adore faire des confiture mais un petit pot me fait l'année si je ne fais pas attention !

J'oublie d'en manger

Bisous

florencya 13/09/2013 08:55

J'ai fait de la confiture de figues avec un du jus de citron (pour qu'elle prenne bien) en suivant la recette MOMO elle est excellente et surtout pas besoin de touiller elle se fait toute seule
!!!

Bises

Mamigoz 13/09/2013 09:29

J'adore la confiture de figue, celle là je ne l'oublie pas dans le frigo, car je la mange aussi avec du poulet grillé.

Je ne pense pas pouvoir en faire cette année, les miennes sont encore moyennes et les températures ne leur permettront pas de murir. J'en ai déjà la moitié de tombées

Si j'arrive à en avoir quelques unes, je les mangerai avec du magret de canard

Bonne journée

DENIEL 13/09/2013 08:45

Super!! on y gouterait !! bonne journée

Mireille 13/09/2013 08:43

Bien alléchante cette dernière tentative! Je n'ai pas de thermomix mais j'ai un truc de grand'mère que j'applique pr toutes mes confitures/gelées. Je prépare mes fruits, les pèse et rajoute max
moitié sucre de canne. La totalité va au frigo pr 1 nuit et le lendemain je fais ma confiture. Les fruits ont rendu leur jus et le sucre est fondu. Cette méthode permet d'avoir des fruits bien
éparpillés dans tt le pot et pas rien qu'au fond. En plus, il faut moins de cuisson. Voilà mon ti truc. Bonne journée à toutes.

Mamigoz 13/09/2013 09:18

C'est aussi comme ça que je fais en faisant mariner fruits et sucre toute la nuit.

Mais je voulais trouver le truc pour le Thermomix, ça m'a amusé toute une journée, mais je reprendrai la bonne vieille m'thode la prochaine fois, et réserverais la machine pour les
compotées.

Ce qu'il y a de bien avec cet article, c'est qu'on a récupéré de délicieuses recettes dans les commentaires

Bonne journée

carpoiselle 13/09/2013 08:31

Bie jolie ta confiture de mirabelles et bien tentante aussi! Je viens de faire de la reine claude, j'ai mis 350g de sucre pour 750g de fruits 1/2 c a c cannelle, 1/2 c à c de gingembre et 1
pointe de couteau de girofle moulue.

Pas mal non plus. La girofle relève le goût des fruits. Allez,bises, belle journée et bonnes confitures.

Mamigoz 13/09/2013 09:21

Tiens mais c'est vrai ça, ma mère mettait trois clous de girofle, après elle allait à la pêche pour les retrouver....

Merci pour tes bons tuyaux, il y en a plein d'autres dans les commentaires.

La prochaine fois, je reprends la méthode normale.
Bonne journée

Fakroun 13/09/2013 08:13

Sans aucun doute elle doit être très bonne! J'aime bien sa couleur et...son odeur...lol!

Mamigoz 13/09/2013 09:24

Je la préfère beaucoup moins sucrée, mais bon !

Bonne journée

Danaou 13/09/2013 07:59

quelle odyssée ces confitures de mirabelles bien belles !

Ces appareils modernes ne sont pas tasse de thé... J'aime bien ma bonne marmite pour mes confitures et je mixe en fin de cuisson, un chouya pour que les
morceaux s'étalent mieux sur la tartine !!!

Bonne journée !

Bizzzes de l'Abeille du jardinoux

danaou

kiwi 13/09/2013 07:03

Fais attention au rhume de pieds MDR !

Bon thève de plaisanterie , elle est super belle ta confiture , j'adore sa couleur claire avec les gros morceaux :*)

Mamigoz 13/09/2013 09:23

Je suis contente d'avoir obtenu ce résultat, couleur et gros morceaux, mais on ne fait pas une grande quantité.

Jereprendrai ma bassine

Bonne journée

Ardennaise 13/09/2013 05:20

de jolies confitures comme j'aime avec des morceaux

Moi la mienne est de bien jolie couleur avec des morceaux dedans pourtant je la cuit dans une casserole normale

1 kg de mirabelles , 750 de sucre , un jus de citron préssé plus le zeste et 1 C de rhum vers la fin de la cuisson !!!!EXTRA

Bonne journée

Mamigoz 13/09/2013 06:02

Oui, tu as tout à fait raison, et en plus tu peux en faire plusieurs kilos si tu veux.

Mais là je voulais absolument trouver le truc pour la faire aussi belle avec le " Bazar "

Et comme je suis un peu têtue sur les bords.....

Bonne journée

christiane53 13/09/2013 01:03

alors, si maintenant tu te mets à réfléchir...ou va t on??? aux miracles c'est une évidence...

je blague bien sur

grand merci et surtout félicitations

christiane53